Gecondenseerde melk van gewone melk
De klassieke manier
Producten
Melk met een vetgehalte van 2,5% en hoger - 1 liter, hoe hoger het vetgehalte, hoe romiger de smaak zal zijn, voor een versterkt effect kun je boter toevoegen, maar het is niet nodig
Suiker - 180 gram
Tip: kook meer melk, giet het in gesteriliseerde potten en bewaar in de koelkast - dat is lang genoeg!
Hoe gecondenseerde melk uit melk te koken
1. Giet melk in een pan en zet op laag vuur. Het is beter om een steelpan te gebruiken zodat de melk niet verbrandt.
2. Giet suiker in warme melk en roer onmiddellijk volledig zodat de suiker niet verbrandt.
3. Kook het mengsel onder voortdurend roeren met een garde 1-2 uur, afhankelijk van het aanvankelijke vetgehalte van de melk en de gewenste dikte. Voor gewone gecondenseerde melk is een uur nodig, voor dikke gekookte melk - 2 uur. Breek de afgewerkte gecondenseerde melk af met een blender om er zeker van te zijn dat er geen klontjes zijn.
4. Controleer of de gecondenseerde melk gereed is: wacht op de hete gelei, laat de melk op een bord druppelen en laat afkoelen.
Gecondenseerd melkpoeder
ProductenMelk 3,2% - 1 glas
Melkpoeder (kan worden vervangen door melkmengsel) - 1 glas
Suiker - 1 glas
Gemakkelijke manier - 1 uur
1. Meng alle ingrediënten grondig en giet ze in een kleine steelpan.
2. Doe in een "waterbad" (dat wil zeggen in nog 1 steelpan) en kook 1 uur op laag vuur zonder deksel, af en toe roerend met een garde, waarbij de suiker oplost.
3. Heet gekookt water zal vloeibaar blijken te zijn, maar na afkoeling zal het stollen. Het moet 12 uur worden gekoeld en gekoeld. Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer 0,5 liter gekookte gecondenseerde melk gehaald.
Snel recept voor gecondenseerde melk in 15 minuten
ProductenMelk - 200 milliliter
Suiker - 200 gram
Boterkubus 30 gram
Hoe koken
1. Giet de suiker in een pan, voeg een lepel water toe en zet het vuur aan zodat de suiker langzaam karamelliseert, voeg dan boter toe zodat er niets gaat branden.
2. Terwijl de suiker suddert, verwarm de melk in de magnetron en voeg toe aan de suiker, kook tot het grondig gemengd is gedurende 5 minuten.
3. Meng met melkpoeder en roer tot de klonten melkpoeder volledig zijn opgelost.
Fusofacten
Gecondenseerde wiskunde Prijs voor gecondenseerde melk - vanaf 80 roebel / 400 gram. (gemiddeld in Moskou voor juni 2020), de prijs van gekookte gecondenseerde melk is vanaf 90 roebel / 350 gram. Een goed gekookte gecondenseerde melk bevat alleen natuurlijke producten. Als er een "melkvetvervanger" wordt toegevoegd, kan het product van inferieure kwaliteit zijn. Als je thuis gecondenseerde melk kookt, heb je producten nodig voor 70 roebel. en je krijgt een hele liter gecondenseerde melk en de kwaliteit van het product zal hoger zijn.Je kunt gecondenseerde melk alleen in vloeibare melk of zelfs in room koken - dan kookt de gecondenseerde melk langer, ongeveer 3 uur, maar het zal lekkerder zijn. Om te koken heb je 1 liter melk of room per pond suiker nodig.
Tijdens het koken kunt u zuiveringszout aan de punt van een mes toevoegen - dan zal de gecondenseerde melk precies klonterig worden, maar de consistentie zal een beetje dunner zijn.
Gecondenseerde melk kan in een multikoker worden gekookt - in de "Stoof" -modus gedurende anderhalf uur.
Zelfgemaakte gecondenseerde melk is goed om toe te voegen aan ontbijtgranen, brood of pannenkoeken, maar is ook geweldig voor crèmes.
De prijs van producten voor zelfgemaakte gecondenseerde melk is vanaf 100 roebel / 1 kilogram (vanaf juni 2020).
Melkpoeder kan worden gekocht in gespecialiseerde supermarkten - het kost vanaf 300 roebel / pond (gegevens vanaf juni 2020).
Naar smaak kun je tijdens het koken vanillesuiker en kaneel toevoegen aan de gecondenseerde melk.
Om de smaak te diversifiëren, kunt u vanillesuiker, cacao, kaneel, bruine suiker aan het hete dessert toevoegen.