Hoeveel blauwe plekken koken?
Kneuzingen 10 minuten koken, uitlekken en nog eens 20 minuten koken in vers water.
Hoe blauwe plekken koken
Nodig - champignons, blauwe plekken, water, zout
1. Om de paddenstoelen te verwijderen van bosresten, aarde, snijd de onderste aardse rand van de poot af en spoel af met koud water.
2. Snijd grote blauwe plekken doormidden.
3. Doe de blauwe plekken in een pan, giet 2-3 liter water zodat het de champignons volledig bedekt, plaats op middelhoog vuur, breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten.
4. Giet het water uit de pan met de champignons, giet er vers koel water in, wacht tot het kookt en kook de blauwe plekken nog 20 minuten.
Hoe gekneusde soep te maken
ProductenChampignonkneuzing (kan worden gedroogd - 25 gram) - 4-5 stuks
Aardappelen - 5 middelgrote knollen
Uien - 2 koppen
Plantaardige olie - 50 milliliter
Pruimen zonder pit - 50 gram
Tarwemeel - platte eetlepel
Zaadloze rozijnen - 80 gram
Peterselie - bos
Zout - een halve theelepel
Champignonsoep koken met pruimen en rozijnen
1. Reinig verse kneuzingen van puin, aarde, snijd het onderste deel van het been af, droog - laat 30-60 minuten in koud water weken.
2. Giet 2 liter water in een pan, doe blauwe plekken, zet op middelhoog vuur, na koken, kook gedurende 10 minuten.
3. Giet de pan af met champignons, giet er vers koel water in en kook na het koken nog 20 minuten.
4. Kantel de gekookte champignons in een vergiet, koel, giet de champignonbouillon niet uit.
5. Snij de champignons in blokjes van 1 cm.
6. Schil de ui, snijd ze in reepjes van 5 millimeter dik.
7. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 2 centimeter dik.
8. Spoel gedroogde pruimen en rozijnen, snijd de gedroogde pruimen doormidden, giet 10 minuten kokend water over gedroogd fruit.
9. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
10. Fruit uien 5 minuten, voeg bloem toe, bak nog een paar minuten.
11. Giet twee eetlepels champignonbouillon in een koekenpan met uien, houd 5 minuten in vuur en verwijder van de brander.
12. Giet de champignonbouillon in een pan en breng op middelhoog vuur aan de kook.
13. Doe gedroogde vruchten, aardappelen in een pan met kokende bouillon, kook gedurende 15 minuten.
14. Voeg blauwe plekken, gebakken uien met saus, zout toe aan de soep, breng aan de kook, haal van de brander en laat 10 minuten trekken.
15. Was de greens, hak ze fijn, strooi ze over de soep op borden.
Fusofacten
- Blauwe plekken of Blauwe Gyroporus - visie buisvormige champignons. Heeft een geelachtige of grijsbruine dop met een diameter van 5 tot 15 centimeter, die blauw wordt als hij wordt ingedrukt. Op jonge leeftijd is de dop bol, met de leeftijd wordt hij plat. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit of romig, op het snijpunt wordt het ook korenbloemblauw, in tegenstelling tot andere blauwe paddenstoelen, die bij de pauze een donkerblauwe kleur krijgen. Het been van de blauwe plek aan de basis is verdikt, lengte 5-10 centimeter, dikte - 1,5-3 centimeter, in kleur ziet eruit als een hoed. De buisvormige laag van de dop is wit; wanneer ingedrukt, wordt deze ook blauw.- Gemeenschappelijk naam - een blauwe plek, de paddenstoel kreeg door een blauwe poot en een dop wanneer ingedrukt en op de snijplek.
- Blauwe plek groeit in gemengde en loofbossen, vaker onder berken, waarmee ze symbiose aangaan. Ook kneuzingen komen voor onder eiken- en kastanjebomen. De blauwe plek groeit meestal op zandgrond.
- Seizoen verzameling blauwe plekken - juli-september.
- Een blauwe plek wordt zelden aangetroffen op het grondgebied van Rusland en wordt zelfs opgenomen in rood boek.
- Kwaliteit een jonge blauwe plek heeft geen specifieke penetrante geur en heeft een aangename notensmaak. In tegenstelling tot Gyroporus is kastanje niet bitter, daarom wordt het als een waardevollere paddenstoel beschouwd. Een blauwe plek kan worden gekookt, gedroogd, er sauzen van worden gemaakt.
- Houden champignons kneuzingen in rauwe vorm kunnen niet meer dan 2 dagen in het groentevak zijn, gekookt - 2-3 dagen in bouillon.
Auteur / Editor - Lydia Ivanova