Hoeveel oesterzwammen koken?
Maak verse oesterzwammen schoon van vuil, spoel af, kook 15-20 minuten in gezouten water.
Als je de oesterzwammen wilt bakken of stoven, kun je de oesterzwammen daarvoor niet koken.
Hoe je oesterzwammen kookt
Je hebt nodig - oesterzwammen, zout, water om te koken
1. Spoel, voordat u oesterzwammen kookt, grondig af onder stromend water om aarde en vuil te verwijderen.
2. Knip de onderkant van het been af, omdat het moeilijk is om met warmte te behandelen en stijf blijft.
3. Oesterzwammen zijn vrij grote champignons, dus voor het gemak is het beter om ze voor het koken in stukjes te snijden.
4. Leg de champignons in een pan met koud water, voeg zout naar smaak toe en zet ze op het vuur (houd er rekening mee dat oesterzwammen tijdens het koken veel sap produceren, dus er is weinig water nodig om de champignons te bedekken). Je kunt een snufje peper en een teentje knoflook toevoegen om de paddenstoelen een pittige smaak te geven.
5. Kook de oesterzwammen na kokend water 15-20 minuten op matig vuur. De kooktijd kan oplopen tot 25 minuten als de champignons erg groot zijn.
6. Nadat de oesterzwammen zijn gekookt, doe ze in een vergiet en plaats ze boven de gootsteen, schud om de overtollige vloeistof af te tappen. Je oesterzwammen zijn gaar!
Recept voor oesterzwammenroomsoep
ProductenOesterzwammen - 300 gram
Aardappelen - 3-4 stuks
Uien - 1 kop
Crème 10-20% - 250 milliliter
Zonnebloemolie - 1 eetlepel
Zout, peper, dille of peterselie naar smaak.
Oesterzwam soep
Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in blokjes van 1 cm en kook ze in een pan van drie liter met 1 liter water, verwijder de aardappelen, maal ze in een blender, voeg 300 ml aardappelbouillon en room toe aan de aardappelpuree.
Was oesterzwammen, hak ze fijn, schil de ui van de bovenste bladeren en hak ze fijn. Fruit oesterzwammen en uien 5-10 minuten op laag vuur in olie en voeg ze toe aan de aardappelen. Breng op smaak met peper en zout, meng goed, laat een paar minuten intrekken en bestrooi met kruiden.
Hoe u oesterzwammen thuis kunt maken
ProductenOesterzwammen - 2 kilogram
Water - 1,2 liter
Azijn - 6 eetlepels
Laurierblad - 4 stuks
Gedroogde dille - naar smaak
Knoflook - 4 teentjes
Anjerbloeiwijzen - 10 stuks
Peper - 10 erwten
Suiker - 2 eetlepels
Zout - 4 eetlepels
Hoe u oesterzwammen in de winter kunt inleggen
1. Spoel verse oesterzwammen af in koud water en haal de pootjes van de kappen (alleen kappen worden gepekeld), snij de grote champignons voorzichtig in plakjes, laat de kleine champignons zoals ze zijn.
2. Doe de oesterzwammen in een pan en giet het voorbereide water, voeg alle kruiden (behalve azijn) toe en zet op matig vuur op het vuur.
3. Voeg na het koken 6 eetlepels azijn toe en kook gedurende 30 minuten.
4. Schik hete champignons in gesteriliseerde potten (voeg desgewenst een eetlepel plantaardige olie toe) en rol op.
Fusofacten
- Door verschijning oesterzwammen zijn paddenstoelen op een dunne gebogen steel met een ronde of hoornvormige dop, tot 30 centimeter in diameter. Het bovenoppervlak van de oesterzwamdop is glanzend, de dop zelf is groot en vlezig. De leeftijd van de schimmel kan worden bepaald aan de hand van het uiterlijk. Dus bij oude oesterzwammen is de kleur van de dop witgeel, bij een volwassen paddenstoel aspaars en bij een jonge donkergrijs.- Oesterpaddestoelen onderverdeeld op gewoon en hoornvormig.Het belangrijkste verschil is dat de hoornvormige oesterzwam een lichtere, meer gelige kleur van de dop heeft en dat de platen van dergelijke champignons een gaasverbinding hebben.
- De meest gunstige seizoen voor de groei en verzameling van oesterzwammen is herfst en het begin van de winter (van september tot december), omdat deze paddenstoelen de temperaturen onder nul goed verdragen. Het komt voor dat oesterzwammen in mei en zelfs juni worden aangetroffen, afhankelijk van koud weer.
- Toenemen oesterzwammen niet op de grond, maar hoog op boomstammen, voornamelijk op loofbomen, omdat deze paddestoelen op stronken of dood hout voorkomen. Meestal groeien oesterzwammen in groepen van enkele tientallen stukjes, verweven met hun benen.
- Gemiddeld kosten verse oesterzwammen in Moskou - 300 roebel / 1 kilogram (vanaf juni 2017).
- Oesterpaddestoelen beschikbaar het hele jaar door, omdat ze niet alleen in hun natuurlijke omgeving groeien, maar ook kunstmatig worden gekweekt en geen speciale voorwaarden voor groei vereisen.
- Klaar oesterzwammen kunnen gebruik bij de bereiding van eerste en tweede gangen worden deze paddenstoelen vaak toegevoegd aan verschillende salades.
- Calorie-inhoud bewaar oesterzwammen - 35-40 kcal / 100 gram.
- Oesterpaddestoelen bevatten in zijn samenstelling vitamine A (voor zicht), foliumzuur (verantwoordelijk voor celproductie) en de meeste B-vitamines (celgroei en herstel).
- Verse champignons Worden gehouden in de koelkast bij een temperatuur van 0 tot +2 niet meer dan 15 dagen.
- Champignons die na het koken zijn afgekoeld, kunnen worden bewaard in de vriezerverpak ze in een plastic zak voordat u ze opbergt.
- Voordeel Oesterzwammen zijn te danken aan vitamine B (celademhaling, menselijke energie en emotionele gezondheid), evenals C (immuunondersteuning), E (gezonde cellen) en D (bot- en haargroei en gezondheid).
Hoe oesterzwammen te zouten - een hete manier
ProductenOesterzwammen - 3 kilogram
Grof zout - 200 gram
Knoflook - 5 teentjes
Peperkorrels, kruiderijen - naar smaak
Azijn 6% - 3 eetlepels of azijn 9% azijn - 2 eetlepels.
Oesterzwammen schoonmaken
Week oesterzwammen in koud water gedurende 1 uur, verwijder dan bosresten, snij donkere plekken af van oesterzwammen en hoeden. Snijd elke oesterzwam in meerdere delen en snij eventuele donkere plekken af. Gepelde oesterzwammen zijn klaar om te koken.
Hoe oesterzwammen te zouten
Kook de oesterzwammen 10 minuten, doe ze in de potten. Bereid pekel voor - meng azijn, zout, peper en kruiden, voeg 2 glazen water toe. Kook de pekel, voeg toe aan de oesterzwammen. Doe de knoflook in potten. Rol potjes gezouten oesterzwammen op en bewaar ze 7 dagen in de koelkast. Na 7 dagen zijn de gezouten oesterzwammen klaar!
Auteur / Editor - Lydia Ivanova