Hoe vla te maken
Producten
Melk 1,5% - een halve liter
Zandsuiker - 200 gram
Eierdooiers - 4 stuks
Meel - 50 gram
Vanillesuiker - 1 theelepel
Voorbereiding
Giet melk in een niet-geëmailleerde pan en zet op laag vuur. Maal, terwijl de melk kookt, de dooiers in een kom met vanille en gewone suiker, bloem. Giet hete melk bij het dooiermengsel, zet op laag vuur en kook, af en toe roerend, tot het ingedikt is.
Hoe cacaovla te maken
ProductenMelk 1,5% - een halve liter
Cacao - 1 eetlepel Zandsuiker - 200 gram
Eierdooiers - 4 stuks
Maizena (kan worden vervangen door bloem) - 1,5 eetlepel
Vanillesuiker - 1 theelepel
Hoe cacaovla te maken
Giet een glas melk in een niet-geëmailleerde steelpan en steek in brand. Voeg suiker toe en verwarm de melk, af en toe roerend, tot het heet is, maar niet kookt. Klop in een andere kom de overgebleven melk, maizena en eigeel. Giet hete melk erbij, meng goed en giet in een pan. Verhit de custard in een pan, af en toe roerend, tot de eerste bubbels. Haal de custard met cacao van het vuur en laat 10 minuten staan. Gedurende deze tijd wordt de custard dikker.
Fusofacten
- Het caloriegehalte van de custard is 212 kcal / 100 gram.- Custard is veelzijdig voor desserts. Het kan worden gebruikt voor het invetten en decoreren van allerlei soorten snoep: taarten, gebak, eclairs, taarten. Omdat er geen olie tussen de ingrediënten zit, kan de room worden toegevoegd aan koffie of cacao en kan hij ook over fruit worden gegoten en in kommen worden geserveerd.
- Het is beter om de custard in een pan met een dikke bodem te koken en de massa niet met een lepel, maar met een houten spatel te roeren, zonder deze van de bodem van de pan te scheuren. Dit voorkomt plakken.
- Om te voorkomen dat de custard vloeibaar wordt, moet je er meer dooiers aan toevoegen, gescheiden van het wit. Hoe meer er zijn, hoe rijker en dikker de compositie.
- De dooiers in de custard moeten goed en grondig worden geslagen. Ze kunnen niet lang intact blijven, omdat dit kan leiden tot de vorming van kleine korrels en klonten, die dan moeilijk op te lossen of te breken zijn.
- Melk met suiker wordt apart van de rest van de massa gemengd en aan de kook gebracht. Nadat het een beetje is afgekoeld, giet je het in de dooiers. In dit geval moet je een dunne stroom gieten. Als u het advies niet opvolgt en alles in één keer giet, kunnen de dooiers krullen.
- De custard mag tijdens het koken niet koken. De beste manier om de massa voor te bereiden is door een waterbad te gebruiken. Het zorgt voor een uniforme verwarming van de massa en voorkomt tegelijkertijd dat deze vouwt. Deze procedure maakt de crème zachter. Maar het duurt langer om te koken dan met de standaardprocedure. Het zetten van de room in een waterbad gebeurt op laag vuur. De massa moet constant worden gemengd en de bodem van de container bereiken met een spatel. Wanneer de massa dikker wordt en het schuim verdwijnt, kunnen we ervan uitgaan dat de crème klaar is.
- De gereedheid van de custard kan eenvoudig worden gecontroleerd met een gewone lepel. Je moet het in de massa dompelen en het eruit halen. Als er een uniforme massa op de lepel wordt gelegd, betekent dit dat de room klaar is.
- Het product bederft snel als het op een warme plaats wordt bewaard. Het wordt aanbevolen om het in de koelkast te bewaren, eerder bedekt met huishoudfolie. Als de room vloeibaar blijkt te zijn, moet je er meer dooiers aan toevoegen, gescheiden van de eiwitten.