Hoe coho-zalm te koken
Je hebt nodig - coho zalm, water, een mes voor het schoonmaken van vis
1. Was coho zalm, verwijder schubben.
2. Snijd de cohozalm langs de buik, verwijder de binnenkant.
3. Snijd de staart, kop, vinnen af.
4. Snijd de cohozalm in grote stukken, maar ze moeten in een pan passen.
5. Doe de stukjes coho zalm in een pan, giet er koud water in om de stukjes vis volledig te bedekken.
6. Zet een steelpan met coho zalm op middelhoog vuur, doe een halve theelepel zout in de pan en laat het koken.
7. Zet het vuur laag, verwijder het schuim gevormd met een lepel, dek de pan af met een deksel.
8. Kook stukjes cohozalm gedurende 20 minuten.
9. Doe zeven minuten voordat je klaar bent een paar laurierblaadjes en 3-5 zwarte peperkorrels in een pan met coho zalm.
10. Als je klaar bent, haal je de cohozalm uit de bouillon.
Hoe coho zalm vissoep te koken
ProductenCoho-zalm (soepset of filet) - 1 kilogram
Uien - 2 koppen
Aardappelen - 2 knollen
Plantaardige olie - 60 milliliter
Rijst - kwart kopje
Laurierblad - 2 bladeren
Gedroogde aromatische kruiden naar smaak
Pimentbes - 4 erwten
Zout - een halve theelepel
Gemalen peper - naar smaak
Hoe coho zalm vissoep te koken
1. Was de soepset of coho zalmfilet.
2. Snijd de filet in stukjes van willekeurige vorm, snijd de kieuwen van de kop in een soepstel.
3. Doe de stukjes vis in een pan, giet er water in, het moet de cohozalm volledig bedekken.
4. Zet een steelpan met coho zalm op middelhoog vuur en laat deze koken.
5. Schil een ui, hak niet fijn.
6. Doe laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en een hele ui in de kokende bouillon.
7. Zet het vuur laag, breng op smaak met zout, kook de bouillon 30 minuten en verwijder het schuim.
8. Schil de tweede ui, snijd ze in kleine vierkantjes.
9. Giet olie in een koekenpan, verwarm op middelhoog vuur.
10. Fruit de gesneden ui 5 minuten en haal van het vuur.
11. Doe de rijst in een kopje, was meerdere keren goed, totdat het water na het wassen helder blijft.
12. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in vierkanten van twee centimeter dik.
13. Verwijder stukjes cohozalm met een schuimspaan uit de bouillon en laat afkoelen.
14. Zeef de bouillon door een fijne zeef of dubbele laag gaas.
15. Giet de gezeefde bouillon in een schone pan, zet op middelhoog vuur, laat het koken.
16. Doe rijst, aardappelblokjes, gebakken uitjes in de bouillon.
17. Kook groenten, rijst in bouillon gedurende 15 minuten onder een deksel.
18. Haal met uw handen het vlees van de botten van de cohozalm, snijd de filet in porties.
19. Doe de cohozalm in het oor, bestrooi met gemalen peper, aromatische kruiden, kook gedurende 20 minuten.
Fusofacten
- Coho-zalm woont in het Verre Oosten, langs de hele kust van Kamtsjatka, in de rivieren in het noordwesten van de Zee van Okhotsk. Soms wordt cohozalm gevonden voor de kust van Oost-Sakhalin en voor het eiland Hokkaido. Het komt ook veel voor aan de Noord-Amerikaanse kust van de Stille Oceaan: van Alaska tot Californië bereikt de hier bewoonde cohozalm een grotere omvang dan de Verre Oosten.- Vissen Coho-zalm wordt meestal gevangen van eind augustus tot begin oktober, wanneer het vooral in rivieren voorkomt, maar het is ook mogelijk op andere momenten van het jaar. In kleinere koppels gaat coho-zalm in november-december en dan in december-februari.
- Bij het uitspreken titels coho zalm accentueert correct op de eerste lettergreep.
- Coho zalmvlees bevat de antioxidant astaxanthine, die destructieve reacties stopt die leiden tot schade aan celwanden. Coho-zalm is ook rijk aan B-vitamines, die de werking van het cardiovasculaire systeem en de schildklier bepalen.