Hoeveel Cabbie Claw om te koken?

Schotse kabeljauw

Producten
Kabeljauwfilet - 450 gram
Aardappelen - 5 middelgrote knollen
Ei - 1 stuk
Melk - 1,5 kopjes
Meel - 2 eetlepels
Boter - 4 eetlepels
Water - 2 liter
Geraspte mierikswortel - 2 theelepels
Verse peterselie - 1 takje
Gedroogde peterselie - 1 eetlepel
Paprika, peper - op het puntje van een theelepel
Zout - 2 theelepels
Schotse kabeljauw koken (Cabbie Claw)
1. Was 450 gram kabeljauwfilet met koud water, in porties gesneden.
2. Doe het visvlees in een pan, voeg 2 theelepels geraspte mierikswortel, een takje peterselie en 1 theelepel zout toe; giet 1 liter water en zet op het fornuis.
3. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de kabeljauwfilets 20 minuten sudderen.
4. Laat de bouillon na verloop van tijd in een aparte bak lopen, een deel van de bouillon wordt in de saus gebruikt.
5. Spoel 5 aardappelknollen af, droog met een servet, schil.
6. Snij de aardappelen in verschillende stukken, doe ze in een aparte pan, voeg 1 liter water, 1 theelepel zout toe en stook in brand.
7. Breng water aan de kook en kook de aardappelen 20 minuten.
8. Als de aardappelen klaar zijn, giet de bouillon af, voeg 1 onvolledig glas melk toe, 2 eetlepels boter en meng goed.
9. Was 1 ei, doe in een aparte bak, voeg water toe en laat 10 minuten koken.
10. Koel het ei af met koud water, schil het en snijd het in blokjes.
11. Leg de aardappelpuree zo op een groot diep bord dat er in het midden een krater ontstaat waar je het visvlees in kunt doen.
12. Leg op een schaal, in aardappelen, de gekookte visfilet en zet apart.
13. Smelt in een aparte pan 2 eetlepels boter, voeg 2 eetlepels bloem toe en houd 2 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren.
14. Giet vervolgens de resterende melk en 1,5 kopjes visbouillon in een pan.
15. Kook de inhoud van een pan tot een dikke saus ontstaat.
16. Giet het in blokjes gesneden ei, 1 eetlepel peterselie, peper, paprika in een bakje met de saus en meng.
17. Kruid de bereide saus met aardappelpuree en kabeljauwfilets op een schaal.