Hoe burfi te koken
Producten
Volle melk (bij voorkeur zelfgemaakt) - 1 liter
Suiker - 50 gram
Kardemomzaden (saffraan of vanille kan worden gebruikt) - snuifje
Amandelen, cashewnoten (alle noten kunnen worden gebruikt) - 100 gram
Hoe burfi te koken
1. Giet een liter melk in een pan met dikke bodem, zet op hoog vuur en laat koken.
2. Zet het vuur laag tot medium, houd het deksel een uur gesloten, af en toe roerend, tot de melk dikker wordt.
3. Doe 50 gram suiker, laat nog 15-20 minuten op de brander staan, totdat de suiker-melk consistentie van de zijkanten van de pan begint te bewegen.
4. Haal de pan van de brander, voeg een snufje kardemom toe, roer en laat afkoelen.
5. Leg de fondant op een schaal, kneed enkele minuten tot de fondant zacht wordt.
6. Verdeel de fondant in meerdere gelijke delen, rol met natte handen balletjes op.
7. Plaats amandelen in het midden van elke bal en druk er lichtjes met je vinger in.
8. Zet 40 minuten op een koele plaats.
Fusofacten
- Burfi - een traditionele Indiase zoete, gekookte melk met suiker tot een dichte consistentie en vervolgens afgekoeld. Er is een soortgelijk dessert in Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland - melkzachte toffee.- Burfi zijn versierd met noten, kokosvlokken, sesamzaadjes.
- Saffraan, kardemom, vanille, rozenwater worden aan de fondant toegevoegd.
- Het wordt aanbevolen om een steelpan met een zware bodem te gebruiken om burfi te bereiden, anders kan de melk verbranden.
- Burfi worden tot balletjes gerold en gekoeld geserveerd op een platte schaal.
- De kosten van producten voor het koken van burfi uit verse melk - vanaf 200 roebel / 350 gram (gemiddeld in Moskou voor juli 2019).
Burfi met melkpoeder
ProductenMelkpoeder - 200 gram
Suiker - 100 gram
Boter - 80 gram
Cashewnoten (kan worden vervangen door noten) - 100 gram
Zure room - een half glas
Vanillesuiker - een snuifje
Hoe burfi in melkpoeder te koken
1. Doe 80 gram boter in een pan, zet op laag vuur, smelt de boter.
2. Voeg 100 gram gewone suiker en een snufje vanillesuiker toe aan de boter, blijf 5 minuten op middelhoog vuur roeren tot er belletjes ontstaan.
3. Doe een half glas zure room in het suikermengsel, roer, houd 5-7 minuten vast totdat er schuim ontstaat, haal van de brander.
4. Giet de suikerzure roommassa in een kom, klop met een mixer of een garde gedurende 5 minuten en voeg geleidelijk 200 gram melkpoeder toe tot een stroperige consistentie is verkregen.
5. Doe de fondant in een vorm, leg de cashewnoten erop en druk ze met je vingers in de fondant. 6. Zet de burfi een uur in de koelkast.
7. Snijd de gekoelde burfi in porties.