Wat kun je voor de winter koken met honingzwammen?

In feite worden niet zo veel blanks gemaakt van honingpaddestoelen. De meest populaire opties:

1. Gezouten champignonshoningpaddestoelen koken tot het gaar is, besprenkeld met steenzout in potten - voor elke kilo champignons 50 gram steenzout (2 afgestreken eetlepels). De paddenstoelen moeten erg zout smaken. De bodems van de blikjes zijn gestapeld met peper, lavrushka, knoflook, dilleparaplu's, besbladeren, mierikswortel en eikenbladeren - om het geurig te maken, geen specerijen te sparen en onder druk te zetten. Zet het 3 dagen in de koelkast, doe het dan in gesteriliseerde potten en dek af met plastic deksels. Omdat de champignons gezouten zijn, komt er veel vocht vrij en is het raadzaam om de champignons in de potten met deze vloeistof te bedekken. Je moet dergelijke paddenstoelen in de koelkast bewaren. De methode om paddenstoelen in stappen te zouten.
2. Ingemaakte champignons - honingpaddestoelen worden in kleine stukjes gesneden. Bij dit type bereiding is de marinade van groot belang. In de regel is 1 liter marinade voldoende om 3 kilo verse champignons te oogsten. Voeg voor een liter kokend water een paar stukjes lavrushka, 10-15 erwten piment, borden 5-8 knoflook, 2 eetlepels steenzout met een glaasje en 3 eetlepels suiker toe. Als je de marinade proeft, smaakt hij eerder zoet dan zout. Aan deze marinade worden al gekookte champignons toegevoegd en wordt alles samen aan de kook gebracht. Voor opslag zijn nylon deksels heel geschikt, maar je moet de champignons in de koelkast bewaren.
3. Champignonkaviaar - champignons worden gekookt en door een vleesmolen gehaald, er worden gefrituurde geraspte wortels en gehakte uien aan toegevoegd, veel gehakte knoflook en ongeveer een half uur in een koekenpan in olie gestoofd. De olie moet worden geraffineerd, ontgeurd en er moet veel van zijn - in een grote koekenpan, ongeveer een half glas. Zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd. En azijn is het belangrijkste conserveringsmiddel: een lepel van 9% azijn is voldoende voor een koekenpan.
4. Bevroren champignons - De makkelijkste manier. Ideaal als je van aardappelen met honingzwam houdt. Na het koken worden de champignons gekoeld, in containers gelegd en in de vriezer bewaard.

Hoeveel te koken / Tips / Wat kun je voor de winter koken met honingzwammen?