Hoe spelt te koken
-
1. Spoel de spelt in een zeef, doe in een pan.
- Spoel de spelt af met water en giet 3 cm boven het speltniveau in een pan.
- Laat de spelt een half uur op kamertemperatuur staan.
- Spoel de grutten opnieuw af, laat het water weglopen en doe het in een pan.
- Giet de spelt met vers water in een verhouding van 1: 3 - bijvoorbeeld voor 1 glas spelt 3 kopjes water.
- Voeg zout toe.
- Zet de spelt in brand, dek af, kook op laag vuur gedurende 30 minuten na het koken.
- Voeg zout toe aan de pap, voeg boter (boter of groente) toe en meng.
Hoe snel spelt te koken
Je hebt nodig - 1 glas spelt, 3 glazen water.1. Spoel de spelt af, doe in een pan.
2. Giet spelt met water - 3 keer meer dan granen (voor 1 glas spelt 3 glazen water).
3. Zet een pan met spelt op het vuur en breng aan de kook.
4. Voeg zout toe en kook 35 minuten.
5. Na het koken 20 minuten laten staan.
Kooktips
Moet ik de spelt weken? Omdat spelt gemalen wilde tarwe is, zal het weken de graangewas zeker verzachten. Er zijn nogal wat speltvariëteiten en er zijn hardkorrelige variëteiten - ze zullen lange tijd koken zonder te weken en kunnen in pap komen. Als de spelt echter al is getest en zonder te weken, volstaat het om een kleine hoeveelheid kooktijd toe te voegen, dan kun je deze stap overslaan.Voor ochtendgranen kan spelt worden gekookt met toegevoegde suiker en fruitadditieven. Voor een grotere voedingswaarde kun je speltpap in melk koken. Om de smaak te verbeteren, kan de spelt niet in water worden gedrenkt, maar in kefir of yoghurt.
Voor garnering kan spelt na het koken worden gebakken met uien, wortels, seizoensgroenten, champignons.
Speltprijs - vanaf 150 roebel / 400 gram. (gemiddeld in Moskou voor juni 2019), granen zijn te vinden in grote hypermarkten. Ondanks de prijs en het feit dat spelt als een vrij zeldzaam graan wordt beschouwd, moet u er rekening mee houden dat het graan met kiezels en groenteschillen kan blijken te zijn - de stenen moeten worden geselecteerd en de kaf moet worden verwijderd door de granen te wassen.
Andere granen die samen met spelt worden geproduceerd uit tarwe - griesmeelpoltava grutten, bulgur, couscous... De smaak van gekookte spelt lijkt erg op griesmeel en "vraagt" om zichzelf aan te vullen met boter. Het caloriegehalte van spelt is 337 kcal / 100 gram.
De spelt kookt goed - van 170 gram droge granen wordt 780 gram garnering verkregen.
Fusofacten
Spelt is halfwilde tarwe, het is grover en minder productief, het is vrij moeilijk te verwerken voor een gemakkelijke bereiding. Lange tijd stopten ze met het produceren van spelt - het is noodzakelijk om wilde tarwe te verzamelen en te verwerken met handarbeid. Maar nu, tijdens de mode voor ecologisch voedsel, heeft spelt een nieuwe productieronde gekregen.De spelt wordt door Pushkin genoemd in "The Tale of the Priest and His Worker Balda". Volgens de plot van het verhaal gaat Balda akkoord met zware arbeidsomstandigheden in ruil voor 3 shchelban en voedsel in de vorm van een gekookte spelt. Ik moet zeggen dat Balda's berekening pragmatisch was: spelt wordt echt als zeer voedzaam en gezond beschouwd, het kan verzadigen en langdurig kracht geven. Homerus noemt spelling in de Odyssee, wordt genoemd in de Bijbel.
De voordelen worden als gezonder beschouwd dan tarwe.
Andere namen voor granen zijn spelt, kamut, tweekorrel.
Spelt maximaal 2 jaar op een droge, donkere plaats.