Hoe gemakkelijk is het om vendace te koken
Je hebt nodig - vendace, water, zout, kruiden en specerijen naar smaak
1. Was de vendace, schraap de harde schubben weg, verwijder de darmen, spoel af.
2. Doe de vendace in een pan en vul hem met koud water zodat hij de vis een paar centimeter bedekt.
3. In brand steken, zout en kruiden, lavrushka, uien en wortelen toevoegen voor bouillon.
4. Kook de vendace na het koken 20 minuten onder het deksel.
Vendace koken in het noorden
ProductenVoor 3 porties
Veggie - een halve kilo
Aardappelen - 4 stuks
Uien - 2 koppen
Zout en peper naar smaak
Lavrushka - 2 bladeren
Vendace koken
1. Was de vendace.
2. Zet elke vendace op een plank, maak een insnijding achter het hoofd naar de rand en strek het hoofd samen met de ingewanden. Dus maak elke vis schoon.
3. Als de schalen groot zijn, schraap deze er dan af. Kleintjes kunnen niet worden afgepeld.
4. Schil de uien, hak ze fijn, pel de aardappelen en snijd ze in plakjes.
5. Doe de gepelde vendace in een dikwandige pan of ketel, bestrooi met peper en zout.
6. Werk af met uien en aardappelen, besprenkel met peper en zout, doe er een paar laurierblaadjes in en plet ze indien nodig.
7. Giet een eetlepel olie in, voeg koud water toe - zodat de vendace en aardappelen bedekt zijn, maar niet de uien.
8. Zet de pan op hoog vuur, zet na het koken het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes koken onder een deksel.
Van leveranciersvoorraad kan een saus worden gemaakt. Serveer de vendace op een bord apart van de aardappelen en serveer een klein schaaltje voor de botten.
Kooktips voor vendace
De schalen van vendace zijn erg klein, dus je hoeft ze niet schoon te maken. De kaviaar van vendace kan worden gezouten.Serveer gekookte vendace met aardappelen, zwart brood, verse kruiden en augurken.
Er zijn 2 manieren om de vendace schoon te maken om te koken: trek eerst de kop naar buiten met de ingewanden. Maar visueel is het gerecht aangenamer als je je hoofd verlaat. Wrik in dit geval de kieuwen samen met de voorste vinnen met uw vinger, scheid ze van het hoofd en trek ze voorzichtig naar buiten. Voor het zouten zijn beide methoden niet geschikt: de vis moet worden schoongemaakt, de binnenkant voorzichtig worden verwijderd en het bloed wordt uitgespoeld.
Fusofacten
Ryapushka is een symbool van Pereslavl-Zalessky, gelegen aan het enorme Pleshcheevo-meer. Dit is een van de weinige meren waar deze vis voorkomt. Vendace wordt al lang beschouwd als een delicatesse. Omdat de vis nu in het Rode Boek staat, is de commerciële vangst strikt beperkt. In de tweede helft van de herfst en vroege winter is de kans het grootst dat vendace in de winkels ligt.Vendushka is een middelgrote vis van 15-25 centimeter lang, meestal tot 20 centimeter lang in winkels. Omdat de vis een roofdier is, heeft hij zeer voedzaam vlees. Voor het koken wordt aanbevolen om verse of gekoelde vis te nemen.