Hoe honingpaddestoelen inleggen?
Je kunt honingpaddestoelen inleggen met tafelazijn - dan duurt het 10 dagen om te marineren, of zonder tafelazijn, maar met de toevoeging van balsamico of appelcider - dan duurt het 2 weken om honingpaddestoelen te maken.
Hoe honingpaddestoelen te maken
Wat nodig is voor het inleggen van honingpaddestoelen
Voor 1 liter water
2 eetlepels suiker
1 eetlepel zout
Kruiden: 2-3 teentjes, 3 laurierblaadjes, 10 piment en zwarte peperkorrels, een halve theelepel kaneel, 2 teentjes knoflook
7 eetlepels 9% azijn en een theelepel balsamicoazijn
Voedsel voorbereiding
1. Sorteer de champignons, verwijder bladeren en takjes en spoel af.
2. Week de champignons 2 uur in koud water (zodat het water de champignons volledig bedekt).
3. Spoel honingpaddestoelen.
4. Doe honingpaddestoelen in een pan, voeg water toe, voeg zout toe (voor elke liter water - een eetlepel zout), kook 1 uur na kokend water en verwijder het schuim.
5. Spoel honingpaddestoelen onder koud water.
Honingzwammen inleggen
1. Zet in een pan de marinade op het vuur: gemengd water, azijn, zout, suiker en kruiden.
2. Voeg als de marinade kookt honingpaddestoelen toe, kook gedurende 20 minuten.
3. Schik de champignons in banken, koel, bewaar ze op een koele, droge plaats.
4. De honingzwamoogst wordt binnen 10 dagen gebeitst.
Fusofacten
Welke paddenstoelen te gebruiken om te beitsen?Gebruik in het ideale geval oppervlakkige schattingen. Grote paddenstoelen zijn meer geschikt om te drogen, maar als ze toch gebeitst moeten worden, is het beter om ze te hakken voordat ze gaan koken.
In welke pannen om champignons te koken om in te maken?
Voor het koken van honingpaddestoelen moet u emaille of stalen potten gebruiken.
In welke potten om honingpaddestoelen te maken?
Kleine blikjes zijn het meest geschikt voor het inleggen van honingpaddestoelen, om een pot te openen en alle paddenstoelen uit het blik onmiddellijk te eten, omdat de houdbaarheid van geopende champignons slechts een paar weken bedraagt.
Wat is de verhouding van honingpaddestoelen en marinade?
Vul eerst de pot met champignons tot de rand en voeg dan pas de marinade toe.
In welke verhouding neem je producten voor de marinade en champignons
Voor 1 kilo champignons moet je 1 liter marinade leveren. Van 1 kilo verse champignons wordt een volume van 1 liter ingemaakte champignons verkregen.
Hoe kruiden gebruiken voor het inleggen van honingpaddestoelen?
Gemakshalve kunnen kruiden eerst in een linnen zak worden gebonden en in een pan worden neergelaten. Aan het einde van de bereiding van gepekelde honingpaddestoelen is het voldoende om de zak te verwijderen - dan zullen de harde kruiden trouwens zeker niet in de afgewerkte schaal worden gevonden.
Honingpaddestoelen met balsamicoazijn inleggen
Producten inleggen met balsamicoazijnvoor 1 liter water
Zout - 1 volle eetlepel
Suiker - 2 ronde eetlepels
Kruidnagel, lavrushka, peperkorrels, kaneel, verse bosbessenblaadjes - 200 milliliter
Balsamico-azijn - 200 milliliter
Honingpaddestoelen met balsamicoazijn inleggen
1. Giet honingpaddestoelen met koud water.
2. Een voor een pluk je honingpaddestoelen uit het water en maak je alle bladeren en puin schoon.
3. Giet honingpaddestoelen met water en laat 2 uur staan om alle bosresten en zand te verwijderen.
4. Doe honingpaddestoelen in een pan, vul met vers water en steek in brand.
5. Breng aan de kook, voeg zout toe, voeg kruiden toe en kook de champignons 20 minuten na het koken, verwijder het schuim met een lepel of schuimspaan.
6. Giet 3 eetlepels balsamicoazijn in een pan, roer en breng opnieuw aan de kook.
7. Giet de overgebleven azijn erbij en laat nog 20 minuten koken.
8. Roer en koel de gekookte champignons krachtig.
9. Giet gekookte champignons in hete gesteriliseerde potten, giet de marinade erover.
10. Draai de gepekelde champignons vast met deksels, koel af en bewaar voor de winter.
Honingzwammen met appelazijn
Producten voor het inleggen van honingpaddestoelen met appelazijnvoor 0,5 liter water
Honingzwammen - 1 kilogram
Zout - 2 ronde eetlepels
Suiker - 1 eetlepel
Appelazijn 5% - een half glas
Lavrushka - 3 bladeren
Knoflook - 4 tanden
Gemalen zwarte peper - 1 afgestreken theelepel
Gemalen kaneel - een halve theelepel
Honingpaddestoelen koken met appelazijn
1. Verwerk de champignons - giet 2 uur koud water, pel en spoel af.
2. Giet honingpaddestoelen met vers water, zet in vuur en kook gedurende 30 minuten, verwijder het schuim.
3. Doe honingpaddestoelen in een zeef om overtollig water af te voeren.
4. Giet een halve liter water in een pan, voeg lavrushka, gepelde knoflook, peper, kaneel, zout en suiker toe.
5. Zet de pan met de marinade op het vuur en kook.
6. Leg de champignons in de marinade, kook ze 15 minuten in de marinade.
7. Giet 1 minuut voor het uitschakelen alle appelazijn in de pan, kook na 1 minuut koken onder voortdurend roeren, zodat de azijn zich over de marinade verspreidt.
8. Verdeel de champignons in potten met een schuimspaan en giet ze over de marinade.
Honingzwammen gekookt met appelazijn zijn binnen 2 weken klaar.
Een paar tips voor het inleggen van honingpaddestoelen
Wat moet ik doen als de pot met champignons opgezwollen is?
Als champignons gefermenteerd zijn, hoe kunnen ze dan worden bewaard?
Als paddestoelen beschimmeld zijn, zijn ze dan verslechterd?
Als knoflook blauw wordt in een pot met honingzwammen, wat betekent dit dan?
Hoe maak je paddenstoelen schimmelvrij?
Hoeveel zout moet ik gieten bij het koken van honingzwammen?
Auteur / Editor - Lydia Ivanova