Hoe een rasp te koken
Je hebt nodig - rasp, water, zout, kruiden en specerijen naar smaak
1. Was de terpuga, verwijder de schubben.
2. Maak een incisie langs de buik van de rasp en verwijder de ingewanden.
3. Snijd het hoofd, de staart, de vinnen af.
4. Was de greenling opnieuw, inclusief de binnenkant.
5. Doe de rasp in een pan, als deze niet in zijn geheel past, snijd de rasp dan in porties.
6. Giet koud water over de rasp zodat deze de stukjes vis volledig bedekt.
7. Zet de pot met terupga op middelhoog vuur en laat deze koken.
8. Zout de vis met een halve theelepel zout, doe een paar zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, kook gedurende 20 minuten.
Hoe maak je een rasp gehaktballensoep
ProductenTerpug - 1 kilogram
Uien of groene uien - 1 kleine ui of 3 pijlen
Verse sla - 250 gram
Knoflook - 2 tanden
Zetmeel of bloem - 30 gram
Sojasaus - 30 milliliter
Sojabonenpasta naar smaak
Gemalen rode peper - een snuifje
Zout - een halve theelepel
Hoe je gehaktballetjes met rasp maakt
1. Was de terpuga, verwijder de schubben.
2. Maak een incisie langs de buik van de rasp en verwijder de ingewanden.
3. Snijd het hoofd, de staart, de vinnen af, gooi het hoofd niet weg.
4. Was de greenling opnieuw, inclusief de binnenkant.
5. Pak met een scherp mes de rand van de rasphuid op, trek met uw handen de huid van het vlees, gooi de rasphuid niet weg.
6. Scheid de visfilets van de botten, leg de botten opzij.
7. Snijd de raspfilet zo fijn mogelijk of blader door een vleesmolen.
8. Doe rode paprika, sojasaus, sojapasta in de fijngehakte rasp, meng.
9. Rol balletjes van elk formaat op met gehakt vlees.
10. Giet zetmeel of bloem in een diepe schaal.
11. Rol elke bol framboos in zetmeel of bloem.
12. Was de verse sla, knijp hem met de handen uit en laat hem op een handdoek drogen.
13. Snij de sla in reepjes van 4-5 centimeter lang en 1 centimeter breed.
14. Leg in een pan de kop van de rasp, de botten, de schil en vul deze met water zodat de vis volledig bedekt is.
15. Zet een steelpan met stukjes vis op middelhoog vuur en laat deze koken. 16. Zoutbouillon, zet het vuur laag, kook gedurende 20 minuten.
17. Haal de visdelen met een schuimspaan uit de bouillon.
18. Zeef de bouillon door een fijne zeef of dubbele laag gaas.
19. Giet de gezeefde bouillon in een schone steelpan, plaats op middelhoog vuur, laat het koken.
20. Doe de gehaktballetjes in de bouillon en laat 20 minuten afgedekt koken.
21. Schil de ui, knoflook, snijd ze in kleine vierkantjes.
22. Doe knoflook, ui, gehakte sla in de afgewerkte bouillon en houd deze een minuut in vuur en vlam.