Hoeveel gerst koken voor gevulde kool?

Koolrolletjes met gerst

Producten
Kool - 1 kop kool ongeveer 2 kilogram
Rundvlees en varkensvlees - elk 150 gram
Parelgort - 90 gram (een half glas)
Boog (groot) - 1 kop
Wortelen - 1 stuk
Knoflook - 4 teentjes
Peterselie - 1 bosje
Zure room 20% vet - 2 eetlepels
Ketchup of tomatenpuree - 2 eetlepels
Plantaardige olie - 1 eetlepel
Tarwemeel - 1 eetlepel
Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel
Tafelzout - een halve theelepel

Voedsel voorbereiding
1. Spoel 300 gram vlees en hak fijn.
2. Spoel 90 gram gerst onder stromend water in een vergiet, giet 1,5 glas water en kook tot het half gaar is gedurende 50 minuten (met voorlopig weken van gerst gedurende 2-3 uur, zal de kooktijd ongeveer een half uur zijn). Koel de gekookte granen een beetje af.
3. Schil de ui en hak ze fijn. Schraap de wortels met een mes en rasp ze op een grove rasp.
4. Doe de uien met wortels in een met plantaardige olie voorverwarmde koekenpan en bak 5 minuten.
5. Pel 4 teentjes knoflook, spoel de bosje peterselie af en hak alles fijn.
6. Maak gehakt varkensvlees en rundvlees met een vleesmolen.
7. Roer het gehakt, gebakken groenten, gerst, peterselie, gehakte knoflook, voeg 0,5 theelepel gemalen zwarte peper en een theelepel tafelzout toe.
7. Meng in een aparte kom 2 eetlepels ketchup of tomatenpuree, dezelfde hoeveelheid zure room van 20% vet en een eetlepel tarwebloem. Voeg 200 ml water, zout toe aan de saus en nogmaals mengen.
8. Was de koolvorken en demonteer in vellen. Verwijder beschadigde en sterk vervuilde (in de regel de bovenste vellen) en doe de rest gedurende 6 minuten in kokend gezouten water.
9. Koel de gekookte bladeren een beetje af en snijd de dikke aderen aan de basis af. Vervolgens naar het midden van elk vel, leg 2 eetlepels van de vulling en wikkel in de vorm van een envelop.