Chum-zalm koken
Je hebt nodig: kameraad zalm, water, een vismes, zout
Chum zalm schoonmaken
1. Was de chum-zalm onder stromend water, leg een film op het werkoppervlak om geen vlekken op de tafel te krijgen en maak de vis schoon van schubben.
2. Snijd de kop af en maak met een scherp mes langs de buik een longitudinale incisie.
3. Verwijder alle ingewanden van de vis en spoel opnieuw.
Chum-zalm koken
1. Doe chum zalm in een pan en bedek met water.
2. Zet een pan op het fornuis en kook de chum zalm 10 minuten op middelhoog vuur.
3. Zet het vuur lager en kook nog 20 minuten onder een gesloten deksel.
Chum-zalm koken in komkommer-augurk
ProductenChumfilet - 400 gram
Komkommer-augurk - 300-400 gram
Plantaardige olie - 50 gram
Uien - een kleine ui
Kant-en-klare mosterd (pastei) - 1 theelepel
Laurierblad - 1 stuk
Pimentbes - 3 erwten
Chum filet voorbereiding
1. Snijd de vinnen van gepelde en gestripte vis af om het vlees niet te beschadigen.
2. Snijd de zalm aan beide kanten langs de rug.
3. Scheid het chum-zalmvlees voorzichtig van de rand en verwijder de botten met de hand of met een pincet.
Kokende zalm in komkommerpekel
1. Snijd de chum zalmfilet in plakjes van twee tot drie centimeter dik.
2. Vet een steelpannetje in met plantaardige olie en voeg de gehakte vis eraan toe.
3. Zeef de komkommer-augurk.
4. Giet de pekel over de vis zodat deze de helft van de chum-zalm bedekt.
5. Leg de ui in vieren gesneden met de vis. Leg de peperkorrels en het laurierblad daar.
6. Zet op middelhoog vuur, na koken, tien minuten koken.
7. Breng de vis over naar een ander (niet aluminium) gerecht, waarin het op tafel wordt geserveerd.
8. Zeef de bouillon en laat afkoelen.
9. Maal plantaardige olie met mosterd en breng op smaak met bouillon.
10. Giet voor het serveren gedurende twee tot drie uur chum-zalm met bouillon en zet in de koelkast.
Hoe chum zalm in saus te koken
ProductenChumfilet - 500 gram
Wortelen - 100 gram
Zure room - 150 gram
Water - 150 gram
Uien - 1-2 stuks
Tomaten - 100 gram
Citroen - een helft
Meel - 1 theelepel
Laurierblad - 1 stuk
Plantaardige olie - 2 theelepels
Zout, peper - naar smaak
Voedsel voorbereiding
1. Haal de voorbereide filet van de schil en snijd ze in blokjes van 2-3 centimeter.
2. Schil de wortels, spoel ze goed af en rasp ze op een fijne rasp.
3. Hak de ui fijn en meng met de wortels.
4. Schil de tomaten. Giet kokend water over de tomaten om het gemakkelijk te verwijderen.
5. Voor de saus: verdun zure room met water, zout, peper en meng goed.
Chum-zalm koken in een pan
1. Bestrooi zalmfilet met bloem en citroensap.
2. Vet een koekenpan in met olie en bak de visblokjes goudbruin en doe ze in een pan.
3. Doe uien en wortels in een met plantaardige olie ingevette koekenpan en bak ze.
4. Hak de tomaten fijn en doe ze bij de uien en wortels.
8. Doe groenten in een kleine steelpan.
9. Laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
10. Doe gestoofde groenten in een pan met gebakken vis en giet alles over met zure roomsaus.
12. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Na het koken 30 minuten op laag vuur laten sudderen.
13. In plaats van wortels en uien kunt u aardappelen, paprika of andere groenten gebruiken. Je kunt ook geraspte kaas toevoegen.
Hoe kook zalm in saus in een slowcooker
1. Bestrooi de filet met bloem en giet het over het citroensap.
2. Vet de multikoker in met olie en leg er blokjes komkommer op.
3. Bak de vis in de modus "Bakken" goudbruin.
4. Haal de geroosterde stukjes uit de kom.
5. Doe uien en wortels in een slowcooker.
6. Stel de modus "Bakken" in op 20 minuten. Als de ui niet transparant is geworden, zet hem dan nog 10 minuten aan.
7. Voeg de tomaten toe aan de slowcooker.
8.Schakel de "Blus" -modus gedurende 30 minuten in.
9. Haal de groenten uit de kom en leg de vis erin.
10. Leg de groenten op de vis, giet de zure roomsaus erover.
11. Schakel de blusmodus 30 minuten in.
Chum oor
ProductenChum-zalm - 0,5 kilogram
Aardappelen - 5 stuks
Wortelen (medium) - 1 stuk
Uien (groot) - 1 stuk
Dille - 1 bos
Peterselie - 1 bosje
Zout, zwarte peperkorrels - naar smaak
Hoe vissoep van chum te koken
1. Spoel 500 gram zalm af, pel de schubben eraf en begin met het snijden van de vis.
2. Snijd het hoofd af, open de buik met een lang en scherp mes en haal alle binnenkant eruit.
3. Snijd de chum-zalm in steaks en doe in een pan. Giet over water (ongeveer 3 liter) en kook de vis op middelhoog vuur.
3. Spoel en schil 5 aardappelen met een dunschiller of mes, snijd ze in middelgrote blokjes.
4. Was 1 wortel, knip de staart af, schraap met een mes om de schil eraf te halen en snijd in plakjes.
5. Schil de ui en hak ze fijn.
6. Doe de groenten in de bouillon, breng op smaak met zout, voeg zwarte peperkorrels toe en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken. Dek de pot af met een deksel.
7. Spoel twee bosjes groen met water en hak ze fijn.
8. Zet de kookplaat uit en vul de soep met gehakte dille en peterselie. Sommige groenten kunnen al tijdens het serveren aan de borden worden toegevoegd.
Het oor is klaar!
Fusofacten
- Vanwege de rijken inhoud Omega-6, Omega-3 en lecithine Chum-zalm eten kan atherosclerose, myocardinfarct en ischemische beroerte voorkomen. Kalium en fosfor helpen de botten te versterken. Daarom wordt aangeraden om chum-zalm aan kinderen te geven. Bevat in grote hoeveelheden in deze vis, normaliseren kalium en magnesium het werk van het hart. En thiamine heeft een positief effect op de hersenfunctie en geheugenontwikkeling.- Chum is dieet product en bevat 127 kcal / 100 gram.
- Bij het kiezen vers ingevroren vis moet zorgvuldig worden onderzocht. De vissen moeten een egale kleur hebben zonder vlekken en geen roestige tint hebben. Dit geeft aan dat de vis muf is of meerdere keren is ontdooid.
- Bij het kiezen verse vis, het spoor moet snel verdwijnen wanneer erop wordt gedrukt en de kieuwen moeten een sappige roze kleur hebben. Als het pad lange tijd niet verdwijnt en de kieuwen een geelachtige of grijsachtige tint hebben, is de vis hoogstwaarschijnlijk meerdere keren ontdooid of heeft hij lange tijd op het aanrecht gestaan.
- De kosten bevroren chum-zalm - vanaf 230 roebel / 1 kilogram (gegevens voor Moskou vanaf juni 2018).