Hoeveel boleet om te koken?

Boletus boletus 20 minuten vanaf het moment van koken, verwijder het schuim. Als de champignons op de bodem zijn neergedaald, zijn ze helemaal gaar.

Kook boleet in een slowcooker 30 minuten vanaf het begin van het koken in de modus "Smoren".

Hoe boleet koken

Je hebt nodig - esp champignons, water, een pan, een mes voor het schoonmaken van champignons

1. Boleet moet binnen 2 dagen na de oogst worden gekookt.
2. Verwijder voor het koken de aanhechtende kruiden, naalden, bladeren en vuil grondig en spoel ze in een kom of pan met koud water. Voor het gemak kunt u de champignons 1 uur in koud water voorweken.
3. Verwijder na het reinigen de folie van de doppen (optioneel naar smaak).
4. Giet koud water in een pan, voeg zout toe, doe de champignons in het water en laat 20 minuten (na koken) op matig vuur sudderen. Tijdens het kookproces is het noodzakelijk om het resulterende schuim periodiek te verwijderen.
5. Doe de gekookte boleet in een vergiet en laat het water weglopen. Je boletussen zijn gekookt.
Zeef de boleetbouillon door kaasdoek en gebruik het als bouillon voor soepen en sauzen.

Hoe u aspenpaddestoelen kunt maken

Producten
Boleetpaddestoelen - 1 kilogram
Zout - 1 eetlepel
Suiker - 2 eetlepels
Citroensap - van 1 citroen
Peperkorrels - een halve theelepel
Laurierblad - 3-4 bladeren
Azijn 9% - 100 milliliter
Anjer - 2-3 knoppen
Dille - takje
Nootmuskaat - 1 theelepel

Recept hoe u aspenpaddestoelen in de winter kunt inleggen
Spoel de boletus goed af, maak hem schoon van vuil, snijd de wortels van de boletus af, spoel opnieuw. Doe de boleet in een emaille pot met 4 glazen water, kook de boleet gedurende 20 minuten en verwijder het schuim. Wacht tot de boletus naar de bodem is gezakt, het water moet tijdens het koken helder worden.

Voeg zout toe, meng en laat gekookte champignons 2-3 minuten trekken. Voeg kruiden, specerijen, citroensap en azijn toe aan de gekookte boleet. Mengen. Schik de marinade samen met de gekookte boletus in potten - zodat de vloeistoflaag de boletus volledig bedekt. Koel, sluit met deksels. Bewaar ingemaakte esp-champignons bij 8 ° C. Marineer de boletus gedurende 25-30 dagen.

Fusofacten

- Boletus nuttig het gehalte aan vitamine A (eiwitsynthese, metabolisme), C (immuniteit), PP (redoxprocessen in het lichaam) en groep B (energie en emotionele gezondheid), kalium (waterbalans), fosfor (gezondheid van het zenuwstelsel en hartspier) en ijzer (gezondheid en immuniteit van de schildklier). Boletus is rijk aan koolhydraten, vezels, mineralen. In termen van vitamine B-gehalte is het op geen enkele manier inferieur aan granen en bevat het zelfs meer eiwitten dan vlees. De boletus bevat ook aminozuren die het lichaam helpen versterken. Het wordt vooral aanbevolen voor mensen na een operatie, ontstekings- en infectieziekten.

- De eerste esp-paddenstoelen verschijnen in augustus in het bos - meestal in groepen. Het hoogtepunt van het paddenstoelenpluiseizoen is in september en duurt slechts een maand. Met het begin van het eerste koude weer stopt hun uiterlijk en al in oktober is het vrij zeldzaam om boletussen te ontmoeten.

- Er zijn verschillende soorten boleet: geelbruin, wit en rood.De eerste soort komt vaak voor in gemengde loofbossen, vaak onder de bladeren van een volwassen varen. Witte boleet groeit uitsluitend in naaldbossen - dennen of sparren. Alleen een jonge paddenstoel heeft een witte kleur en verandert deze met de leeftijd in grijs en vies grijs met een bruine tint. Tegelijkertijd kan het been aan de basis een blauwgroene kleur hebben. Rode boleet (in de volksmond "roodharige") wordt zowel in loofbomen als in espbossen aangetroffen. Het groeit zowel alleen als in hele groepen. Deze paddenstoel heeft een zeer grote hoed, soms reikt hij tot 30 centimeter in diameter.

- Boleten moeten met voorzichtigheid worden gegeten door mensen met nier- en leveraandoeningen, omdat deze paddenstoel moeilijk door het lichaam kan worden opgenomen.

- Tijdens de verwerking wordt de boletus snel blauw en wordt dan een donkerpaarse tint. Om het donker worden te vertragen, wordt aanbevolen de paddenstoel in een 0,5% citroenzuuroplossing te weken.

- Caloriegehalte van boletus - 22 kcal / 100 gram.

Hoe boleet te zouten

Producten
Boleetpaddestoelen - 1 kilogram
Zout - 3 eetlepels
Knoflook, dille, peper - naar smaak
Laurierblad - 2-3 bladeren

Hoe boleet te zouten
1. Boleetpaddestoelen schillen, snijden, spoelen.
2. Kook de boleetboletus gedurende 20 minuten in gezouten water en verwijder het schuim.
3. Voeg kruiden toe, roer. Koel gekookte aspenpaddestoelen, doe ze over in potten en sluit. De pekel mag niet groter zijn dan 1/5 van de champignons, terwijl de pekel de gezouten boletus volledig moet bedekken.
4. Gezouten boletussen zijn klaar in 45-50 dagen. Opslag van gezouten boletusboletussen is als volgt: een geventileerde plaats met een temperatuur van 5-6 ° C, u moet periodiek de hoeveelheid pekel controleren, omdat paddenstoelen bederven zonder pekel.
Als de hoeveelheid gezouten boletusoplossing minder wordt dan het niveau van champignons, voeg dan gekoeld gekookt water toe.

Boleetsoep koken

Soepproducten
Aspen-paddenstoelen - 300 gram
Griesmeel - 2 eetlepels
Water - 2 liter
Dille - 1 grote bos
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Kippeneieren - 2 stuks
Zure room - 4 eetlepels

Hoe boleetsoep te maken
1. Schil, was en hak de champignons fijn.
2. Zet een koekenpan op het vuur, verwarm deze, voeg olie toe, voeg champignons toe en bak 20 minuten onder het deksel.
3. Giet griesmeel in een koekenpan met een dun straaltje en bak nog 10 minuten onder voortdurend roeren.
4. Was de dille en hak fijn.
5. Kippeneieren apart koken en fijn hakken.
6. Zet het water op het vuur en breng aan de kook, doe de gebakken esp-champignons erin.
7. Kook de soep nog 10 minuten.
Serveer de soep bestrooid met kippeneieren, zure room en geniet ervan!

Boletus Kaassoep

Producten
in een soeppan van 3 liter
Verwerkte kaas ("Friendship") - 300 gram
Boletus (vers of bevroren) - 200 gram
Aardappelen - 4 stuks
Wortelen - 1 stuk
Prei - 100 gram
Dille - 1 bos
Zwarte peper - 5 erwten
Zout naar smaak
Water - 2 liter

Hoe boletus kaassoep te koken
1. Maak 200 gram boleetboleet voorzichtig schoon van vastzittend vuil en vuil, spoel af in koud water en snijd in stukjes. Als er bevroren champignons worden gebruikt om de soep te bereiden, moeten ze voor het koken eerst op kamertemperatuur worden ontdooid.
2. Giet 2 liter koud water in een pan, breng aan de kook en voeg de champignons toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten en verwijder regelmatig het resulterende schuim.
3. Spoel en schil 4 aardappelen en 1 wortel grondig. Snijd de aardappelen in blokjes en rasp de wortels op een grove rasp.
4. Spoel 100 gram prei, snijd in dunne ringen en kneed ze een beetje met je handen om sap te extraheren.
5. Voeg aardappelen toe aan de champignonbouillon en laat nog 10 minuten koken. Doe dan de wortels, uien in de soep en kook nog 10 minuten.
6. Voeg aan het einde van het koken 5 zwarte peperkorrels, zout naar smaak en 300 gram smeltkaas toe (bestrooi het beter met een eetlepel).Roer de kaas tot hij is opgelost en kook nog 5 minuten.
7. Spoel een bosje dille af, hak fijn en bestrooi met boleetsoep.
Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met croutons of sneetjes vers wit brood.

---

Auteur / Editor - Lydia Ivanova