Hoe gerst in soep te koken
Verhoudingen gerst - neem voor elke liter pan 1,5-2 eetlepels ontbijtgranen: neem bijvoorbeeld 6-9 eetlepels ontbijtgranen in een soeppan van 5 liter. Houd er rekening mee dat gerst blijft zwellen, zelfs na het einde van het koken, en vanaf het moment van weken tot het serveren in de soep, neemt deze ongeveer 5-7 keer toe.
Voor elke soep moet de gerst minstens 6 uur in koud water worden gedrenkt, daarna zal hij in de soep zacht zijn en de bouillon een aangename consistentie geven. Anders wordt de soep zetmeelachtiger en worden de ontbijtgranen in de soep korreliger en minder zijdeachtig.
Je kunt gerst direct in een soeppan koken en 1 uur voordat de soep over het algemeen klaar is toevoegen.
Als de soep gaar is en de parelgort te gezwollen is, laat u het overtollige water weglopen met een schuimspaan, deze kan worden ingevroren en in de toekomst worden gebruikt.
1. Giet water in een pan - een paar glazen, zodat de parelgort gestoomd wordt.
2. Was de gerst in een zeef tot helder water.
3. Plaats de zeef bovenop de pan, dek af met een deksel en roer om de 10 minuten.
4. Houd dit 30 minuten en kook dan 1,5 uur in de soep.
Fusofacten
Voor optimale tijd en arbeidskosten wordt gerst samen met het ontdooien van soepvlees geweekt. Om de maximale voedingswaarde te behouden, wordt vlees op natuurlijke wijze ontdooid en dit duurt 4-5 uur - ongeveer hetzelfde als gerst nodig is om te weken.Als een champignonsoep wordt gemaakt van gedroogde champignons, is de aanpak over het algemeen hetzelfde: de gedroogde champignons moeten enkele uren worden geweekt en de gerst kan in dit stadium ook worden geweekt.
Voor augurk het is des te belangrijker om de gerst te laten weken, aangezien deze soep wordt gekookt met een hoog zoutgehalte en het zout de gerst hard maakt.