Hoe yuanxiao te koken
Producten
Walnoten - 30 gram
Pinda's - 30 gram
Geroosterde amandelen - 30 gram
Datums - 30 gram
Gedroogde abrikozen - 30 gram
Donkere rozijnen - 30 gram
Boter - 120 gram
Bruine suiker - 6 eetlepels
Vanillesuiker - 2 zakjes
Ronde rijst - 0,5 kilogram
Oranje - 2 stuks
Water - 0,6 liter
Verse gemberwortel - 3 centimeter
Kaneel - 1 stok
Badian - 1 ster
Hoe yuanxiao te koken
1. Maal rijst in een blender of koffiemolen tot bloem, zeef.
2. Maal pinda's, amandelen, walnoten, gedroogde abrikozen, rozijnen en dadels een voor een in een blender, schik ze in aparte kopjes.
3. Poeder de bruine suiker met een vijzel.
4. Meng in verschillende kopjes pinda's met rozijnen, walnoten met dadels, amandelen met gedroogde abrikozen, voeg een snufje vanillesuiker en een theelepel bruine suikerpoeder toe aan elke kom.
5. Laat de boter op een warme plaats zacht worden, verdeel in kopjes met gedroogd fruit en noten, meng goed.
6. Giet geleidelijk 0,3 liter kokend water in het rijstmeel, voeg de resterende poedersuiker toe en roer het deeg 5 minuten tot een strakke consistentie.
7. Verdeel het deeg in drie delen en doe ze in aparte kopjes.
8. Giet een theelepel sap in elke kop, kneed het deeg zodat het gelijkmatig gekleurd is.
9. Rol het deeg uit tot worstjes van ongeveer 2 centimeter breed.
10. Snijd de worstjes in 6 stukken, rol ze elk in platte cakes.
11. Leg de vulling in het midden van de cakes, vorm de balletjes.
12. Doop elke bal in water en rol meerdere keren in rijstmeel.
13. Pers sap uit sinaasappels.
14. Combineer in een steelpan water en sinaasappelsap met de pulp.
15. Schil de gember en rasp deze fijn.
16. Giet een zakje vanillesuiker, geraspte gember, kaneelstokje en steranijs in een pan.
17. Zet de pan op de brander en breng op hoog vuur aan de kook.
18. Doe de rijstballetjes in een pan, wacht tot ze opkomen en laat nog een paar minuten op laag vuur staan.
19. Je kunt de balletjes serveren door ze in sinaasappelsap te doen.
Fusofacten
- Yuanxiao - Chinees nationaal gerecht gemaakt van rijstmeel, geplaveide balletjes met of zonder vulling, gekookt in water.- In China wordt yuanxiao voorbereid op het "Lantaarnfestival", volgens de maankalender vindt het plaats op de 15e van de 1e maand. De Chinezen vieren het einde van het lentefestival of het traditionele nieuwe jaar door rode lantaarns aan te steken en yuanxiao te eten.
- Rijstmeelkoekjes verschenen in China in de 7e - 13e eeuw. In oude bronnen wordt het gerecht beschreven als een vloeistof met stukjes deeg, die wordt gemaakt volgens de maankalender in het midden van de eerste maand. - De Chinezen serveren yuanxiao als ontbijt en als dessert.
- De ongevulde yuanxiao wordt geserveerd in bouillon, terwijl de zoete balletjes geserveerd worden op gembersiroop.
- Voor de vulling van yuanxiao worden gedroogde vruchten, noten, meidoornbessen, bonen, chocolade, zoete zwarte sesamzaadjes en rode bonenpasta gebruikt.
- De Chinezen geloven in het voorteken dat als alle familieleden samen yuanxiao eten, de familie altijd gelukkig zal zijn.
- De kosten van producten voor het koken van yuanxiao - vanaf 500 roebel. (gemiddeld in Moskou vanaf juli 2019).