Hoeveel varkens koken?
Week de varkens 3 keer gedurende 5 uur en ververs het zoute water. Kook varkens 5 minuten in het eerste water, 30 in het tweede water, in het derde 40 minuten.
Aandacht! Officieel is de varkenspaddestoel geclassificeerd als giftig, wees uiterst voorzichtig!
Hoe varkens te koken
Je hebt nodig - varkens, water om in te weken, water om in 2 fasen te koken, zout
1. Vóór het koken moeten de varkens van bosresten worden ontdaan, gewassen en gedurende 5 uur in gezouten water worden gedrenkt, het water aftappen.
2. Herhaal het inweekproces nog twee keer.
3. Zeef de geweekte varkens door een zeef, doe ze in een pan en bedek ze met water.
4. Voeg voor 1 kilo champignons om te koken 1 liter water en 1 theelepel zout toe.
5. Breng de varkens aan de kook, na het koken van de varkens, moet het vermogen van de brander tot een gemiddelde waarde worden teruggebracht en 5 minuten koken, afgedekt met een deksel.
6. Tap heet water af.
7. Giet opnieuw koud water over de varkens, kook en kook gedurende 30 minuten; giet de bouillon af.
8. Giet de varkens nog een laatste keer met vers koud water, breng aan de kook en kook in 40 minuten gaar.
9. Gooi de gekookte varkens op een zeef, laat afkoelen, doe ze in een kom en gebruik zoals aangegeven. gewonden champignons in een afkooksel in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Hoe varkens te zouten
Producten voor het zouten van varkensvoor 1 kilo verse varkens
Grof zout - 50 gram
Dille - 10 takken
Zwarte besbladeren - 3 bladeren
Pepererwten - 5 stuks
Knoflook - 5 tanden
Hoe varkens te zouten 1. Schil de varkens, was ze, laat ze weken en kook ze.
2. Gooi de varkens na het koken in een vergiet en laat afkoelen.
3. Doe de varkens in een gesteriliseerde pot, besprenkel met zout en doe knoflook en peper erin. Giet vervolgens gekookt water en laat afkoelen.
4. Leg de champignons 3 uur in een bakje onder druk, voeg dan de gekookte champignons toe, bestrooi ze met zout en kruiden. De varkenspekel moet de champignons volledig bedekken.
5. Bewaar varkens bij een temperatuur van 5-8 graden, op een droge, donkere plaats.
6. Varkens worden 45 dagen gezouten.
Hoe varkens te maken
Hoe varkens te makenvoor 1 liter marinade voor varkens
Grof zout - 2 eetlepels
Azijn 9% - een half glas
Zwarte peperkorrels - 5 stuks
Lavrushka - een paar vellen
Dille - 5 stengels
Kaneel - op de punt van een mes
Suiker - 2 eetlepels
Knoflook - 10 tanden
Hoe varkens te maken
1. Kook de varkens.
2. Bereid de marinade voor: doe zout en kruiden in water, voeg azijn toe, steek in brand.
3. Voeg de champignons toe als de marinade kookt.
3. Kook 20 minuten en schuim het schuim af.
4. Haal de pan met de varkens van het vuur.
5. Koel de varkens.
6. Doe de champignons in een pot, giet over de overgebleven marinade.
7. Giet er 2 eetlepels plantaardige olie op.
Salade van gekookte varkens
ProductenGekookte varkens - 150 gram
Uien - 3 kleine uien
Plantaardige olie - 3 theelepels
Azijn 3% - 0,5 theelepel
Peterselie - een paar twijgen voor decoratie
Salade met varkens koken
1. Snijd de varkens in dunne plakjes, laat kleine ter decoratie achter.
2. Hak de uien fijn.
3. Hak de kruiden fijn.
4. Meng uien met varkens.
5. Kruid de salade met olie.
5. Besprenkel met azijn.
6. Bestrooi de salade met kruiden en garneer met hele kleine champignons.
Fusofacten
- Het varkensseizoen begint na de eerste lange regens. Meestal verschijnen varkens in juli in de bossen, maar in 2020 verschenen als gevolg van zware regenval in mei begin juni varkens in de bossen. Als de zomer regent, duurt het seizoen tot begin oktober en als het droog is, kan de tweede golf varkens in de herfst worden verwacht.- Varkens worden vaak gevonden aan de randen van naald- of loofbossen, onder berken, eiken, in de buurt van struiken, niet ver van open plekken of de rand van moerassen.
- Varkens zijn leden van de varkensfamilie. Ze behoorden lange tijd tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en pas in 1981 werden ze geclassificeerd als giftig. Maar dit weerhoudt ervaren champignonplukkers er niet van om varkens te verzamelen en er heerlijke gerechten van te bereiden.
- Afgewerkte varkens moeten op de bodem van de pan zakken.
- Gekookte varkens tot ze gaar zijn, kunnen worden ingevroren - ze worden maximaal zes maanden in de vriezer bewaard. Ingevroren varkens moeten voor gebruik langzaam worden ontdooid bij kamertemperatuur.
- De gemiddelde hoogte van het varken is 7 cm. De diameter van de vlezige en dikke muts met een golvende rand is 12-15 cm. Aan de rand is de muts iets omgekeerd en naar het midden toe heeft hij een holte die lijkt op een trechter. Het kleurbereik van varkens is van bruingrijs tot olijfgroen. Jonge paddenstoelen worden gekenmerkt door lichtere tinten.
- Een varken wordt vaak een varken, dunka of koeienstal genoemd. - Bestaan twee soorten varkens: dik en dun. Het slanke varken is een vlezige paddenstoel van lichtbruin tot bruin oker. De diameter van de dop is 10-15 cm en er is een kleine, tot 9 cm hoge, dunne (niet meer dan 1,5 cm) dichte poot. Een dik varken ziet eruit als een grote, tot 20 cm doorsnee, paddenstoel, met een korte, niet meer dan 5 cm, en een dikke poot van 2-3 cm. Jonge varkens hebben een fluweelachtige kap van een lichte olijfkleur, oudere varkens hebben een kale roestbruine huid op de kap. Het varken heeft een geelachtig dicht vlees, dat bij het snijden snel bruin wordt.
- Het caloriegehalte van gekookte varkens is 30 kcal / 100 gram.
- Om vergiftiging door paddenstoelen, inclusief varkens, uit te sluiten, hoeft u alleen jonge exemplaren weg te halen van snelwegen, bedrijven en steden; gebruik champignons voor voedsel in beperkte hoeveelheden omdat ze moeilijk te verteren zijn voor het lichaam en bewaar ze niet langer dan drie dagen in de koelkast.
- Het is gemakkelijk om een varken te onderscheiden van giftige paddenstoelen door zijn uiterlijke kenmerken in overeenstemming met de beschrijving.
- Het belangrijkste kenmerk van het varken is de snelle verdonkering van de snee of de druk op het oppervlak.
Auteur / Editor - Lydia Ivanova