Hoeveel stro-champignons koken?
Kook verse strochampignons 5 minuten na het koken met matig kokend water.
Hoe strochampignons koken
Je hebt nodig - strochampignons, kookwater, zout
1. Sorteer de strochampignons, snij donkere plekken af en spoel af.
2. Doe de strochampignons in een pan.
3. Giet water over de champignons - zodat de strochampignons er volledig in ondergedompeld zijn.
4. Breng op smaak met peper en zout.
5. Zet de pan op hoog vuur.
6. Kook de paddenstoelen 5 minuten na het koken.
7. Haal de pan van de brander, doe de champignons in een vergiet, laat het water weglopen en gebruik zoals aangegeven.
Hoe strochampignons te maken
ProductenStropaddestoelen - 400 gram
Water - 500 milliliter
Azijn (7-9%) - 1-1,5 eetlepels
Knoflook - 3 teentjes
Laurierblad - 2 stuks
Zwarte peper - 10-15 erwten
Zout - 1 eetlepel
Suiker - 1 theelepel
Hoe strochampignons te maken
1. Spoel de champignons af met water, snijd ze in tweeën.
2. Schil de teentjes knoflook en hak ze fijn met een fijne rasp of knoflookpers.
3. Giet 500 milliliter in een pan, doe 2 laurierblaadjes, voeg een paar erwten zwarte peper, 1 eetlepel suiker en 1 theelepel zout toe en zet op hoog vuur.
4. Als de marinade kookt, zet het vuur dan lager, giet de strochampignons in een pan en kook ze 10 minuten.
5. Voeg gehakte knoflook toe aan de champignons en giet tegelijkertijd 1 eetlepel azijn in de marinade.
6. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
7. Nadat de gemarineerde champignons zijn afgekoeld, zet u ze minimaal 12 uur in de koelkast.
Fusofacten
- Strozwam of kophoek is een van de meest voorkomende paddenstoelen in Thailand. In de landen van Zuidoost-Azië wel toenemen op boerderijen met open bedden bedekt met rijststro. Vandaar de naam van de paddenstoel. Om de paddenstoel te laten groeien, heeft hij een vochtige, warme omgeving nodig met een luchttemperatuur van minimaal 28 graden Celsius. Dergelijke boerderijen zijn te vinden in Thailand, Vietnam en Zuid-China.- Smaak en geur Stropaddestoelen lijken op Europese champignons en hun uiterlijk is ongebruikelijk, bijna als een paddestoel. Qua uiterlijk lijkt een stro-paddenstoel het meest op een kwartelei. Om precies te zijn, de poot van een jonge stropaddestoel groeit uit dit "ei" of deze bol. Op boerderijen worden ze verzameld in het stadium van niet-uitgekomen "eieren".
- Stropaddestoelen die niet uit het "ei" zijn gekomen, worden ongeschild genoemd. Door te kiezen paddenstoelen in de winkel, de voorkeur gaat uit naar deze specifieke soort paddenstoelen, ze zijn veel sterker en gezonder dan hun open tegenhangers. Volgens onderzoek door wetenschappers zijn "ongeraffineerde" paddenstoelen rijker aan aminozuren, waardoor ze het gebrek aan proteïne in de Aziatische keuken beter kunnen compenseren.
- Stro-paddenstoelen hebben dat niet geur champignons. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gestoofd en gebeitst. Bovendien kunnen strochampignons rauw worden gegeten en hoeven ze niet lang te worden gekookt voordat ze worden ingelegd.
- Er worden ingelegde strochampignons verkregen krokant en stevig, ze hebben een niet-olieachtig zijdeachtig oppervlak. Ze hebben een zoete smaak en een aangename afdronk.
- Stropaddestoelen zijn een onmisbaar onderdeel van de nationale Thai soepen Tom Yam en Tom Kha.
- De kosten ingelegde strochampignons in de Russische Federatie - 350 roebel / 1 liter (gemiddeld in Moskou vanaf juni 2017).
Auteur / Editor - Lydia Ivanova