Hoe vlees koken en hoeveel?

Vlees is lekker, voedzaam, gezond. Het aanbod aan verse vleesvariëteiten is vandaag breed genoeg. Elke huisvrouw kan voor zichzelf en haar gezin een gevarieerd dieet samenstellen. Gekookt vlees is een veelzijdig ingrediënt dat bijna elk gerecht kan verrijken - soepen, hoofdgerechten, snacks en tal van salades.

Het algemene principe is dat het vlees koud (voor soep of bouillon) of kokend (voor salades en plakjes) water wordt gelegd, zodat het water het met een marge bedekt. Houd de pan op laag kookpunt onder een gesloten deksel zodat de waardevolle bouillon niet te veel verdampt. Voeg kruiden en zout toe aan het begin van het koken en een half uur voor het koken, voeg wortels en uien toe en voeg indien nodig zout toe (probeer de bouillon). Elk vlees moet gaar worden tot het zacht is, als er een bot is, dan moet het vlees er gemakkelijk van weg bewegen.

Vlees kooktijd gemiddeld duurt het 30 minuten tot anderhalf uur. De voorbereiding voor het koken bestaat uit het snijden van grote stukken, het schoonmaken en spoelen van het product, het vooraf ontdooien als het vlees in de vriezer is bewaard. Bedenk hoe lang je verschillende soorten vlees kookt. Overweeg op bouillon of gelei kook langer vlees - deze tabel geeft de kooktijd van vlees weer tot het volledig gaar is.

Vlees	Kook tijd	Opmerkingen
Varkensvlees	40-80 minuten.	De malse delen van de big worden letterlijk 40 minuten gekookt, terwijl de stukjes karkas van de volwassen persoon meer dan een uur zullen koken.
Rundvlees	60-90 minuten.	Bevroren vlees heeft meer tijd nodig om te koken, meestal minstens 80 minuten.
Kalfsvlees	30-60 minuten.	Als je een groot stuk varkenshaas heel kookt, duurt het proces 1 uur. Gehakt kalfsvlees wordt veel sneller zachter.
Schaap	90-120 minuten.	Vereist een zorgvuldige voorbereiding, vet trimmen. Tijdens het kookproces is het noodzakelijk om het schuim elke 5-7 minuten te verwijderen.
kalkoen	30-60 minuten.	Kalkoenfilet wordt een half uur gekookt, maar drumsticks - maximaal 1 uur. Als je de hele vogel kookt, duurt het 3 uur.
Konijn	35-45 minuten in stukjes en 1,5-2,5 uur in zijn geheel.	Mals, dieetvlees kan taai zijn als het voor minder tijd wordt gekookt.
Eend	30-40 minuten in stukjes gesneden en 1,5-2 uur heel.	Tijdens het kookproces is het raadzaam om periodiek vet te verwijderen.
Een hen	30 minuten in delen, 1-2 uur in zijn geheel.	Vleeskuikens en kippen zullen ongeveer een uur gaar zijn, dorpskippen ongeveer 2 uur.
Geitenvlees	1-2 uur.	Het duurt 1 uur om een jong kind te koken. Volwassen vlees heeft meer tijd nodig om te koken.
paardenvlees	In blokjes gesneden - 1 uur Grote porties - 2-3 uur.	Jong paardenvlees wordt een half uur sneller gaar.
Hertevlees	1,5 uur.	Voor het koken moet u 12 uur weken.
Bever	1,5-2 uur.	Stukjes karkas moeten 24 uur in koud water worden bewaard.
Roe	60 minuten.	Laat 3 uur weken in een mengsel van azijn en water (4 eetlepels per 2 liter).
Zwijn	2-3,5 uur.	Voorweken is vereist in een oplossing van azijnzuur gedurende 2-4 uur.