Hoeveel moet de kers (vyshenniki) koken?
Was de kersen, laat ze 2 uur weken in gezouten water en kook ze vervolgens 20 minuten.
Wilgenkersen koken (ophangingen)
Je hebt nodig - kers, water, zout
1. Verwijder ivishni van gras en ander bosafval.
2. Spoel de kersen om klein vuil en vuilresten te verwijderen.
3. Doe in een kom die minstens twee keer zo groot is als de bestaande champignons.
4. Giet koud water, voeg zout toe (een theelepel per liter water) en laat twee uur staan om de melige nasmaak te verwijderen.
5. Giet het water af en was de kersen opnieuw.
6. Giet nieuw water in de pan en zet op middelhoog vuur op de kachel.
7. Zet het vuur laag nadat de kersen zijn gekookt en laat 20 minuten koken.
8. Doe de voorbereide kersen in een vergiet en laat het water weglopen.
Je kersenbomen zijn klaar!
Champignonsaus en kersensaus
ProductenVerse kersen - 400 gram
Uien - 80 gram
Boter (kan worden vervangen door margarine) - 60 gram
Dikke zure room of room met een vetgehalte van 33% - 150 gram
Meel - 2 eetlepels
Zout - 1 theelepel
Hoe wilgensaus te maken
1. Schil de kersen, laat ze weken en kook ze; snijd ze in stukken van 1-2 centimeter.
2. Doe de gekookte kers in een droge koekenpan en zet op laag vuur.
3. Snij de ui in blokjes, één centimeter kant.
4. Zodra het water uit de paddenstoelen verdampt, voeg je boter of margarine toe en laat je het vijf tot zes minuten sudderen.
5. Voeg ui en zout naar smaak toe.
6. Als de uien en kersen een gouden tint krijgen, voeg dan zure room of room toe.
7. Om de saus dikker te maken, voeg je bloem toe en laat je alles 5-10 minuten onder voortdurend roeren sudderen.
Fusofacten
- Na het verzamelen van paddenstoelen moeten ze droog in de zon of in de lucht. Voordat u gedroogde paddenstoelen gebruikt, moet u ze veertig minuten in koud water weken, waarna ze 2-3 keer in volume toenemen. Dit water moet voor het koken worden afgetapt en met nieuw water worden gevuld. Dus, regelmatig wassen en verversen van het water om de 6 uur, kunnen paddenstoelen maximaal twee dagen in water worden bewaard.- Tweede naam klimop is een kersenboom. In boeken wordt het soms gewone clitopilus genoemd.
- Ivishen het vaakst vinden in loofbossen of in dicht gras aan de bosrand. Je vindt deze paddenstoel ook in boomgaarden, moestuinen of tuinbouw met een groot aantal roze bloeiende bomen (kers, pruim, peer). U kunt van juli tot oktober wilgenkersen verzamelen, tot de eerste serieuze koudegolf.
- Ivishen heeft een lamellaire kap met een diameter tot tien centimeter, wit of geelachtig kleuren... Hoe ouder de paddenstoel, hoe helderder de grijze tint. De vorm van de dop verandert met de leeftijd van de schimmel. Bij jonge wilgen is het afgerond met golvende randen die naar beneden zijn gebogen; met de leeftijd wordt de dop plat - convex, dan plat en zelfs concaaf. Als u op de dop drukt, wordt deze onmiddellijk donker. Het been heeft een cilindrische vorm en loopt taps toe naar de basis, soms kan het buigen. Op het bovenste deel van het been is een melige bloei nauwelijks waarneembaar en het dichte en zachte vruchtvlees van de paddenstoel heeft een sterke melige geur, die alleen kenmerkend is voor deze paddenstoelen.
- Ivishen heel gemakkelijk verwarren met een giftige prater of andere giftige paddenstoelen.Ivoor onderscheidt zich van een prater door roze platen, en in tegenstelling tot roze-lamellaire giftige paddenstoelen gaan de platen bij kersen heel laag langs het been naar beneden.
- Klimop kan gedroogd, gekookt of gebakken worden. Deze paddenstoel is niet geschikt om te beitsen of te zouten, omdat hij een zeer zacht vruchtvlees heeft.
- Calorie-inhoud verse wilgen slechts 38 kcal per 100 gram. Deze paddenstoelen bevatten voldoende fosforverbindingen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam - ze hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel en de bloedcirculatie in de hersenen verbetert. In hun ruwe vorm bevatten yveshni een grote hoeveelheid vitamine C, maar tijdens de verwerking gaat een aanzienlijk deel ervan verloren.
- Ivishni gefokt en kunstmatig te koop. Om dit te doen, wordt in de herfst op droge gekapte of gebroken bomen een insnijding gemaakt over de stam met een diepte van drie tot vijf centimeter. Deze bomen worden geleid door groeven waar regenwater naar toe stroomt, of groeven uit het dichtstbijzijnde stuwmeer. Na een of twee maanden verschijnen er paddestoelen op de plaats van de incisies, waarvan de handelsnaam oesterzwammen is. In de winkel gekochte oesterzwammen hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt en bewaard in water. Oesterzwammen onderscheiden zich van boswilgen door de lichtere kleur van de dop en de meer "rubberachtige" consistentie. Een andere manier om wilg te kweken is op boerderijen waar kunstmatig voorwaarden voor de groei van oesterzwammen worden gecreëerd. Hooibalen, opgehangen in een ruimte met een speciaal temperatuurregime en de nodige vochtigheid, vervangen boomstammen voor oesterzwammen.
Auteur / Editor - Lydia Ivanova