Hoe basmatirijst te koken
Je hebt nodig - 1 glas basmati, 3 glazen water
1. Sorteer de basmatirijst, doe in een fijne zeef. Spoel lang onder stromend water totdat het water helder wordt. Voor het spoelen is alleen koud water nodig, hete jaloezieën en maakt de rijst plakkerig.
2. Doe de basmati in een diepe bak, giet 500 ml water. Laat 1 uur in deze staat.
3. Laat het water uit de basmati lopen en laat het 10 minuten op kamertemperatuur staan.
4. Giet het product in een pan, giet kokend water (voor één glas rijst moet je 3-4 glazen water nemen), zout naar smaak (0,5-1 theelepel zout), voeg kruiden toe.
5. Breng op laag vuur de inhoud van de pan aan de kook, kook 5 minuten onder regelmatig roeren (zonder te weken - 10-15 minuten).
6. Zet het vuur zo laag mogelijk (het water mag slechts een klein beetje bubbelen), dek de pan af, kook nog 10 minuten en laat dan 10 minuten staan.
Je basmati is klaar!
Dit type rijst mag niet langer dan de aangegeven tijd worden gekookt, anders begint het graan zetmeel af te geven, wat zal leiden tot een kleverige consistentie - je krijgt pap. Bovendien kan overbelichte basmatirijst op de bodem van de pan verbranden.
Rijst kooksituaties
Als de rijst op pap lijktEr zijn verschillende mogelijkheden:
1. Als rijst wordt bereid, bijvoorbeeld voor pilaf of een ander gerecht waar kruimelige rijst van cruciaal belang is, dan is het noodzakelijk om de rijst helemaal opnieuw te koken. Als aan alle kookvoorwaarden is voldaan, moet u een andere rijst nemen die geschikt is voor het gerecht om te koken.
2. 'Pap' kan 's ochtends worden gebakken met een ei of een rijstschotel.
3. Gekookte rijst is geschikt voor het bereiden van gevulde paprika's of koolrolletjes.
4. U kunt ook soep koken op rijst "pap".
Moet ik de rijst roeren tijdens het koken
Dit is niet alleen niet nodig, maar ook onmogelijk. Als je de rijst roert tijdens het koken, verandert het in pap.
Wat te doen met niet gaar rijst
Als de rijst gedurende de voorgeschreven tijd en onder een gesloten deksel gekookt is, voeg dan een kwart glas water toe en kook nog 3 minuten. Proef vervolgens de rijst en herhaal indien nodig.
Als blijkt dat de gekookte rijst gisteren droog bleek te zijn, kook de rijst dan met water en olie - deze wordt na 5-7 minuten koken zachter.
Als de gekoelde rijst voor sushi niet gaar bleek te zijn, dan is het bijna onmogelijk om hem te koken, want de eigenschap om bij elkaar te blijven na extra koken zal niet worden hersteld.
Wat te doen als de pot leeg is en de rijst nog niet klaar is
Als het water is verdampt en de rijst droog is, moet je kokend water (een half glas kokend water voor 1 glas rijst) toevoegen, zonder de rijst te roeren, en de rijst nog 3-4 minuten koken en dan proeven.
Hoe u uw rijst kleurt
Je kunt de rijst kleuren door kruiden toe te voegen. Om de rijst geel te maken, moet je curry of kurkuma toevoegen (voor 1 kopje rauwe ontbijtgranen - 1 volle theelepel). Om bourgondische rijst te koken, wordt het na het koken aanbevolen om het te bakken met een kleine hoeveelheid bieten (1 glas rijst - 1 middelgrote biet). Voor een originele portie kun je een deel van de rijst geel, deels bordeauxrood koken - en mixen of serveren op een bord ernaast.
Verhoudingen van rijst koken
Hoeveel rijst heb je nodig voor 2 en 4 portiesVoor 4 grote porties rijstgarnituur is 1 kopje ontbijtgranen voldoende.
Hoe vaak neemt rijst toe tijdens het koken?
Bij het koken neemt de rijst 3 keer toe in volume. Het gewicht is ongeveer hetzelfde - van 150 gram rauwe granen krijg je 400-430 gram gekookte rijst.
Over rijstopslag
Hoe gekookte rijst te bewarenRijst wordt 3-4 dagen afgedekt in de koelkast bewaard.
Er is oude rijst, mag ik het koken
Als de rijst oud is, is het waarschijnlijk pap, dergelijke rijst wordt niet aanbevolen om te worden gewassen, het is beter om het te gebruiken voor pureesoep en ontbijtgranen.
Rijstvariëteiten en kooktijden
Op graantype:- Langkorrelige rijst: dunne korrels, tot een centimeter lang, plakken niet aan elkaar tijdens het koken, gegeten met vlees of vis. Kook gedurende 20 minuten het aandeel water en langkorrelige rijst - voor 1 kopje rijst 2 kopjes water.
- Middelkorrelige rijst: kleine korrels van een halve centimeter lang, ovaal, gekookt in soepen, paella's en risotto's, ontbijtgranen en pilaf. Viskeuzer als het wordt gekookt. Kook doorschijnende middelgrote rijst gedurende 15 minuten en laat dan 10 minuten onder het deksel staan. Week witte rijst met gemiddelde korrel 20 minuten in water en kook vervolgens 15 minuten in hetzelfde water. De verhoudingen van water en rijst met middelgrote korrel - voor 1 kopje rijst 2,25 kopjes water.
- Rondkorrelige rijst - rijst met ronde korrels, blijft goed plakken tijdens het koken, dus ideaal voor het maken van sushi en ovenschotels. Kook 20 minuten na het koken. De verhoudingen van water en rondkorrelige rijst - voor 1 kopje rijst 2,5 kopjes water, want het neemt zeer goed vocht op.
Over de voordelen van rijst
De voordelen van rijstOngepolijste rijst wordt als de meest bruikbare beschouwd omdat veel vitamines en aminozuren zitten in de schaal van rijst.
Kinderen vanaf 5 maanden kunnen rijst aangeboden krijgen rijst pap.
Rijstverwerking - en de voordelen
- witte rijst: gepolijste rijst die een aanzienlijk deel van zijn nuttige eigenschappen heeft verloren.
- Rijst met een gelige tint - voorgekookte rijst, waarin bruikbare eigenschappen behouden blijven. Voorgekookte rijst plakt niet aan elkaar tijdens het koken, maar kan qua smaak inferieur zijn aan andere rijstsoorten.
- bruine rijst: de meest nuttige rijst, het wordt van jongs af aan geleerd, het bevat de meest bruikbare vitamines en aminozuren. Perfecte rijst voor een kind.
- Wilde rijst: zwarte rijst en lange granen, rijk aan vitamines, mineralen en vezels.
Energiewaarde van gekookte rijst
Het caloriegehalte van gekookte rijst is 100 calorieën / 100 gram.
Prijs rijst - vanaf 65 roebel / 1 kilogram (gegevens gemiddeld in Moskou voor juni 2020).
Rijst en ontwikkeling
2 bekende bedrijven zijn hun geschiedenis begonnen met de productie en verwerking van rijst. Het Japanse bedrijf Sony vond in 1946 de rijstkoker uit, een van de eerste uitvindingen. En de Koreaanse Samsung maakte in de jaren dertig rijstmeel.