Hoe kabeljauwlever te koken
Producten
Levertraan - 900 gram
Water - 2 liter
Azijn - 2 theelepels
Laurierblad - 3 stuks
Zwarte peper - 8 erwten
Zout - een snuifje
Kabeljauwlever bereiden in een pan
1. Reinig de kabeljauwlever van films, was in koud water.
2. Giet 2 liter water, azijn in een pan, doe laurierblaadjes, peper, zout, plaats op middelhoog vuur.
3. Doe na het koken de levertraan in een pan en wacht tot het kookt.
4. Haal de pan met levertraan uit de brander, laat de bouillon 2 minuten trekken.
5. Zet de pot weer op de brander, laat hem koken, haal van het vuur en laat een paar minuten staan.
6. Zet de pan terug in de brander en wacht tot hij kookt.
7. Zet de brander uit, laat de pot met levertraan 5 minuten trekken.
Hoe kabeljauwlever in een waterbad te koken
1. Reinig de kabeljauwlever van films, was in koud stromend water.
2. Strooi een snufje zout op de lever, meng met je handen.
3. Leg laurierblaadjes, zwarte peper, kabeljauwlever op de bodem van een glazen pot van 1 liter met schroefdraad.
4. Dek de pot af met de schroefdop, maar draai deze niet vast.
5. Giet 1,5-2 liter koud water in een pan.
6. Leg een dubbelgevouwen stoffen servet op de bodem van een pot met water en druk erop met een potje levertraan.
7. Plaats de grill op de kookplaat, zet de kachel op middelhoog vuur aan.
8. Plaats een pan met een pot op het rooster en breng aan de kook.
9. Zet het vuur laag, kook gedurende 1 uur.
10. Haal de pot uit de pan, schroef het deksel er weer op.
Hoe kabeljauwlever te zouten
ProductenZout - 1 eetlepel
Kabeljauwlever - 1 kilogram
Zwarte peper - 8 erwten
Laurierblad - 6 stuks
Hoe zoute lever koken?
1. Reinig de kabeljauwlever van films, spoel grondig met koud stromend water.
2. Wrijf de levertraan in met zout.
3. Verdeel evenveel laurierblaadjes en zwarte peper, kabeljauwlever in twee potten van een halve liter met schroefdeksel.
4. Bedek de potten met de schroefdoppen, maar draai ze niet vast.
5. Giet 1,5-2 liter water in een grote pan, doe er blikjes levertraan in.
6. Zet de pan op middelhoog vuur tot hij kookt.
7. Zet het vuur laag, blijf 60 minuten op de kookplaat staan.
8. Haal de blikken uit het water, draai de deksels vast.
9. Koel het ingeblikte voedsel af tot kamertemperatuur en bewaar het in de koelkast.
Salade van kabeljauwlever
ProductenIngeblikte kabeljauwlever - 190 gram
Wortelen - 2 stuks
Aardappelen - 3 knollen
Eieren - 3 stuks
Harde kaas - 50 gram
Mayonaise (vetarm) - naar smaak
Ingemaakte komkommers - 3 stuks
Groene uien - 5 pijlen
Zwarte peper - 3 erwten
Hoe maak je kabeljauwleversalade
1. Giet twee liter water in een pan, zet op hoog vuur en laat koken.
2. Aardappelen en wortels wassen, niet schillen.
3. Doe aardappelen en wortels in kokend water, houd ze op middelhoog vuur gedurende 40 minuten.
4. Giet een halve liter koud water in een aparte pan, plaats op hoog vuur, laat na het koken de gewassen eieren zakken en kook 10 minuten.
5. Giet de gekookte eieren 10 minuten met koud water.
6. Giet het water uit de pan met gekookte groenten, laat ze afkoelen, schil en rasp.
7. Schil gekoelde eieren uit de schaal, scheid het wit van de dooier.
8. Rasp in verschillende kommen het eiwit grof, de dooier fijn.
9. Giet de olie uit het blikvoer, doe de kabeljauwlever in een kopje, pureer met een vork.
tien.Schil de gepekelde komkommers, snijd ze in dunne reepjes van enkele millimeters dik en 2 centimeter lang.
11. Was groene uien, snijd ze in dunne ringen van enkele millimeters dik.
12. Rasp de kaas.
13. Plet zwarte peper in een vijzel.
14. Leg geraspte aardappelen, een laagje kabeljauwlever op de bodem van de schaal, bestrooi met zwarte peper, groene uien, smeer een dunne laag mayonaise in, leg augurken, eiwit, wortelen, kaas, smeer een dunne laag mayonaise in, bestrooi met eigeel.
15. Zet de salade een paar uur in de koelkast om de laagjes te laten weken.
Fusofacten
- Hoe te kiezen kabeljauwlever in blik:1. De hoogste kwaliteit ingeblikte kabeljauwlever geeft aan dat het werd gemaakt onmiddellijk nadat de vis was gevangen en verwerkt.
2. Het is beter om ingeblikte levertraanproducten te kopen die gemaakt zijn in de visserijgebieden: Moermansk, Arkhangelsk.
3. Kwaliteitsvoer in blik mag alleen zout en levertraan bevatten.
4. Gegevens over de houdbaarheid van conserven moeten op de bodem van het blik of op het deksel worden gestempeld.
5. Het deksel en de onderkant van het blik mogen niet opgezwollen zijn.
6. Als je de pot schudt, mogen er geen gorgelgeluiden zijn, aangezien bij kabeljauw van hoge kwaliteit de lever zo strak mogelijk is aangelegd.
- Knip de lever uit van verse kabeljauw moet je oppassen dat je de dunne schaal niet beschadigt. Vervolgens moet u de galblaas voorzichtig afsnijden zodat deze niet barst.
- Ingeblikte levertraan bitter smakenindien bevroren voor het koken of inblikken.
- Levertraan bevat nuttig stoffen voor de mens: visolie, vitamine A (levertraan bevat meer dan andere producten deze vitamine, die verantwoordelijk is voor de gezondheid van cellen), D (gezondheid van botten en huid, endocrien systeem), E (metabolisme), foliumzuur, onverzadigde vetzuren, jodium en eiwitten.
- Levertraan wordt praktisch niet verkocht vers (alleen ingeblikt). De prijs van ingeblikte lever is 200-300 roebel / 200 gram. De kosten zijn te wijten aan de afstand van Rusland en de arbeidsintensieve productie: de lever behoudt zijn maximale nuttige eigenschappen alleen in de eerste uren, wanneer hij moet worden bewaard, daarom wordt de lever rechtstreeks op schepen verwerkt.
- Voor ontvangen de meest verse kabeljauwlever wordt aanbevolen om alleen vis te vangen of om zonder ingewanden te kopen.
- Als de levertraan heeft ruige geur, het is de moeite waard om tijdens het koken driemaal het water te verversen.
- Calorie-inhoud levertraan - 600 kcal / 100 gram. Levertraan wordt beschouwd als een product met een zeer hoog caloriegehalte.
- Behandeling van levertraan als delicatesse kwam uit de USSR, toen het mogelijk was om voor veel geld kabeljauwlever te krijgen, of via vrienden. Tegenwoordig is kabeljauwlever in bijna elke winkel te vinden.
- Levertraan dienen als tussendoortje met gekookte aardappelen en eieren.
- Opslagperiode levertraan in een open pot - 2 dagen in de koelkast.