Pilaf koken met mosselen
ProductenMosselvlees - 400-500 gram
Langkorrelige rijst - 1 glas
Uien - 1 kop
Wortelen - 1 stuk
Water - 2 glazen
Zout en kruiden voor mosselen, olie
Curries, komijn, saffraan, marjolein, koriander en kurkuma naar smaak.
Pilaf koken met mosselen
1. Schil de uien en wortels; Snipper de ui fijn, rasp de wortels grof.
2. Verwarm een koekenpan of dikwandige pan voor, giet er olie in, doe de ui, bak 5 minuten, voeg de wortels toe en bak nog eens 5 minuten, voeg de mosselen toe en bak nog 5 minuten, af en toe roerend.
3. Giet langkorrelige rijst gelijkmatig in een koekenpan of pan, wacht een paar minuten en roer.
4. Giet er water in, voeg kruiden, zout toe, dek af en kook op laag vuur.
Pilaf met mosselen en garnalen
ProductenGepelde mosselen (diepvries) - 200 gram
Schaalgarnalen - 500 gram
Rijst (beter lang graan) - 1 glas met een volume van 250 milliliter
Bulgaarse peper - 1 stuk
Uien - 1 kop
Wortelen - 2 kleine of 1 grote
Knoflook - 2 tanden
Kurkuma - op de punt van een mes
Gemalen rode of zwarte peper - een halve theelepel
Olijfolie - 2 eetlepels
Zout - 2 theelepels
Pilaf koken met mosselen en garnalen
1. Ontdooi de garnalen 2 uur bij kamertemperatuur.
2. Doe de mosselen in een kom en laat ze 2 uur op kamertemperatuur ontdooien.
3. Schil de paprika van de stengel, zaden en partities, was van binnen en van buiten, snijd ze in dunne reepjes.
4. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp.
5. Was ontdooide mosselen in koud water, verwijder de binnenkant - eventueel groene draden.
6. Doe de garnalen en mosselen in een pan, voeg water toe en kook 5 minuten na kokend water met toevoeging van 1 theelepel zout.
7. Zeef de bouillon van garnalen en mosselen door een zeef, koel de garnalen af en verwijder de schil.
8. Schil de uien, snijd ze in halve ringen van 5 mm dik.
9. Pel de knoflook, rasp fijn.
10. Zet een dikwandige pan in brand, giet er olijfolie in.
11. Doe gehakte uien, knoflook, wortels, paprika's in een pan.
12. Laat de groenten 7 minuten op middelhoog vuur sudderen en roer regelmatig.
13. Doe mosselen en garnalen, voeg kurkuma, peper en 1 theelepel zout toe; laat nog 1 uur sudderen.
14. Spoel de rijst af in warm water, doe in een koekenpan met groenten en mosselen.
15. Schep de rijst gelijkmatig over de koekenpan, giet 2 kopjes zeevruchtenbouillon (als er niet genoeg bouillon is, voeg dan water toe) zodat de rijst 2 centimeter met water bedekt is.
16. Kook pilaf gedurende 20 minuten na kokend water.
17. Als de rijst gaar is roer je de pilaf met mosselen en garnalen.