Waarom bonen taai / niet gekookt zijn
Leestijd - 3 minuten.
De bonen zijn gekookt lang - een uur of twee, vooral oud, en zelfs na enkele uren koken kan het moeilijk zijn. De reden voor de hardheid is de houdbaarheid en bewaarcondities, zeer oude bonen worden zelfs na 3 uur koken niet zacht.
Alle bonen voor zachtheid moeten worden voorbereid om te koken. De korrels moeten worden overgoten met kokend water om de laag natuurlijke was die het weken voorkomt te vernietigen. Vervolgens moet je de bonen met koud water spoelen en overgieten om te laten weken. Het is belangrijk om te onthouden dat de eiwitten die in het water vrijkomen bijdragen aan de ontwikkeling van bacteriën die organische zuren afscheiden. De zure omgeving is niet bevorderlijk voor de vertering van bonen. Daarom wordt aanbevolen om gekookt water te nemen, dat indien mogelijk meerdere keren moet worden vervangen. Om het water een neutrale en zelfs alkalische reactie te geven, wordt aangeraden er zuiveringszout aan toe te voegen (van een kwart tot een halve theelepel). Om de bonen te koken, moet je vers koud water nemen, na het koken, verander het weer in koud water - dit zal het koken versnellen.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Waarom bonen taai / niet gekookt zijn