Frambozenjam is gekonfijt - wat te doen?

Als de frambozenjam gekonfijt is, was er hoogstwaarschijnlijk aanvankelijk veel zand of was de jam te lang gekookt en veranderde het aandeel vloeistof / bessen / suiker dramatisch. Zelfs als u de gekonfijte jam niet uit de pot kunt verwijderen, kunt u deze verzachten door hem in een waterbad te verwarmen.

We gaan als volgt te werk: open de pot en doe hem in een pan, waarin je warm water giet (je kunt heet uit de kraan halen, maar alleen als de pot niet uit de koelkast komt, anders kan hij barsten). Opwarmen - en terwijl het opwarmt, probeer de gekonfijte frambozen te roeren of te doorboren. Omdat de jam vloeibaar wordt, is het belangrijk om deze te brengen totdat de suiker volledig is opgelost. Scheid nu een lepel of twee van de jam en voeg in plaats daarvan water toe. Het is het water dat de vorming van suikerachtigheid verder zal voorkomen. Dit proces - wanneer het blik in een pan wordt "gekookt" - wordt sterilisatie genoemd. Steriliseer de jam gedurende 30 minuten, dek dan stevig en koel af. Deze jam kun je het beste in de koelkast bewaren. Maar als je veel frambozenjam moet verteren, breng het dan gewoon in een warme staat en laat uitlekken in een pan, voeg dan water toe tot een enigszins vloeibare consistentie. En onthoud dat na het uitharden elke jam een ​​beetje dikker wordt. En overweeg in de toekomst de basisregels en verhoudingen wanneer frambozenjam koken.


Hoeveel te koken / Tips / Frambozenjam is gekonfijt - wat te doen?