Waarom zijn boletussen bitter?
Leestijd - 3 minuten.
De bittere smaak van paddenstoelen kan worden veroorzaakt door een peperpaddestoel, die vanwege hun uiterlijke gelijkenis vaak wordt verward met boleten. Paprikapaddestoel is eetbaar en smaakt na het koken best aangenaam, maar er kan wat bitterheid overblijven.
Liefhebbers van paddenstoelen merken soms op dat boleet na het koken bitter smaakt. Velen geloven dat de reden hiervoor de slijmerige film op de paddenstoelen is, die ze grondig proberen schoon te maken voordat ze worden gekookt. Vanwege dit moeizame proces houden sommige paddenstoelenplukkers er niet van om olie te verzamelen. Maar het slijm dat tijdens het koken op ze achterblijft, heeft helemaal geen invloed op de bitterheid en maakt de marinade alleen maar stroperig.
U kunt de bitterheid verwijderen zonder de film met een mes te verwijderen, maar de reeds gekookte champignons onder een goede waterdruk af te spoelen.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Waarom zijn boletussen bitter?