Hoe maak je zachte karamel?
Producten
Suiker - 1 glas
Melk - een half glas
Boter - 50 gram
Vanillesuiker - een halve theelepel
Zout - op de punt van een mes
Hoe maak je zachte karamel?
1. Giet een half glas melk in een kleine steelpan en verhit aan de kook.
2. Giet in een pan (bij voorkeur met een dikke bodem) 1 kopje suiker, zet op middelhoog vuur.
3. Na 2 minuten begint de suiker te smelten, nu moet hij constant worden verwarmd en geroerd, zodat het smeltproces gelijkmatig verloopt.
4. Geleidelijk, in ongeveer 10 minuten, krijgt de gesmolten suiker een gouden ("karamel") kleur, waarna de pan van het vuur moet worden gehaald.
5. Giet hete melk in een pan met gesmolten suiker in kleine porties onder voortdurend roeren.
6. Zet de steelpan met het melksuiker mengsel op zeer laag vuur (de karamel moet
wegkwijnen, niet koken), voortdurend roeren.
7. Voeg op het puntje van een mes een halve theelepel vanillesuiker toe, zout en roer opnieuw.
8. Haal de stoofpan met karamel van het vuur.
9. Voeg boter toe, meng zachte karamel tot een glad geheel.
10. Doe de zachte karamel in de kommen en laat afkoelen.
Serveer zachte karamel met gebak, fruit, slagroom of als een op zichzelf staand dessert.
Fusofacten
- Als de binnenkant van de pan donker is, helpt het straaltje van de lepel om de kleur van de gesmolten suiker te bepalen.- Het is belangrijk om de suiker niet overmatig op het vuur te plaatsen en de geur van verbrande suiker te vermijden.
- Als je koude melk in gesmolten suiker giet, lost het niet goed op. Als je alle melk tegelijk inschenkt, ontstaat er een klont die ook moeilijk op te lossen is.
Het zout in dit dessert compenseert de suikerachtige suiker.
Het caloriegehalte van zachte karamel is 380 kcal / 100 gram.
De gemiddelde kosten in juli 2019 in Moskou van producten voor het maken van zachte karamel zijn 70 roebel.