Hoe gekonfijt fruit te koken
Je hebt nodig - fruit, suiker, water, poedersuiker
1. Was en droog het fruit of de schil grondig, snijd indien nodig in plakjes. Als korsten worden gebruikt, moeten ze 3-5 dagen in water worden gedrenkt voordat ze gekonfijt fruit koken om de bitterheid te laten verdwijnen en het water elke dag te verversen. Vervolgens wordt de schil 3 keer 3 minuten gekookt, elke keer in vers water.
2. Kook suikersiroop (2 kopjes suiker per glas water) en doe er toekomstige gekonfijte vruchten in. Het is noodzakelijk om het fruit lang genoeg te koken totdat ze volledig verzadigd zijn met de zoete siroop - van 40 minuten tot 2 uur.
3. Haal fruit uit de pan, droog en rol in poedersuiker.
Fusofacten
- Gekonfijt fruit is gekonfijt fruit of stukjes fruit die eerst op zoete siroop worden gekookt en vervolgens worden gedroogd. Sommige mensen gebruiken ook schillen (bijvoorbeeld sinaasappels, citroenen en zelfs meloenen) om gekonfijt fruit te maken.- Meestal zijn gekonfijt fruit goed als decoratie voor zoetwaren - taarten, gebak, taarten, broodjes. Soms worden ze in plaats van de vulling geplaatst.
- Gekonfijt fruit komt uit het Oosten. Door het warme klimaat moesten bewoners op zoek naar nieuwe manieren om voedsel op te slaan. Dus probeerden ze eerst exotisch fruit in suikersiroop te koken en ze daarna goed te drogen. De traktatie waar we vandaag aan gewend zijn, werd destijds als een echte luxe beschouwd. Alleen rijke mensen konden gekonfijt fruit betalen. Vervolgens ontdekten kooplieden de voordelen van de handel in gekonfijt fruit en begonnen ze deze aan Europa te leveren. Pas vele jaren later leerden lokale producenten gekonfijt fruit te maken. In Rusland begon de productie van gekonfijt fruit in de 14e eeuw - ze deden iets soortgelijks als "droge jam". Na 1917 verdween het gekonfijte fruit enige tijd uit het zicht, het oude recept werd vergeten, maar toen keerde de delicatesse weer terug naar de tafels van de Russen.
- Voor de bereiding van gekonfijt fruit worden appels, peren, kersen, pruimen, citrusvruchten (samen met de schil) en ander fruit, evenals gember, veel gebruikt.
- Volgens de methode van oppervlaktebehandeling zijn gekonfijt fruit verdeeld in twee soorten: vouwen en geglazuurd gekanaliseerd of gerepliceerd. Opvouwbare gekonfijte vruchten zijn bedekt met een sterke film van gedroogde siroop en het oppervlak van gekonfijte of gerepliceerde siroop is een glazige korst. Dit komt omdat ze na het koken worden teruggegooid, waardoor ze kunnen uitlekken en opnieuw worden ondergedompeld in suikersiroop met een hoge concentratie. Om gekonfijt gekonfijt fruit te krijgen, moet het een temperatuur hebben van 35-40 graden en duurt het ongeveer 10 minuten om het fruit erin te houden. Gekopieerd gekonfijt fruit is een ondersoort van gekonfijt gekonfijt fruit. Bij deze methode worden de vruchten enkele minuten ondergedompeld in hete verzadigde suikersiroop en vervolgens gedroogd bij een temperatuur van 50 graden.
- De gemiddelde kosten van gekonfijt fruit in de winkel - vanaf 100 roebel. per verpakking van 150 gram (gegevens voor Moskou vanaf juli 2019). Als je zelf kookt, kun je meer dan de helft besparen op boodschappen.