Hoeveel champignons koken?
Kook vliegwielen 25-30 minuten in gezouten water.
Paddestoelen koken
Je hebt nodig - paddenstoelen, water, een klein mes om schoon te maken
1. Spoel de champignons goed af onder stromend water om vuil en puin te verwijderen. Leg de champignons op een handdoek om licht te drogen.
2. Om het kookproces te versnellen, snijd grote champignons in stukjes, laat kleine in hun originele vorm.
3. Giet voor het koken kokend water over de champignons en laat het 5-10 minuten trekken.
4. Zet een pan met koud water op het vuur en breng aan de kook (gebruik bij voorkeur een emaille schaal).
5. Doe de voorgewassen en gehakte champignons in kokend water, zout en kook 25-30 minuten op matig vuur.
6. Laat het water na het koken van de champignons volledig weglopen. Neem hiervoor een vergiet en plaats het boven de gootsteen, doe de hete champignons erin en wacht 2-3 minuten totdat alle overtollige vloeistof is weggelopen. Schud het vergiet indien nodig meerdere keren met champignons (pas op dat u zich niet verbrandt). Champignonbouillon kan worden gebruikt om sauzen te maken.
Paddestoelen koken voor het bakken
1. Schil en was de champignons, hak ze fijn.
2. Sta champignons 5-10 minuten in kokend water.
3. Giet het water af, doe de champignons in een pan, vul met vers water en steek in brand.
4. Kook de champignons 15 minuten, giet het water af. Daarna kunt u de champignons bakken, de bouillon is geschikt voor het maken van sauzen.
Mushroom Mushroom Soup Recept
ProductenVliegwielen - 500 gr.
Aardappelen - 4 middelgrote aardappelen of 3 grote aardappelen.
Parelgort - 2 eetlepels.
Uien - 1 st.
Groenen - peterselie, dille, groene uien, zout, peper, olie, zure room - naar smaak.
Je kunt ook champignonsoep koken in vleesbouillon.
Het aantal soepingrediënten wordt aangegeven per pot van 4 liter.
Champignonsoep recept
Giet 4 liter water in een pan en laat opwarmen. Schil de vliegwielen, spoel ze af en snij ze in een hete koekenpan, bestrooid met olie. Breng op smaak met zout (1 theelepel zout) en bak, af en toe roerend, gedurende 7-10 minuten. Schil de uien en hak ze fijn, voeg toe aan de champignons, bak nog eens 3-5 minuten.
Doe de gebakken champignons met uien in een pan met kokend water op laag vuur, zout weer (1 eetlepel zout).
Spoel de gerst af, voeg toe aan de champignonsoep. Laat nog 10 minuten koken. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes met een zijde van 1-1,5 cm, voeg toe aan de champignonsoep. Laat nog 15 minuten koken.
Het zou champignonsoep van champignons serveren met vers wit brood, groene uien en zure room.
Moss kuit
ProductenVerse champignons - 1 kilogram
Uien - 2 stuks
Mayonaise - 5 eetlepels
Groenen (peterselie en dille) - elk 3 takjes
Knoflook - 3 teentjes
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Hoe champignonkaviaar te koken
1. Spoel de paddenstoelen schoon van puin en verwijder voorzichtig de aarde.
2. Kook de champignons in een geëmailleerde steelpan, kook hiervoor de champignons 25 minuten. Vliegwielen moeten in kokend gezouten water worden geplaatst.
3. Tap al het water boven de gootsteen af met een vergiet. Leg de champignons op een bord om iets af te koelen.
4. Maal de gekookte champignons fijn met een vleesmolen.
5. Hak twee middelgrote uien fijn en bak ze in plantaardige olie. Zet de kachel uit als de uien bruin beginnen te worden en een gouden tint krijgen.
6.Meng gebakken uien met champignons, doe mayonaise (om het gerecht minder calorisch te maken, je kunt zure room gebruiken) en zout.
7. Knijp 3 teentjes knoflook in de champignonmassa. Laat het resulterende mengsel niet langer dan 5 minuten sudderen.
Hoe kuit van champignons voor de winter te bereiden
1. Steriliseer de potten, leg een paar teentjes knoflook en 4 takjes dille op de bodem.
2. Leg kant-en-klare reeën van champignons op gesteriliseerde potten en rol op. Laat het minstens een week trekken.
Fusofacten
- Bij het schoonmaken worden de vliegwielen zeer snel zwart, zodat verduistering voorkomen paddenstoelen moet je meteen beginnen met koken. Vliegwielen worden niet zwart als ze voor het koken 5-10 minuten in kokend water worden gedrenkt.- Vliegwielen zijn paddenstoelen, erg prettig om te doen smaakmet een specifieke fruitige geur.
- Tekenen van jonge champignons... De doppen van jonge paddenstoelen hebben een halfronde vorm en de poriën van de schimmel zijn diepgeel gekleurd. Tijdens het "rijpen" krijgt de dop van het vliegwiel een bolle vorm. Rijpe paddenstoelen hebben een ronde, kussenvormige dop met een diameter van 12 centimeter, de kleur van de poriën verandert in bruin. Een vliegwiel dat groeit op jong groen mos heeft een korte, dichte stengel en een brede dop, terwijl een vliegwiel dat groeit op oud en droog mos een lange en dunne stengel heeft met een meer langwerpige dop.
- De belangrijkste eert eetbaar vliegwiel van false is de aanwezigheid van blauw op de snit van de paddenstoel. De kunstpaddestoel heeft een veel kleinere dop - ongeveer 5 centimeter.
- Zijn ongebruikelijke naam paddenstoelen zijn verplicht naar de plaats van groei. Meestal zijn deze paddenstoelen te vinden op bemoste gebieden van bomen, op oude stronken of gewoon op de hellingen van oude ravijnen.
- Vliegwielen verschijnen tussen mei en september. Je vindt een vliegwiel in zowel loof- als naaldbossen. Deze paddenstoel is niet grillig in het kiezen van een groeiplaats en is niet bang voor lage temperaturen, dus de vliegworm wordt vaak op noordelijke breedtegraden aangetroffen. Vaak groeit er een vliegwiel op een mierenhoop of een rotte stronk.
- Het geelbruine vliegwiel heeft een donkergele dop en een dichte bruine steel. Het groene vliegwiel heeft een fluwelen groene dop en is langwerpiger. De Poolse paddenstoel, ook een ondersoort van het vliegwiel, onderscheidt zich door de aanwezigheid van een donkerbruine dop en het dichte been van dezelfde kleur.
- Vliegwielen zijn rijk aan essentiële aminozuren (positief effect op de stofwisseling), vitamine A (eiwitsynthese), D (celgroei), PP (zenuwstelsel), B-vitamines (energievorming).
- Gemiddeld kosten bevroren champignons in Moskou - vanaf 1000 roebel / 1 kilogram (vanaf juni 2017).
- Het caloriegehalte van het mos is 18 kcal.
- Verse champignons worden 3 dagen bewaard in het groenten- en fruitvak.
Paddestoelen inmaken
Producten Voor marinade en koken voor elke liter water - 2 eetlepels zout,- een halve theelepel 70% azijn,
- lavrushka - 2 bladeren,
- anjer - 2 knoppen,
- peperkorrels - 5 erwten.
- suiker - een eetlepel.
Ingemaakte champignons koken 1. Sorteer de vliegwielen, pel ze, was ze, doe ze in een geëmailleerde pot met gezouten water, zet op hoog vuur, kook volledig, roer en verwijder het schuim.
2. Voeg azijn en kruiden toe aan de champignons, kook nog 2 minuten.
3. Bedek de pot met gaas en laat 2-3 dagen op een koele plaats staan.
4. Doe de champignons in een vergiet, spoel ze af, doe ze in potten, giet er vers bereide marinade in zodat de marinade ongeveer 20% is, draai.
5. Na 2 weken zijn je gepekelde champignons klaar. :)
Auteur / Editor - Lydia Ivanova