Hoe roerei te koken
Producten
Eieren - 4 stuks (categorie I)
Boter - 2 theelepels (10 gram)
Zout - theelepel (7 gram)
Gemalen peper - naar smaak
Water - 1,2 liter
Hoe eieren zonder schelpen te koken
1. Was de eieren, snij de schaal met een mes en laat de inhoud in een kom vallen.
2. Meng dooiers met wit met een vork tot een glad geheel.
3. Giet 1,2 liter water in een kleine maar brede pan en voeg een theelepel zout toe (met een nauwelijks waarneembare glijbaan).
4. Zet de pot op het fornuis en wacht tot het water kookt.
5. Verminder het vuur zodat de vloeistof niet kookt, maar rustig kookt.
6. Doop een lepel in een pan en roer het kokende water krachtig zonder spatten met de klok mee. Giet eieren in de gevormde "draaikolk".
7. Sluit de pan met een deksel, tel tot 20 en zet dan het vuur uit.
8. Zeef de inhoud van de pan door een vergiet (eieren gekookt zonder schelpen lijken op linten en lijken qua consistentie op een soufflé).
9. Leg de gekookte roerei op een bord en serveer warm, breng op smaak met boter en geurige versgemalen zwarte peper.
Fusofacten
Gekookte eieren zonder schaal zijn een licht dieetgerecht met een aangename, maar milde smaak en geur. Daarom passen pittige rucola, pittige koriander en toast met roggebrood goed bij gekookte roerei. Om dit eenvoudige gerecht meer voldoening te geven, kunt u de bovenkant besprenkelen met geraspte kaas of gekookte worst.Het gerecht leent zich uitstekend voor een verscheidenheid aan porties, want gekookte eieren - een van de meest voorkomende ontbijten, maar na verloop van tijd worden eenvoudige eieren saai en wilt u iets nieuws aan uw dieet toevoegen.
Gekookte roerei smaken gepocheerde eieren, maar het wordt sneller, gemakkelijker bereid en, in tegenstelling tot hele eieren gekookt zonder schelpen, kan het gewoon niet falen.
Eiwitten die langer dan twee weken in de koelkast zijn bewaard, verliezen stevigheid. Het wordt waterig en het gerecht is minder luchtig. Om overtollig vocht te verwijderen, wordt elk ei na het breken eerst in een vergiet geplaatst, uitgelekt en pas daarna naar een mengkom gestuurd.