Hoe bonen te koken - instructies
Je hebt nodig - een glas bonen, water om te weken, water om te koken
Hoewel bonen veel tijd nodig hebben om te koken, is het proces heel eenvoudig. De helft van het succes is doorweken. Spoel voor het koken de rode bonen grondig af onder warm water en laat ze weken in gekookt water: drie glazen water per glas bonen, dek af en laat op kamertemperatuur in de schaduw staan. Het is beter om het water om de paar uur te verversen, maar als dit niet mogelijk is, zet u de ontbijtgranen gewoon in de koelkast. Gedurende deze tijd zullen de bonen goed opzwellen, wat betekent dat de granen geschikt zijn om te koken en zeker zacht zullen worden. Hier zijn een paar tips: het is het handigst om de bonen 's ochtends te laten weken - en' s avonds, nou ja, of 's avonds te koken om het avondeten te koken. Het is niet de moeite waard om de granen langer dan 12 uur te laten weken, het kan verzuren. Als je haast hebt, kun je kokend water over de ontbijtgranen gieten en het een uur warm laten. Maar de natuurlijke manier van weken in koud water is milder voor vitamines.
Zoals je op de foto kunt zien, zwollen de bonen behoorlijk op en namen veel water op. Om te koken heb je meer water nodig - giet een paar centimeter met een marge in.
De volgende fase is nog eenvoudiger: de bonen worden gewassen, met water in een pan gegoten en op een rustig vuur gezet. De bovenkant is bedekt met een deksel, zout wordt onmiddellijk (met mate) gedaan. Of voeg geweekte bonen toe aan de soepbouillon. Deze fase vereist geen arbeid - het is alleen belangrijk dat er een watertoevoer is, soms controle. Na 40 minuten kookt het graan, maar het is altijd beter om het te proeven. Het is heel eenvoudig om te begrijpen dat de bonen gekookt zijn: koel 3 bonen en probeer het, ze moeten erg zacht zijn bij het snijden. Als de bonen zacht genoeg zijn, stopt het koken, maar als ze hard zijn, kook dan nog 20 minuten.
3. Na het koken wordt het water afgevoerd en het graan kan naar de salade, soep, garnering enzovoort worden gestuurd.
Dit is de gemakkelijkste manier om bonen te koken. Alle andere methoden - zonder te weken, met frisdrank, in een snelkookpan, enz. - dringend zijn en, als andere zaken gelijk zijn, niet optimaal. Om ze te gebruiken, hebt u meer arbeidskosten, controle nodig en het resultaat rechtvaardigt mogelijk niet de verwachtingen vanwege de eigenschappen van granen of fouten bij het gebruik van een ongebruikelijke methode.
Om bonen zachter te maken:
- Giet na het spoelen royaal kokend water over de bonen;
- voeg zonnebloemolie toe tijdens het koken;
- Giet het eerste gekookte water af, spoel de bonen met ijswater, kook verder in vers koud water;
- Laat de bonen weken met de toevoeging van zuiveringszout: 1/5 lepel zuiveringszout in een glas bonen, en spoel grondig voor het koken.
Hoe bonen koken in een slowcooker
1. Doe twee kopjes rode of witte bonen in een brede kom, dek af met 5 kopjes koud water en laat ongeveer 8 uur zwellen. Dit bespaart in de toekomst kooktijd.2. Ververs tijdens het weken het water elke 3 uur. Gebruik nooit afgetapt water; vervang het door vers water. Na verloop van tijd moeten de bonen 2-3 keer in volume toenemen.
3. Spoel de gezwollen bonen grondig af in een vergiet onder stromend koud water, laat het water weglopen en plaats het in de multikoker.
4. Zout de bonen met een snelheid van 1 theelepel keukenzout per 1 kopje bonen, voeg naar smaak zwarte peper toe, meng voorzichtig en vul met vers water zodat het de bonen een centimeter bedekt.
5. Schakel de "Blus" -modus in op de multikoker en stel de timer in. Afhankelijk van de kleur van de bonen, zal de kooktijd anders zijn: voor rode bonen duurt het anderhalf uur, voor witte bonen iets minder - een uur. Proef aan het einde van het koken het gerecht - goedgekookte bonen moeten absoluut zacht zijn. Je bonen zijn klaar, bon appetit!
Hoe bonen koken in een dubbele ketel
1.Sorteer bonen (rood of wit), verwijder beschadigde bonen. Uiterlijk moeten de bonen gelijkmatig, glad, uniform van kleur, stevig aanvoelen en niet schilferig zijn.2. Doe de gesorteerde bonen in een diepe kom en dek af met koud water in een verhouding van 1 kopje bonen - 2 kopjes water.
3. Laat de bonen ongeveer 8 uur zwellen, voor witte bonen kun je de inweekstap overslaan. Ververs tijdens het weken het water elke 3 uur. In de loop van de tijd moeten de bonen in volume toenemen.
4. Spoel gezwollen bonen grondig af in een vergiet onder stromend koud water en laat ze uitlekken.
5. Giet water in een speciale kom van een dubbele boiler, doe de bonen erin en kook op een temperatuur van 80 graden. Dus het proces van verdamping van vocht zal langzamer zijn, de stoom zal het water gewoon opwarmen.
6. Kook witte bonen zonder minstens 1 uur te weken, rode bonen - ongeveer 1,5 uur. Controleer tijdens het kookproces de aanwezigheid van water in de kom en voeg het indien nodig toe, en laat het resulterende water onmiddellijk uit de pan lopen. Zodra de bonen helemaal zacht en zacht van smaak zijn, kun je ze op borden leggen en serveren - ze zijn gaar.
Bonen in de magnetron
Het koken van bonen in de magnetron is behoorlijk riskant - ze kunnen in pap komen of extra kooktijd vereisen, wat twijfel doet rijzen over de doelmatigheid van de methode.1. Doe de bonen in een diepe magnetronschaal en dek af met koud water in de verhouding: 1 kopje bonen 2 kopjes water. Laat ongeveer 8 uur zwellen.
2. Tap het water voorzichtig af uit de kom. Om te voorkomen dat de bonen per ongeluk uit de schaal vallen, kun je de kom afdekken met een plat bord en een klein scheurtje achterlaten. Overtollige vloeistof loopt er doorheen.
3. Giet de bonen met schoon water en magnetron. Kook rode bonen 10 minuten op maximaal vermogen, witte bonen 7 minuten.
4. Roer de bonen erdoor, breng op smaak met zout en besprenkel met olie.
5. Doe de bonen terug in de magnetron en kook op 700 watt - 20 minuten voor rode bonen en 15 minuten voor witte bonen.
7. Haal de bonen uit de magnetron en doe ze in een vergiet om de resterende vloeistof af te tappen.
Bonen in een snelkookpan
1 kopje bonen ongeveer 250 gram - de output is ongeveer 500 gram gekookte granen1. Spoel de bonen af en laat ze 8-12 uur weken in koud water.
2. Stel de snelkookpan in op 1 uur met gesloten klep en volle druk. Als de snelkookpan elektronisch is, selecteert u de modus "Bonen".
3. Kook de bonen 20 minuten nadat ze onder druk zijn gezet.
4. Schakel de snelkookpan uit en wacht, zonder het deksel te openen, 40 minuten totdat de druk is verdwenen en de bonen gaar zijn vanwege de opgebouwde temperatuur.
Feiten over bonensmaak
- Koken bonen zonder te weken duurt vrij lang, wat niet elke huisvrouw heeft. Het duurt gemiddeld 4 uur om dergelijke bonen te koken. Je moet op laag vuur koken en er constant voor zorgen dat het water in de pan niet volledig verdampt, vul het tijdig bij. Bovendien kan langdurig koken de textuur van de bonen verstoren en beginnen ze uit elkaar te vallen.- De kooktijd voor bonen kan variëren afhankelijk van de maat en het type bonen. Controleer gereedheid bonen kunnen als volgt zijn: verwijder 3 bonen uit de pan en proef ze allemaal. Goed gekookte bonen moeten absoluut zacht zijn. Als zelfs één korrel hard is, moet je doorgaan met koken. Probeer dan opnieuw 3 bonen. U kunt de hardheid van de bonen 40 minuten nadat u de bonen op het vuur hebt gezet, controleren en dit elke 10 minuten doen. Met deze methode kunt u de optimale kooktijd nauwkeurig identificeren en voorkomen dat de bonen te gaar worden. Afgewerkte bonen moeten zacht zijn en goed kneden met een vork. Een andere manier om te testen is door op de bonen te blazen zodra ze uit de pot zijn gehaald.
Snel bonen weken voor het koken
Bonen kunnen voor het koken snel worden geweekt, maar ze kosten meer tijd en vereisen meer activiteit in de keuken:
1) sorteer, spoel af, giet de bonen in een pan, voeg water toe in een verhouding van 1: 3 (voor 1 kopje bonen, 3 kopjes water); 2) breng aan de kook op laag vuur, houd 5 minuten op hoog vuur;
3) zet het vuur uit en laat de bonen 3 uur in de bouillon;
4) kook op de gebruikelijke manier.
Verhoudingen van water en bonen
- In 1 kopje bonen 200 gram.
- Tijdens het koken nemen de bonen 2-3 keer toe.
- Gebruik voor 2 porties garnering 1,5 kopjes bonen.
- Water en bonen in verhoudingen moeten 1: 3 worden genomen, dat wil zeggen om 1 kopje bonen te koken, hebt u 3 kopjes water nodig.
Belangrijk bij het koken van bonen
1. Witte bonen hoeven niet geweekt te worden, ze kunnen direct gekookt worden (even lang).
2. Bonen worden gezouten aan het einde van de bereiding (10 minuten) of wanneer het laatste gerecht gezouten is. zout vertraagt het kookproces.
De voordelen van bonen
Bonen zijn rijk aan plantaardig eiwit. Bonen zijn het op één na meest aminozuurproduct (het eerste is vlees).
100 gram sperziebonen bevat 20 milligram vitamine C, vitamine PP, B1 en B2. Bonen zijn gunstig voor het verbeteren van de gezondheid van de huid. Gekookte bonen verliezen hun heilzame eigenschappen niet.
Het caloriegehalte van rode bonen is 292 Kcal.
Bonenprijs in Moskou
De kosten van rode bonen zijn 70 roebel per kilogram.
De kosten van witte bonen zijn 80 roebel per kilogram.
Gekookte Bonensalade
IngrediëntenRode bonen - 150 gram
Rode ui - 1 kop
Ingemaakte champignons - 100 gram
Peterselie - 10 gram
Mayonaise - 2 eetlepels
Olijfolie - 2 eetlepels
Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
Kook de bonen en doe ze in een vergiet om af te koelen. Schil de ui, was en snijd in dunne ringen. Fruit de uien goudbruin in olijfolie. Doe de bonen en uien in een slakom, voeg de fijngehakte champignons, zout, peper en mayonaise toe. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de salade. Meng goed.
Groentepuree met witte bonen
Ingrediënten voor bonenpureeDroge witte bonen - 300 gram
Tomaat - 4 middelgrote tomaten
Wortelen - 1 stuk
Bow - 1 hoofd
Knoflook - 2 tanden
Citroen - een halve citroen
Peterselie - 10 gram
Suiker - een theelepel
Zout en peper naar smaak
Hoe groenten te koken met gekookte bonen
1. Week de bonen, spoel ze af en kook ze 40 minuten (niet tot ze helemaal gaar zijn).
2. Verbrand tomaten met kokend water en verwijder de schil, hak ze fijn met een blender.
3. Schil, was en snipper de ui.
4. Rasp de wortels op een fijne rasp.
5. Pel de knoflook en haal deze door een knoflookpers (of hak fijn).
6. Was, droog en snijd de peterselie.
7. Giet olijfolie in een pan, voeg ui toe en bak 5 minuten.
8. Voeg wortels, knoflook, suiker toe en pers het sap uit een halve citroen. Laat 15 minuten sudderen.
9. Voeg bonen toe, roer, giet er water over zodat het de bonen volledig bedekt), kook nog 1 uur.
10. Serveer met geschilde schijfjes citroen besprenkeld met peterselie.
Rode bonen garnituur
ProductenRode bonen - 600 gram
Uien - 2 stuks
Wortelen - 2 stuks
Paprika - 2 stuks
Dille en peterselie - elk 1/2 bos
Knoflook - 2 teentjes
Hot ketchup - 4 eetlepels
Zout, zwarte peper - naar smaak
Zure room - 6 eetlepels
Boter - 20 gram
Hoe garneer je rode bonen?
1. Sorteer 600 gram bonen en laat 8 uur in een pan in koud water weken.
2. Giet de bonen af en giet het water waarin ze zich bevonden, zodat ze de bonen lichtjes bedekken.
3. Zet de pan op het vuur en laat 90 minuten koken. Laat de bonen aan het einde van het koken ongeveer een half uur op het vuur staan.
4. Giet de gekookte bonen af in een vergiet of zeef en laat ze uitlekken.
5. Giet wat water in een pan om de bodem te bedekken en zet op hoog vuur. Voeg 20 gram boter toe en roer snel door het water.
6. Doe de bonen in een pan en laat al roerend af en toe 7 minuten sudderen.
7. Kruid de bonen met 4 eetlepels hete ketchup en 2 teentjes knoflook die door een pers zijn gehaald.
8.Schil 2 uien, hak ze fijn en voeg toe aan de bonen.
9. Spoel 2 paprika's, verwijder de zaadjes, snijd ze in blokjes en meng ze ook met bonen.
10. Schraap 2 kleine wortels met een mes, rasp ze op een grove rasp en voeg toe aan het groentemengsel.
11. Bestrooi de garnering naar smaak met peper en zout, meng goed en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
12. Doe de afgewerkte schaal in een diepe kom, meng met 6 eetlepels zure room.
13. Spoel elk een half bosje dille en peterselie af, hak ze fijn en strooi er bovenop als decoratie.
Witte bonen garnituur
ProductenWitte bonen - 2 kopjes
Uien (medium) - 2 stuks
Tomaat - 4 stuks
Paprika - 4 stuks
Knoflook - 2 teentjes
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Zout, zwarte peper - naar smaak
Laurierblad - 2 stuks
Dille - 1/2 bos
Hoe een bijgerecht van witte bonen te koken
1. Sorteer 600 gram bonen en laat 8 uur (een nacht) weken in een pan in koud water.
2. Zet de pan in vuur en vlam gaar (iets meer dan een uur). Goed gekookte bonen moeten absoluut zacht zijn.
3. Doe de bonen in een zeef of vergiet om het water af te tappen.
4. Spoel 4 paprika's, snijd ze in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes.
5. Schil 2 middelgrote uien en hak ze fijn.
6. Verwarm een koekenpan met 4 eetlepels plantaardige olie en fruit hierin de gehakte paprika en uien lichtjes.
7. Spoel 4 rijpe tomaten, rasp ze grof en doe ze samen met 2 eetlepels tomatenpuree in de pan.
8. Giet wat water in het groentemengsel, voeg zout, peper naar smaak toe, 2 laurierblaadjes en meng.
9. Dek de pan af met een deksel en laat de bonen 10 minuten sudderen. Haal na het verstrijken van de tijd van het vuur.
10. Haal 2 teentjes knoflook door een pers, hak een half bosje dille fijn en meng met de garnering.
11. Sluit de pan met een deksel en laat de schaal nog 10 minuten trekken.
