Hoe middelgrote rijst te koken
Je hebt nodig - 1 glas rijst, 2 glazen water
1. Vul een pan met koud, schoon water en zout. De verhoudingen water en rijst zijn 1: 2.
2. Zet de pan op het fornuis en breng de vloeistof op hoog vuur aan de kook.
3. Giet tijdens het koken halfkorrelige rijst in een bakje, roer het product goed door en zet het vuur lager.
4. Dek de pan af met het deksel en laat een gat vrij zodat de stoom kan ontsnappen. Kook middelgrote rijst gedurende 25 minuten.
5. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten in de bak rusten.
6. Voor het opdienen kunt u rijst met gemiddelde korrel kruiden met boter.
Fusofacten
- Voor het koken van rijst met gemiddelde korrel wordt aanbevolen om 1 kopje graan met 2,5 kopjes koud water te gieten.- Middelkorrelige rijst wordt verbouwd in Italië, Spanje, Birma, de Verenigde Staten en op een ver continent - in Australië.
- Vergeleken met langkorrelige rijst heeft halfkorrelige rijst bredere en kortere korrels. De lengte van één korrel is 5 millimeter en de breedte is 2-2,5 millimeter.
- Het hoge zetmeelgehalte in rijst met middelmatige korrel bevordert een grotere opname van vloeistof door het graan tijdens het kookproces, waardoor de korrels een beetje aan elkaar plakken in de afgewerkte schaal. Deze eigenschap van middelgrote rijst maakt het een ideaal ingrediënt voor gerechten zoals risotto en paella, en middelgrote rijst wordt vaak gebruikt in soepen. Een andere belangrijke en bijzondere eigenschap van rijst met middelgrote korrel is het vermogen om zichzelf te verrijken met de aroma's van het voedsel dat ermee wordt gekookt.
- Middelkorrelige rijst is te vinden in zowel wit als bruin.
- Een van de meest populaire soorten rijst met gemiddelde korrel is Carnaroli, die groeit in Noord-Italië in de provincie Vercelli. Carnaroli behoudt zijn vorm beter tijdens het koken in vergelijking met andere soorten halfkorrelige rijst. Vanwege het hoge gehalte aan zetmeel in de granen is risotto van dergelijke rijst het meest romig, wat erg belangrijk is voor dit gerecht. De korrels bereiken niet de consistentie van pap, terwijl de interne elasticiteit behouden blijft. Carnaroli wordt "de koning van de rijst" genoemd.
- Het caloriegehalte van gekookte halfkorrelige rijst is 116 kcal / 100 gram wit gepolijst graan, 125 kcal / 100 gram wit ongepolijst graan, 110 kcal / 100 gram bruin graan.
- De prijs van rijst met gemiddelde korrel is gemiddeld 100 roebel / 1 kilogram (gemiddeld in Moskou vanaf juni 2017).
- Bewaar gekookte middelgrote rijst 3 dagen afgedekt in de koelkast.