Wat koken we?

Hoeveel olie moet ik koken?

Verse boleet wordt alleen in water aan de kook gebracht en vervolgens gekookt in vers gezouten water 30 minuten zonder dekking.

Kook boter in een slowcooker 40 minuten op de "blus" -modus.

Hoe boter te koken

Je hebt nodig - boter, water, een klein mes om schoon te maken

Boter reinigen voor het koken
1. Dompel de olie niet onder tijdens het reinigen, omdat deze zelf nogal vochtig zijn.
2. Voor gemakkelijke reiniging moet de boterolie op roosters of bakplaten worden gelegd en een beetje drogen.
3. Het is noodzakelijk om de oliën na een half uur drogen te reinigen.
4. Maak de oliedoppen voorzichtig schoon van vuil en bosresten, het is niet nodig om de film van de dop te verwijderen, als het de smaak van de paddenstoel bitter maakt, is het volkomen onmerkbaar. Schraap het been met een mes.
5. Snijd indien nodig de boter in plakjes of blokjes.
5. Giet de geschilde champignons in een pan en bedek met water zodat het resterende puin op de bodem van de pan achterblijft. 6. Doe de champignons na een paar minuten met een schuimspaan in vers water en begin met koken.
7. Om het gemakkelijker te maken om uw handen te wassen na het reinigen van oliën, moet u ze een paar minuten in een oplossing van 9% azijn of citroen bewaren.

vers bos en gepelde boleet
8. Zet de pan met champignons op het vuur, voeg een beetje zout toe (voor 1 liter water - 1 theelepel zout).
9. Kook de boter 30 minuten na het koken.
10. Doe de champignons in een vergiet, zeef de bouillon door een zeef.

Boter koken voor het bakken
Het is niet nodig om de boter voor het bakken te koken, maar als je twijfelt aan de kwaliteit of versheid van de champignons, om de veiligheid te garanderen, kun je de champignons koken: in het eerste water gedurende 5 minuten na het koken, daarna in het hoofdwater gedurende 15 minuten.

Hoe boter te koken om in te vriezen
Het is niet nodig om boter te koken om in te vriezen, maar als er veel boter is, is het logisch om het volume van champignons te verminderen door te koken - dan krijg je champignonbriketten die heel compact in de vriezer mengen. Kook champignons 15 minuten, koel ze vervolgens af in een vergiet, schik ze in plastic of polyethyleen containers, zet ze in de vriezer. Op basis van de overgebleven bouillon kun je een soep of saus maken (of ook invriezen).

Hoe boter in soep koken

Soepboter wordt allereerst gekookt. Het eerste water wordt afgevoerd en het tweede is de basis voor de bouillon: in de regel is voor een rijke bouillon 2-2,5 liter water nodig voor 300 gram boter.

Hoe boleet voor de winter te bevriezen
Maak de paddenstoelen schoon van vuil, spoel ze goed af, droog ze 20 minuten in een vergiet, snijd grote boter in stukken met een zijde van 2-3 centimeter, doe ze in plastic zakjes en zet ze in de koelkast met vriesvak. De houdbaarheid van ingevroren oliën is 1 jaar.

Bevroren boleet dan koken 15 minuten.

Fusofacten

- In de regio Moskou in 2020 verscheen de boletus in juni vanwege het koele en vochtige klimaat en vervolgens de hitte die gepaard ging met regelmatige onweersbuien.

- Calorie-inhoud boter - 19 kcal / 100 gram.

- Het water waarin gekookte boter voor de bereiding is gekookt, kan worden aangezuurd met citroenzuur of azijn om een boletus te maken verdonkerde niet bij het koken.

- Om te proeven kun je inmaken of zout hoeden olie apart van de benen.

- Deze paddenstoelen zijn erg nuttig het gehalte aan vitamine A (metabolisme), C (immuniteit), PP (normale ontwikkeling van lichaamsweefsels), B-vitamines (ademhaling van lichaamscellen, mentale en emotionele gezondheid).

- Na het verzamelen van honingpaddestoelen is het noodzakelijk consumeren om te eten of om een werkstuk voor een dag klaar te maken. Bewaar ze in de koelkast op de groenteplank.
- Naar smaak bij het schoonmaken van olie paddestoelfilm onder de hoed en de huid kan worden verwijderd. Houd er rekening mee dat de bitterheid van werkstukken met olie in de regel precies uit de films komt.

- Bij het zouten van boter moet er rekening mee worden gehouden dat er niet meer dan pekel in de pot mag zitten 1/5 volume champignons.

- Zouten tijd boter voor de winter - 45 dagen.

- Beitstijd boletus - 3 dagen, maar voor de volledige onthulling van alle smaakkwaliteiten van boletus worden ze een maand in potten bewaard.

- Als er boter overblijft na het koken afkooksel, je kunt erop koken champignonsoep of saus, of vries in een plastic zak voor gebruik in de winter als bouillon. In de regel is de bouillon van boter erg rijk, daarom zal de bouillon hoogstwaarschijnlijk bij het bereiden van de soep met water moeten worden verdund.

Lezen, hoe je champignonkaviaar kookt van boter en champignonsoep met boter!

Hoe boter te zouten

Producten voor het zouten van boter
Boterhammen - 1 kilogram
Zout - 2 eetlepels
Water - 1 glas
Pepererwten - 5 stuks
Kruidnagel - 3 stuks
Kaneel - 1 theelepel
Zwarte besblad - 2 stuks.

Hoe boter te zouten
1. Reinig de boter, was, scheid de poten van de doppen.
2. Snijd de hoeden en poten in stukken van dezelfde maat.
3. Maak een pan voor de hoeden, de tweede voor de benen.
4. Giet water in beide potten, voeg zout toe en steek in brand.
5. Kook de doppen en poten 20 minuten met boter onder regelmatig roeren.
6. Kijk na het koken naar het schuim en verwijder het.
7. Voeg na het koken peper, lavrushka, kruidnagel, kaneel toe aan de pan.
8. Doe de boterolie klaar om te zouten in hete gesteriliseerde potten, op de bodem waarop zwarte besblaadjes worden gelegd, dicht en koel.
9. Bewaar gezouten boter 45 dagen op een koele donkere plaats, dan kun je het serveren.

Hoe boter te maken

Producten
Boterhammen - 1 kilogram
Zout - 2 eetlepels
Suiker - 1,5 eetlepel
Water - een halve liter
Knoflook - 3 tanden
Lavrushka - 3 bladeren
Dille - klein bosje
Peperkorrels - een halve theelepel
Azijn 5-6% - 100 milliliter (of 40 milliliter 9% azijn of 2 theelepels 70% azijn)
Voeg naar smaak een halve theelepel kaneel toe.

Boter voorbereiden op beitsen
1. Reinig, was en droog verse olie.
2. Zet een pan met veel water op het vuur, doe er boter op.
3. Kook de boter 15 minuten, roer af en toe en schuim het schuim af, voeg zout toe en kook meer 5 minuten.
Spoel de gekookte champignons af onder stromend water, laat het water weglopen. Pel de knoflook en snijd in bloemblaadjes.

De marinade koken
1. Kook apart water voor de marinade, voeg zout en suiker, azijn toe.
2. Voeg champignons toe aan de marinade, kook gedurende 20 minuten.

Hoe boter te maken
1. Doe peper, laurier, dille op de bodem in gesteriliseerde glazen potten.
2. Breng vervolgens met een schuimspaan de gekookte boter over in de potten, besprenkel met knoflook, giet de marinade tot aan de schouders van de potten.
3. Koel de champignons door de potjes boter 2-3 dagen om te draaien en ze in een deken te wikkelen. Haal vervolgens het werkstuk op een koele plaats uit de boter. Voor langdurig oogsten worden champignons direct in potten aanbevolen, zonder ze stevig af te dekken met deksels, om ze in kokend water te houden (steriliseren). De bodem van de pot met water moet worden afgedekt met een handdoek, zodat de potten niet van de hitte barsten.

olie wordt gesteriliseerd in een pan