Hoe vomera te koken
Producten
Vomer - kilogram
Azijn 3% - 10 milliliter
Zwarte peper - een paar erwten
Peterselie - bos
Zout - een halve theelepel
Laurierblad - 3 stuks
Hoe vomera te koken
1. Reinig de vomeres van schubben en slachtafval, knip de kieuwen uit en spoel ze af onder koud stromend water.
2. Was de peterselie, scheid de stelen van de bladeren, hak de stelen in reepjes van 3 cm lang.
3. Giet 2,5 liter water in een pan, voeg zout toe, zet op hoog vuur op de brander en laat koken.
4. Doe de hele vis in een pan met kokend water en wacht tot hij kookt.
5. Verwijder het schuim, doe de peperkorrels, laurierblaadjes, azijn, peterseliestengels.
6. Kook de vis 20 minuten op laag vuur.
7. Haal de pan van de brander, haal de vomer uit de bouillon, verwijder de vinnen, kop, huid, botten.
Dalmatische soep van vomer
ProductenVomer - kilogram
Wortelen - 200 gram
Aardappelen - 500 gram
Jonge uien - 300 gram
Olijfolie - 50 milliliter
Droge Servische kruiden - naar smaak
Citroen - half
Meel - een derde van een glas
Zout - een theelepel
Peper - een paar erwten
Hoe maak je Dalmatische soep van Vomer
1. Was jonge uien, hak het witte gedeelte fijn, zet de groene opzij.
2. Giet de olie in een diepe pan, zet op middelhoog vuur, bak de gehakte ui 5 minuten.
3. Doe de bloem in een pan, meng, bak enkele minuten.
4. Giet 1,5 liter water in een pan en wacht tot het kookt.
5. Was en schil aardappelen en wortels.
6. Snij de aardappelen in vierkantjes van 2 centimeter dik, de wortels in reepjes van 3 centimeter lang en een centimeter dik.
7. Doe aardappelen en wortels in de bouillon, houd op matig vuur gedurende 15 minuten.
8. Spoel de vis af met koud water, verwijder de ingewanden en knip de kieuwen uit.
9. Doe de bramen in de bouillon en houd ze 10 minuten op middelhoog vuur.
10. Haal de vomers uit de pan, verwijder de vinnen, kop, botten, schil, snijd de filets met een vork.
11. Pers het sap uit de helft van de citroen.
12. Hak de groene uiveren fijn.
13. Doe vlees van vlees, zout, Servische kruiden, peper, citroensap, gehakte ui in de bouillon, kook 2 minuten, haal van de brander.
Fusofacten
- Vomer - dit is zeevis, veel voorkomend in de Oost-Stille Oceaan en het Atlantische plat. Het leeft in ondiep water met een siltige of siltige zandbodem op een diepte van 50-80 meter.- Vaak vomera gebeld selenium met de naam van het geslacht vis.
- Vangst Atlantische vomers voor industriële doeleinden bedragen slechts enkele tientallen tonnen per jaar. Vaker wordt deze vis een voorwerp van sportvissen. Peruviaans selenium is van commercieel belang. Het wordt gevangen voor de kust van Ecuador. Deze vis is populair in de keuken van Oost-Europa en Rusland. Het is Peruniaans selenium dat het vaakst op onze balies te zien is.
- Midden vomer gewicht - van 100-150 tot 500 gram, maat - 33-40 centimeter.
- Hoofd seizoen vomer consumptie in Rusland - zomer. De Slaven kopen deze vis het vaakst om te roken.
- De kosten bevroren vomer - vanaf 200 roebel / kilogram (gemiddeld in Moskou voor juli 2019).
- De vomer heeft een andere naam - de maanvis. Hij kreeg het dankzij het lichaam in de vorm van een bal, waarop bijna geen vinnen zitten.