Hoe Pasen te koken
Producten
Kwark (5-18%) - 1 kilogram
Boter - 100 gram
Zure room (10-15%) - 270 gram
Eierdooiers - 4 stuks (als de eieren groot zijn, dan 3 stuks)
Suiker - 4 eetlepels
Gedroogd fruit of gekonfijt fruit om te vullen - 100 gram
Hoe Pasen te koken
1. Knijp de kwark uit het overtollige vocht en voer twee keer door een zeef of vleesmolen.
2. Scheid de dooiers van de eiwitten, giet ze in een pan.
3. Klop de dooiers met een vork of garde, voeg honing en zure room, kwark toe, meng grondig met een vork of ga door een vleesmolen - de massa moet de consistentie zijn van ontdooid ijs.
4. Giet water in een grote pan en zet een pan met het dooiermengsel op de bodem - zo krijg je een waterbad.
5. Kook de massa voor Pasen 40-50 minuten tot ze verdikt is, zonder het deksel te sluiten, op laag vuur (er mag geen kook in de pan zitten, alleen met lichte stoom).
6. Wanneer de massa dicht wordt, breng de steelpan met de massa over in een steelpan met ijswater, terwijl je de massa constant roert.
7. Roer de vulling door Pasen (eventueel gedroogd fruit en gekonfijt fruit naar smaak).
8. Leg 2-3 lagen kaasdoek met gaas en doe de wrongelmassa erin.
9. Doe Pasen in een kom bekleed met meerdere lagen gaas (zodat het overtollige vocht zich niet ophoopt in Pasen en het niet nat maakt), en bedek het met een lichte onderdrukking.
10. Koel Pasen volledig af en zet het minstens 12 uur in de koelkast, waarbij je het resulterende vocht regelmatig afveegt.
11. Haal voorzichtig de Pasen uit de Pasobox en verwijder het gaasje, draai de Pasen om en leg op een feestelijke schaal.
Fusofacten
- Om Pasen te koken, moet je een fris smakende kwark en dikke vette zure room kiezen. Het is beter om kruimelige zelfgemaakte kwark te kopen. Vergeet niet dat Pasen in geen geval een zure smaak mag hebben, dus dichte kwark is alleen geschikt als laatste redmiddel om Pasen te koken. Om de winkelkaas klaar te maken voor het koken van Pasen, moet je overtollige vloeistof eruit persen met een pers.- Mallen voor Pasen kunnen tijdens de paasvakantie in de winkel worden gekocht. Om geld te besparen, kunt u handig keukengerei gebruiken: een rasp (de meest voorkomende optie), plastic bekers (0,5 liter) met gaatjes, of bloempotten, of plastic flessen. De gaten zijn uiterst belangrijk, zodat overtollige vloeistof uit Pasen komt. Als u de voorbereiding van Pasen van tevoren verzorgt, dan brengen ze vóór de paasvakantie een verscheidenheid aan bevers naar winkels - gemaakt van hout, karton, siliconen en plastic. Maar vergeet niet dat klassieke Pasen altijd blijft bestaan
- Traditioneel is de paaskom bedekt met gaas, maar het gaas verlaat het gaas. Om het gaas minder zichtbaar te maken, wordt het gaas bevochtigd met water of vervangen door polyethyleen.
- Er zijn 2 manieren om kwark te malen - naast een zeef kunt u een vleesmolen gebruiken door de kwark er 2-3 keer doorheen te halen.
- Pasen kan worden versierd met gekonfijt fruit, walnoten of pijnboompitten, amandelen. Voor een zachte consistentie kunnen ze fijn worden gehakt. Ze kunnen worden gebruikt om de traditionele "HV" voor Pasen op te stellen. Ook koffiebonen, stukjes chocolade, gekleurde room, gekleurde hagelslag zijn geschikt om "XB" op te leggen.
- Om Pasen een dessertsmaak te geven, worden er vanilline, gecondenseerde melk, chocolade, eieren en gedroogd fruit (vijgen, gedroogde abrikozen, rozijnen, bananen) aan toegevoegd.
- Suiker in het recept kan worden vervangen door honing, dan zal de smaak van Pasen nog delicater zijn.
- Serveer Pasen in stukjes gesneden als een cake.
- Bewaar Pasen, afgedekt met plastic, 2 dagen in de koelkast.
- De tijd om Pasen in de koelkast te bewaren, kan oplopen tot 3 dagen. Traditioneel wordt Pasen bereid op woensdag-donderdag.
- Voor Pasen kun je slagroom toevoegen, ze geven Pasen een aangename custard smaak.
- Het is beter om de mis voor Pasen met een marge voor te bereiden, zodat als Pasen in vorm komt, u het volume kunt herstellen.
- Als de Pasen vloeibaar is, laat hem dan 1-2 uur in de koelkast direct in de pan weken, hij zal dichter zijn.
- Als je van plan bent Pasen in de tempel naar het licht te dragen, is het raadzaam om de hele avond voor de vakantie de hele Pasen in de vriezer te leggen. Dan zal Pasen, zelfs met felle zon, niet lijden. Bovendien, als er veel Pasen wordt gekookt, kun je Pasen naar behoefte uit de vriezer halen en hoef je je geen zorgen te maken over het bewaren van het voor 1 maand.