Hoe kook je hele erwten?
Het zal nemen - 1 kopje erwten (ongeveer 200 gram), 4-6 kopjes koud water
- Erwten moeten worden gesorteerd en gespoeld voordat ze worden gekookt. Het is erg belangrijk om erwten te spoelen, omdat er vaak kiezels worden gevonden. Als je een tand krijgt, krijg je geen problemen. Samen met de kiezels verwijderen we dubieuze en gerimpelde erwten.
- Het is beter om erwten in water te weken (zodat het water de erwten volledig bedekt), hele erwten - 4-10 uur. Vul de erwten met water met een reserve - en voeg na een paar uur meer toe als de erwten het opnemen. Als het koel is, kun je de erwten op tafel laten weken, maar als het warm is, zet je ze in de koelkast zodat ze niet fermenteren.
- Zoals je op de foto kunt zien, verdubbelden de erwten wanneer ze geweekt werden. Nu moet je het zorgvuldig spoelen en het water laten weglopen. Erwten worden gekookt in zoet water.
- Giet de erwten met water tot aan de bovenkant van de pot en steek in brand.
- Bij het koken van erwten vormt zich schuim en er is veel van - u moet het verwijderen met een lepel of schuimspaan en het vuur zorgvuldig in de gaten houden - u moet het iets verhogen, het schuim zal de kachel overspoelen.
- Je moet de erwten 1-2 uur koken op de zachtste hitte onder een lichtjes open deksel. Je kunt niet preciezer zeggen, omdat veel afhangt van de specifieke oogst, het droge seizoen, de periode na de graanoogst, enzovoort. Het is absoluut noodzakelijk om de erwten zacht en zacht te proberen en het waterpeil in de gaten te houden - het water moet de erwten constant bedekken. In ons geval hebben we 2 keer water toegevoegd en de erwten 2 uur gekookt - 1,5 in een steelpan, en vervolgens aan de soep toegevoegd en nog een half uur gekookt. De erwten waren gekookt, maar niet volledig gekookt - de granen waren gescheiden.
- Dat is alles, aan het einde van het koken blijft het alleen om de erwten te zouten - een halve theelepel zout zonder een glaasje is voldoende. Zoals je kunt zien, namen de erwten bijna 3 keer toe tijdens het weken en koken. Om precies te zijn, precies drie keer, aangezien erwten verplichte bemonstering vereisen - het zijn deze paar gram die niet zichtbaar zijn op de weegschaal. :)
Hoe spliterwten koken?
De essentie is precies hetzelfde als bij het koken van hele erwten. Het is net iets gemakkelijker om het te koken - even weken en koken, bovendien is het resultaat voorspelbaarder: als hele erwten 1,5 uur kunnen worden gekookt en stevig kunnen blijven, zullen spliterwten waarschijnlijk in pap koken.- Denk allereerst na over hoeveel erwten je nodig hebt. Voor een grote soeppan of voor 2 grote porties is 1 mok voldoende (op de foto een standaard Ikeev) - dat is 250 gram erwten.
- Zoals bij hele erwten, is het belangrijk om de spliterwten op een plat oppervlak te strooien en zorgvuldig te inspecteren om eventuele kiezels en puin te verwijderen. In ons geval bleek het best veel te zijn.
- Gespleten erwten hoeven niet te worden geweekt, ze zullen zo koken. Maar als je de erwten in pap moet koken, is het nog steeds beter om ze te laten weken - we hebben 12 uur geweekt, terwijl we ze vervolgens aan de soep hebben toegevoegd.
- Hier is het resultaat van een onderdompeling van 12 uur - de erwten zijn in volume toegenomen, de plaat was nauwelijks genoeg.
- Leg de erwten op het vuur - na het weken zullen ze vrij snel koken.
- Erwten schuimen zeer sterk, dus u moet het niveau van vuur en schuim nauwlettend in de gaten houden, zodat u ze op tijd vermindert.
- Na een uurtje koken worden de erwten gekookt en volledig gekookt in aardappelpuree. Het is niet mogelijk om het uit de resterende vloeistof te spoelen, daarom is het cijfer op de weegschaal zo groot. In feite zijn spliterwten, net als hele erwten, precies drievoudig toegenomen.
Kooktijd voor erwten in gadgets
In een multikoker kook erwten zonder weken 1 uur in de "Stew" -modus, met weken - 45 minuten, hele erwten - met weken 1,5 uur.In de magnetron (alleen spliterwten): Week de erwten, spoel ze af en bedek ze met water, kook ze in de magnetron op 500 watt gedurende 20 minuten, roer en kook nog eens 20 minuten op hetzelfde vermogen, dek de schaal af en kook nog eens 15 minuten.
In een snelkookpan kook erwten 15 minuten, hele erwten - 30 minuten + weken.
De verscheidenheid aan erwten, de leeftijd en de waterhardheid zijn erg belangrijk - proef de erwten voor het einde van het koken, de kooktijd voor erwten van lage kwaliteit, als het een oud graan is - tot 4 uur.
Hoe erwten sneller te koken
Tijdens het koken kun je een kwart theelepel frisdrank toevoegen (voor 1 glas erwten) - dan worden gemalen erwten in 40 minuten gekookt, hele erwten zonder in twee te weken.Als je zeker bent van de hoge kwaliteit van gehakte erwten, kun je erwten voor de soep direct bij het koken van het vlees toevoegen - dan hoeven de erwten niet te worden geweekt en kunnen ze 1,5 uur in de bouillon worden gekookt.
Voor zachte erwten
- zorg ervoor dat u erwten doorweekt- geweekte en daarna gewassen erwten kunnen in een koekenpan onder voortdurend roeren gedurende 15 minuten op laag vuur worden gecalcineerd.
- voeg een lepel olie toe bij het koken van erwten.
- bij het weken is het belangrijk overbelicht niet erwten - het kan zuur worden door langdurig weken. Voor betrouwbaarheid is het de moeite waard om de geweekte erwten in de kou te verwijderen.
Over de voordelen van erwten
- Erwten goed voor de gezondheid - rijk aan vitamines (ascorbinezuur, bètacaroteen, antioxidantbescherming) en minerale zouten (kalium, dat zorgt voor een zuur-base-balans), thiamine (verbetert de hersenfunctie). Erwten bevatten veel plantaardig eiwit.- Calorie-inhoud erwten - 310 kcal per 100 gram.
- De kosten erwten in winkels in Moskou - geplet vanaf 45 roebel / kilogram, heel vanaf 50 roebel / kilogram (vanaf juni 2020).
- Opslagperiode rauwe erwten - van 12 maanden tot 2 jaar. Gekookte erwten kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Eenvoudig erwtensoeprecept
Erwtensoep Ingrediëntenerwten - 1 glas
aardappelen - 2-3 aardappelen
gerookte varkensribbetjes - 300-500 gram
wortelen - 1 stuk
ui - 1 stuk
Zout - een theelepel
Gemalen zwarte peper - een halve theelepel.
Erwtensoep koken
Hak de gerookte ribben grof, doe ze in een pan, voeg water toe en breng aan de kook. Giet gewassen erwten in, kook op middelhoog vuur gedurende 25 minuten. Voeg vervolgens fijngehakte aardappelen toe en laat nog eens 15 minuten sudderen. Bak geraspte wortels en fijngesneden ui. Doe de wortels en uien in de pan en kook nog 7-10 minuten.
Je klassieke erwtensoep is klaar! Serveer met croutons en verse kruiden.
Hoe erwtenpap te koken
Producten voor erwtenpapGedroogde spliterwten - 1 glas
Plantaardige olie - 5 eetlepels
Crème 10% - 200 milliliter
Uien - 1 kop
Wortelen - 1 stuk
Rode paprika - 1 stuk
Erwtenpap Recept
Week erwten 10 uur, was en kook.
s Hak de gekookte erwten fijn met een blender, voeg room toe, breng aan de kook, breng op smaak met zout en kook nog 10 minuten op laag vuur.
Schil de uien en wortels, maak de paprika vrij van zaadjes en steeltjes. Snipper de ui, rasp de wortels, hak de paprika fijn. Fruit uien in een koekenpan, voeg dan de wortels en paprika's toe, bak alles samen, af en toe roerend, gedurende 10 minuten.
Serveer de erwtenpap met gebakken groenten erop. Je kunt ook reuzel, spek, stoofpot, gehakt aan het frituren toevoegen.