Hoeveel gedroogde champignons koken?
Kook gedroogde champignons 30 minutenna onderdompeling in koud water of melk 1-2 uren. Kook gedroogde bospaddestoelen in het water waarin ze zijn gedrenkt om de rijkdom van de champignonbouillon niet te verliezen.
Laat gedroogde eekhoorntjesbrood 1 uur weken en kook 20 minuten.
Hoe gedroogde champignons te koken
Je hebt nodig - gedroogde paddenstoelen (50 gram), water om te weken, water om te koken
1. Spoel gedroogde paddenstoelen (50 gram) af met stromend water, doe in een kom en giet 1,5 glazen water.
2. Laat de paddenstoelen, afhankelijk van de mate van droogte, 1 tot 5 uur weken.
3. Doe de champignons in een pan en bedek ze met het water waarin ze geweekt zijn.
4. Zet de pan op het vuur en kook de champignons 25 minuten na het koken.
Champignons worden gekookt: u kunt er nu soep van koken, gefrituurde gerechten koken, enz.
Hoe gedroogde champignonsoep te maken
ProductenGedroogde eekhoorntjesbrood - 100 gram
Aardappelen - 3 stuks,
Bow - 1 hoofd
Vermicelli - 3 eetlepels
Wortelen - 1 stuk
Zure room, boter, peterselie, peperkorrels en zout - naar smaak
Champignonsoep maken van gedroogde champignons
Week gedroogde eekhoorntjesbrood 3 uur in koud water, kook dan 30 minuten in hetzelfde water en breng op smaak met zout. Haal de gekookte gedroogde champignons uit de pan en hak ze indien nodig fijn. Schil de ui, hak ze en bak ze goudbruin, schil de wortels, wrijf en voeg toe aan de ui, voeg de champignons toe en bak ze 7 minuten. Doe de uien en champignons terug in de pan, voeg zout toe. Doe fijngehakte aardappelen in een pan en kook nog 10 minuten. Sta nog eens 10 minuten aan. Serveer met gekookte gedroogde champignonsoep met verse fijngehakte kruiden, vers witbrood en dikke zure room.
Hoe paddestoelen thuis te drogen
Paddestoelen om thuis te drogen, schoon te maken en te wassen, grote delen van de champignons te snijden: de doppen in plakjes van ongeveer 3x3 cm, de poten - in cirkels. Rijg de gesneden stukjes champignons aan een sterke draad - de kappen apart, omdat ze sneller drogen, de pootjes - afzonderlijk.Hang de draden met champignons op een droge, zonnige plek op een afstand van elkaar. Dek af met gaas om insecten buiten te houden. Houd 7-9 dagen in de zon en verwijder kant-en-klare droge paddenstoelen in potten. Bewaar in glazen potten op een droge, donkere plaats. Op deze manier worden de paddenstoelen maximaal 5 jaar bewaard.
Hoe champignons in de oven te drogen
Snijd de champignons, zoals bij het drogen aan een draad, in 1 laag op een bakplaat (of op 2 bakplaten) met bakpapier. Droog de champignons 2,5 uur bij een temperatuur van 25 graden, de volgende 2 uur bij een temperatuur van 70 graden, dan nog 2 uur bij een temperatuur van 55 graden. Om het champignonvocht uit de oven te laten komen, wordt de ovendeur lichtjes geopend.
Dan moet u de paddestoelen controleren op gereedheid: een goed gedroogde paddenstoel is dicht, elastisch, brokkelt niet af en breekt niet. Niet volledig gedroogde paddenstoel - rubber, zacht. Als je de paddenstoelen niet hebt gedroogd, kun je ze in de keuken aan de draden hangen om ze uiteindelijk te drogen, wat in dit geval 2-3 dagen duurt.
Tip: houd er bij het snijden van champignondoppen voor het drogen rekening mee dat ze in de toekomst aan een draad moeten worden geregen - zodat de champignonschijf niet afbrokkelt bij het snijden, zorg voor elke plak voor een beetje pluisvrij, dicht deel van de dop.
Auteur / Editor - Lydia Ivanova