Hoe rijst te koken
Basisrecept in een steelpanMok (250 gram) rijst, 2 kopjes water
- Meet allereerst de rijst af - voor 3 vrij grote porties van het bijgerecht is één mok voldoende - dit is ongeveer 250 gram, als je een gewone Ikeya-mok bijna tot aan de rand neemt.
- Giet de rijst in de pan - merk op dat het graan de bodem nauwelijks bedekt. Letterlijk binnen een half uur zal het beeld dramatisch veranderen. :)
- Spoel de rijst af - doe hiervoor wat water in een pan - en maal de korrels voorzichtig samen.
- Na een paar minuten wordt het water zoals op de foto, maar dit duurt niet lang.
-
Tap na een minuut spoelen het troebele water af - en spoel opnieuw, het water wordt volledig transparant, wat betekent dat je rijst kunt gaan koken.
-
Tap ten slotte het water af waarmee je de rijst hebt gewassen - je hebt vers nodig om te koken.
-
Meet het kookwater af - voor 1 kopje rijst, 2 kopjes water en giet het over de rijst in een pan.
-
Zet de pan op laag vuur en dek af. De rijst kookt 20 minuten na het koken, maar voor het geval, probeer het een beetje voordat je het vuur uitzet.
-
Dat is alles, na 20 minuten en een controle op gereedheid, is de rijst gaar en klaar om te eten. De foto laat zien dat van 1 glas rijst 684 gram is verkregen - dit betekent dat de rijst tijdens het koken bijna 3 keer is toegenomen.
-
In de laatste fase kun je een blokje boter, een beetje zout en kruiden aan de rijst toevoegen, mengen en nog 5 minuten onder het deksel laten staan.
Kook rijst voor koude salades die niet langer vatbaar zijn voor warmtebehandeling tot ze gaar zijn.
Hoeveel rijst koken voor egels?
Kook rijst voor egels tot ze half gaar zijn, dat wil zeggen 10 minuten minder dan normaal. Blinde egels zullen lang in de saus wegkwijnen - de rijst heeft zeker tijd om te koken.
Rijst in een zak
Kook witte voorgekookte rijst in een zak gedurende 12-15 minuten, bruine rijst - 20-25 minuten. Doop de rijst in een zak in kokend water - zoveel water dat het water met een marge van 2 centimeter de rijst met een zak bedekt. Nadat de rijst is gekookt, houdt u de zak een minuut boven een pan om het water af te tappen, opent u de zak en giet u de inhoud op een bord.
Meer manieren om rijst te koken
In de magnetronDe methode is zelfs sneller dan de klassieke in een steelpan, maar de rijst blijkt wat droger te zijn: de rijst wordt met koud water in een magnetroncontainer gegoten en afgedekt met een deksel of plat bord. Met een vermogen van 700-800 W, kook 5 minuten rijst, roer en kook nog 13 minuten en laat de rijst 5 minuten onder het deksel.
Multicooker recept
Stuur rijst en water naar de pan met meerdere kookplaten, zet de gadget in de stand "boekweit", "granen" of "rijst" en kook tot het signaal klaar is.
Methode in een multikoker voor stoom
Kook de rijst 40 minuten in een speciale bak voor rijst met de "stoom" -stand, laat 5 minuten staan met het deksel van de multikoker dicht.
In een dubbele ketel
Giet rijst om af te brokkelen met kokend water met een marge van 1 cm en laat 30 minuten weken. Breng de rijst vervolgens over naar het stoomrek, zet het waterpas, vul het stoomreservoir met water en kook gedurende 30 minuten.
Koekenpan methode
Zet de koekenpan op het vuur, voeg kokend water, zout toe en voeg rijst toe in een verhouding van 1: 2; giet een eetlepel plantaardige olie in een half glas rijst, kook gedurende 20 minuten na het koken van het water onder een deksel op laag vuur.
Veelgestelde vragen over rijstkoken
Wat als de rijst pap wordt?Er zijn verschillende mogelijkheden:
1. Als rijst wordt bereid, bijvoorbeeld voor pilaf of een ander gerecht waar kruimelige rijst van cruciaal belang is, dan is het noodzakelijk om de rijst helemaal opnieuw te koken. Als aan alle kookvoorwaarden is voldaan, moet u een andere rijst nemen die geschikt is voor het gerecht om te koken.
2. 'Pap' kan 's ochtends worden gebakken met een ei of een rijstschotel.
3. Gekookte rijst is geschikt voor het bereiden van gevulde paprika's of koolrolletjes.
4. U kunt ook soep koken op rijst "pap".
Moet rijst tijdens het koken worden geroerd?
Dit is niet alleen niet nodig, maar ook onmogelijk. Als je de rijst roert tijdens het koken, verandert het in pap.
Wat te doen met niet gaar rijst?
Als de rijst gedurende de voorgeschreven tijd en onder een gesloten deksel gekookt is, voeg dan een kwart glas water toe en kook nog 3 minuten. Proef vervolgens de rijst en herhaal indien nodig.
Als blijkt dat de gekookte rijst gisteren droog bleek te zijn, kook de rijst dan met water en olie - deze wordt na 5-7 minuten koken zachter.
Als de gekoelde rijst voor sushi niet gaar bleek te zijn, dan is het bijna onmogelijk om hem te koken, want de eigenschap om bij elkaar te blijven na extra koken zal niet worden hersteld.
Wat als de pot leeg is en de rijst nog niet klaar is?
Als het water is verdampt en de rijst droog is, moet je kokend water (een half glas kokend water voor 1 glas rijst) toevoegen, zonder de rijst te roeren, en de rijst nog 3-4 minuten koken en dan proeven.
Hoe geef je je rijst een mooie kleur?
Je kunt de rijst kleuren door kruiden toe te voegen. Om de rijst geel te maken, moet je curry of kurkuma toevoegen (voor 1 kopje rauwe ontbijtgranen - 1 volle theelepel). Om bourgondische rijst te koken, wordt het na het koken aanbevolen om het te bakken met een kleine hoeveelheid bieten (1 glas rijst - 1 middelgrote biet). Voor een originele portie kun je een deel van de rijst geel, deels bordeauxrood koken - en mixen of serveren op een bord ernaast.
Hoeveel rijst heb je nodig voor 2 en 4 porties?
Voor 4 grote porties rijstgarnituur is 1 kopje ontbijtgranen voldoende.
Hoe vaak neemt rijst toe tijdens het koken?
Bij het koken neemt de rijst 3 keer toe in volume. Het gewicht is ongeveer hetzelfde - van 150 gram rauwe granen krijg je 400-430 gram gekookte rijst.
Hoe gekookte rijst bewaren?
Rijst wordt 3-4 dagen afgedekt in de koelkast bewaard.
Er is oude rijst, mag ik het koken
Als de rijst oud is, is het waarschijnlijk pap, het wordt niet aanbevolen om dergelijke rijst te spoelen, het is beter om het te gebruiken voor pureesoep en ontbijtgranen.
Rijstvariëteiten en kooktijden
- Langkorrelige rijst: dunne korrels, tot een centimeter lang, plakken niet aan elkaar tijdens het koken, gegeten met vlees of vis. Kook gedurende 20 minuten het aandeel water en langkorrelige rijst - voor 1 kopje rijst 2 kopjes water.
- Middelkorrelige rijst: kleine korrels van een halve centimeter lang, ovaal, gekookt in soepen, paella's en risotto's, ontbijtgranen en pilaf. Viskeuzer wanneer gekookt. Kook doorschijnende middelgrote rijst gedurende 15 minuten en laat dan 10 minuten onder het deksel staan. Week witte rijst met gemiddelde korrel 20 minuten in water en kook vervolgens 15 minuten in hetzelfde water. De verhoudingen van water en rijst met middelgrote korrel - voor 1 kopje rijst 2,25 kopjes water.
- Rijst met ronde korrels - rijst met ronde korrels, blijft goed plakken tijdens het koken, dus ideaal voor het maken van sushi en stoofschotels. Kook 20 minuten na het koken. De verhoudingen van water en rondkorrelige rijst - voor 1 kopje rijst 2,5 kopjes water, want het neemt zeer goed vocht op.