Waarom citroenzuur toevoegen aan compote?
Leestijd - 5 minuten.
Als conserveringsmiddel wordt vaak citroenzuur of citroensap aan de compote toegevoegd. Vooral citroenzuur helpt als een compote wordt bereid uit bessen en fruit die geen natuurlijke pectine in de compositie bevatten (het werkt ook als conserveermiddel). Pectine wordt aangetroffen in appels, pruimen, perziken, maar is volledig afwezig in bosbessen, kersen en frambozen. Daarom wordt citroenzuur gebruikt om minder suiker toe te voegen (een ander populair conserveermiddel, maar al van industriële oorsprong). Als citroenzuur wordt toegevoegd aan fruitcompotes met gekleurde bessen, wordt deze compote helder van kleur. En de laatste reden waarom citroen aan compote wordt toegevoegd, is om de smaak te diversifiëren. Vooral als de bessen of vruchten een onvoldoende rijke smaak hebben, kan citroen deze vele malen versterken.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Waarom citroenzuur toevoegen aan compote?
Vragen aan de kok
Recepten en antwoorden door niet langer dan een minuut te lezen
Algemene regels voor kookcompote
Als de compote gefermenteerd is
Als er schimmel in de compote zit ..?
Wat als de compote te zoet is?
Hoe compote snel te koelen?
Waarom is compote van gedroogd fruit bitter?
Waarom is er een bloei / film op de compote van gedroogd fruit?
Waarom is de compote wit?
Waarom is de compote zout?
Op welke leeftijd kan er compote worden gegeven?
Welke kruiden toe te voegen aan compote?
Welke vruchten worden in compote gecombineerd?
In welke steelpan kan compote worden gekookt?
Compote zoals op de kleuterschool
Hoe compote te bevriezen?
Hoe compote voor baby's koken?
Hoeveel suiker is er voor 3 liter compote?
Hoe compote bereiden?
Hoe compote gelei te maken?
Hoe wordt compote gegeten?
Hoe kook je gelei van zetmeel en compote?
Hoeveel fruit zit er in de compote? En de bessen?
Hoeveel appels moet ik in compote doen?
Hoeveel liter compote bereid je voor op de winter?