Hoe tong te koken
Producten
Tong (filet) - 600 gram
Mosterd - 3 theelepels
Citroen - half
Peterselie - bos
Mierikswortel - 3 centimeter lange stengel
Boter - 3 eetlepels
Zout - een halve theelepel
Hoe bereid je zeetong met mierikswortel en citroensaus
1. Was de tongfilet in koud water.
2. Giet een paar liter vers water in een pan, wacht tot het kookt, doe een tong en kook het 10 minuten, haal het uit de pan.
3. Was en hak de peterselie fijn.
4. Snijd de citroen af, rasp de schil en pers het sap uit de citroenpulp.
5. Mierikswortel schillen, fijn hakken.
6. Meng een kopje zachte boter, gehakte peterselie, mierikswortel, schil, citroensap erdoor.
7. Leg de zeetong in een ovenschaal, doe de saus erop, zet hem 5 minuten in de magnetron op "Heat" of 10 minuten in een oven die tot 190 graden is verwarmd.
Fusofacten
- De vis dankt zijn naam aan de afgeplatte vorm. Een andere naam voor de zeetaal is zout. In het Latijn betekent dit buitenzool. De vis kreeg deze naam vanwege de gelijkenis in vorm met de schoenzool.Hoe een tong in filets te snijden
1. Snijd de bovenste vin af met een mes.
2. Snijd aan de staart aan de donkere kant van de vis de huid, haak de randen vast en verwijder de huid van de hele vis door hem van de staart naar de kop te trekken.
3. Snijd de kop af, in plaats van de snede, pak de rand van de huid aan de lichte kant van de vis en verwijder de huid van de kop naar de staart.
4. Knip de vinnen af met een keukenschaar.
5. Maak een insnijding in de buik, verwijder de binnenkant. Verwijder met behulp van een scherp mes met je handen de botten van de filet.
6. Als u de kop en vinnen gebruikt om visbouillon te koken, knip dan de kieuwen en ogen uit.
- Tong wordt niet aanbevolen seizoen hete kruiden, omdat de smaak van de tong te gemakkelijk te doden is. Dille, peterselie, tijm, rozemarijn, koriander, salie, oregano, basilicum, witte en roze paprika, citroen, sinaasappelschil of sap, nootmuskaat, saffraan, venkel, selderij, kappertjes passen goed bij vis.
- In Russische winkels onder de naam Zeetong verkopen ze vaak andere vis - pangasius... Uiterlijk ziet het eruit als een tong, maar het is dikker dan het en wordt tijdens het koken meerdere keren gebakken.