Hoeveel boleet koken?
Boleet kookte half uur in gezouten water na grondig spoelen in koud water.
Hoe boleet koken
Je hebt nodig - boletus, een schoonmaakmes, zout
1. Sorteer paddenstoelen, was ze goed, verwijder bladeren en vuil, snijd de restanten van wortelstokken en donkere plekken af.
2. Week de boletus 20 minuten in koud water en laat hem vervolgens uitlekken. Dit zal niet alleen helpen om de restanten van de grond die aan de paddenstoelen hechten te verwijderen, maar ook om de wormen te verwijderen.
3. Vul de pot met vers water, voeg zout toe en zet op het fornuis.
4. Leg de champignons in stukjes gesneden zodra het water kookt. Jonge boleten kunnen als geheel in de pot worden gedaan.
5. Kook 10 minuten vanaf het moment van koken, roeren en verwijderen van het resulterende schuim. Tap vervolgens het water af, voeg schoon toe en steek opnieuw in brand.
6. Laat de boletus koken en kook nog 20 minuten. De afgewerkte champignons moeten naar de bodem zinken.
Hoe boleet te maken
Wat u nodig heeft om boleet te marinerenBoletus - 1 kilogram
Zwarte peperkorrels - 5 stuks
Pimentbes - 5 stuks
Kruidnagel - 3 stuks
Knoflook - 1 pen
Laurierblad - 2 bladeren
Suiker - 2 eetlepels
Grof zout - 1,5 eetlepel
Azijnessence - 1 eetlepel
Banken
Hoe boleet te maken
1. Schil de boleet en snij deze in stukken.
2. Leg de champignons in een kom of grote pan.
3. Giet boletus met water, zodat de champignons er volledig mee bedekt zijn.
4. Zet de pan met boleetpaddestoelen op het vuur.
5. Kook de boleet gedurende 10 minuten.
6. Giet het water af, spoel de champignons af onder koud water in een vergiet, giet het water af en doe in een pan.
7. Giet gekookt koud water in de champignons.
8. Zet opnieuw in brand, kook gedurende 20 minuten na het koken.
9. Bereid de marinade voor: doe kruiden en suiker in het water, laat 5 minuten koken.
10. Doe de champignons in de marinade, breng aan de kook en laat 1 minuut sudderen.
11. Giet azijn en zet het vuur uit.
12. Verdeel de champignons in gesteriliseerde potten.
13. Giet de boleet met marinade.
Bewaar de boletus blanco op een koele plaats. De boletus wordt binnen een maand volledig gemarineerd.
Hoe boleet te zouten
ProductenBoletus - 1/3 emmer
Zout - 0,5 kopjes
Vet of plantaardige olie van runderen - 2 eetlepels per pot
Hoe boleet te zouten
1. Spoel de boletus grondig af onder stromend water en verwijder vastzittend gras, bladeren en vuil.
2. Vul een diepe pan tot halverwege met water, breng aan de kook en laat de champignons zakken. Als iedereen niet is opgeruimd - kook in verschillende trucs.
3. Zodra de champignons aan de kook komen, doe ze in een vergiet en giet ze over koud water totdat ze afkoelen.
4. Leg de boleet op een rooster, droog hem een beetje en leg hem in laagjes, zorgvuldig gewassen, bestrooi met zout. Het is de moeite waard om de champignons met hun doppen neer te leggen, zodat ze hun vorm beter behouden.
5. Bedek de geramde champignons met een houten cirkel, druk ze met een lading erop aan en zet ze op een koele plaats.
6. Na een paar dagen zal de boletus bezinken en kun je er een nieuwe portie verse champignons aan toevoegen. Giet van bovenaf 2 in elke pot eetlepels gesmolten en licht gekoeld osvet of plantaardige olie en bind met een luchtbel. Verwijder blikjes erin koelkast.
Fusofacten
- Borovik - beroemdste een soort paddenstoelen van het geslacht wit. Het dankt zijn naam aan de structurele kenmerken, dennenbos betekent sterk.- De nuttigste en lekkerste worden overwogen jonge paddenstoelen... Met de leeftijd krijgt het been van de boletus, in tegenstelling tot de dop, een harde en meer neutrale smaak.
- Boletus heeft een ronde dop, glad en droog aanvoelend, met een verdikte stengel aan de basis of in het midden. De pulp breken paddestoel wit of geelachtig schaduwbij sommige soorten kan het blauw of rood worden.
- Meestal boleet ontmoeten in naald-, eiken- en berkenbossen geven ze de voorkeur aan zonnige en droge plaatsen. Hoogseizoen paddestoelen plukken - herfst. Boleten groeien vaak in hele groepen aan de randen, langs de paden, in de diepten van het oude bos. En hier in de zomer groeien ze het liefst alleen in kleine bossen. - Onderscheiden 18 soorten boletus. De meest populaire zijn berken, sparren, dennen en eiken. De vroegste komen allemaal voor in het bos berkenboleet, ze zijn te herkennen aan hun lichtbruine kap. De vurenboletus heeft dezelfde tint, maar met een langere steel. De hoed van de den is iets donkerder en helderder van kleur. De dop van eiken boleet heeft een grijsachtige tint.
- De eerste boletus is al eind juni te vinden, maar de exacte timing van de vruchtzetting hangt af van de weersomstandigheden. Volgend champignonlaag seizoenen start medio augustus en duurt tot begin september. Dit is de beste tijd om paddenstoelen te plukken. Bij warm weer is half oktober echter een boletus te vinden.
- Borovik volgt verschillen van de galschimmel. Ze lijken op elkaar en groeien het liefst op dezelfde plaatsen. Echter, als breek de dop, dan wordt de galschimmel bij de pauze onmiddellijk roze. Bovendien smaakt het erg bitter, dus er zitten geen wormen op.
- Calorie-inhoud boletus - 34 kcal / 100 gram.
- Boletus wordt het best verwerkt op de dag van de oogst. Maximaal houdbaarheid verse champignons in de koelkast - 2 dagen.
Hoe boleetsoep te maken
SoepproductenWater - 2 liter
Verse boletus - 500 gram
Uien - 2 koppen
Wortelen - 1 stuk
Aardappelen - 5 stuks
Zonnebloemolie - 2 eetlepels
Zout, peper - naar smaak
Peterselie - 1 bosje
Hoe boleetsoep te koken
Schil, was en hak de champignons fijn. Giet water in een pan, voeg zout toe, doe champignons en zet de pan in brand. Kook de boleet en verwijder het schuim gedurende 20 minuten. Giet vervolgens gehakte aardappelen in de bouillon
Schil de ui en snijd in halve ringen, schil en wrijf de wortels in een grove rasp. Verhit een koekenpan, voeg olie toe, doe ui. Fruit de uien 7 minuten op middelhoog vuur zonder deksel, voeg de geraspte wortels toe en bak nog 10 minuten, af en toe roerend. Voeg gebakken groenten toe aan de soep, kook de soep nog eens 15 minuten. Laat de soep na het koken 20 minuten trekken, afgedekt.
Serveer de soep, bestrooi met kruiden, met een lepel zure room op een bord.
Auteur / Editor - Lydia Ivanova