Japanse rijst
Proporties
Fushinon-rijst, middelgrote korrel - 1 kop
Water - 1,5 kopjes
Zout - 1 theelepel
Hoe Japanse rijst te koken
1. Spoel de rijst.
2. Bedek de rijst met water en laat 15 minuten staan.
3. Zet de pan met rijst in brand, dek de pan af met een deksel en kook 12 minuten: tot het op hoog vuur kookt, dan 2 minuten op hoog vuur en 10 minuten - op minimum vuur.
4. Zet het vuur uit, open de pan niet nog eens 20 minuten, zodat de rijst doordrenkt is. Roer de rijst tot hij gelijkmatig luchtig en licht is.
Fusofacten
De meest "Japanse" rijstvariëteit - "Fushigon", werd speciaal door Japanse kwekers gekweekt voor gemakkelijk gebruik in nationale recepten. Vanwege zijn gelijkenis met rondkorrelige rijst, wordt het vaak misbruikt - alleen als je goed kijkt, kun je zien dat Japanse rijst een korte, maar nog steeds middelgrote korrel heeft.Trouwens, veel gerechten die we gewend zijn, zijn al onlosmakelijk verbonden met rijst, hoewel echte Japanse rijst praktisch niet vertegenwoordigd is in de schappen van Russische winkels. De Russische analoog van "fushigona" is "japonica" -rijst, de Amerikaanse tegenhanger is "nishiki". Ondertussen zal de Japanse manier om rijst te koken elke rijst met een gemiddelde korrel origineel maken.
Echte Japanse rijst moet gekookt worden in de rijstkoker... Om de verdamping van water tot een minimum te beperken, wordt in de pan aanbevolen om de pan met folie te bedekken.
In de klassieke versie van het koken van rijst in Japanse stijl, worden kruiden en zout pas aan het einde van het koken toegevoegd.