Kutya koken
Producten
Rijst - een half kopje (100 gram)
Rozijnen - 80 gram
Gekonfijt fruit - 50 gram
Honing (suiker) - 1 eetlepel
Water - 1 glas
Kutya koken
1. Spoel grondig met 80 gram rozijnen.
2. Giet de rozijnen in een klein bakje, giet er kokend water over, sluit het bakje met een deksel en laat de rozijnen 10 minuten weken.
3. Snij 50 gram gekonfijt fruit in kleine blokjes.
4. Giet 100 gram rijst in een pan, giet er koud water overheen en steek in brand.
5. Breng de rijst op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en kook de rijst 15 minuten.
6. Afgewerkte rijst moet zacht zijn. Het moet gemengd worden met gekonfijt fruit, rozijnen en honing.
7. Laat de kutya na het mengen van de rijst met de vulstoffen nog 1,5 minuut op het vuur sudderen, zet hem uit en laat hem dan 10 minuten staan.
Gekookte kutya moet onmiddellijk na het gebed aan het begin van de herdenking worden geserveerd. Er wordt aangenomen dat je kutya niet kunt weigeren, iedereen zou minstens een paar (minstens - 3) lepels moeten nemen.
Kooktradities en regels
- Kutia is een herdenkingspap gemaakt van rijst en rozijnen. Traditioneel wordt tarwe gekookt, soms ter vervanging van rogge of gerst, maar in de moderne tijd is rijst vanwege de eenvoud en snelheid van koken het meest wijdverbreid. Was kutya af met uzvar De traditie van het koken van kutya voor de herdenking ging voort uit de associatie van kutya met het symbool van de opstanding.- Kutia wordt gebrouwen voor een herdenking na de begrafenis. Het is niet nodig om kutya te koken voor latere herdenkingsdata.
- Om de hoeveelheid rijst voor het koken van kutya correct te berekenen, wordt aanbevolen om 50 gram droge rijst, 40 gram rozijnen, een snuifje maanzaad en een theelepel honing per portie te nemen.
- Bij de begrafenisdienst, waar veel mensen zullen zijn, is het handig om kutya te koken, die direct in je handen kan worden gelegd - kook het met een minimale hoeveelheid honing.
- Je kunt maanzaad, gedroogd fruit, gedroogde bessen, noten, honing toevoegen aan de "rijke" kutya.
- In het verleden was kutia (een andere naam is kolivo) een ritueel gerecht van orthodoxe christenen.
- Kutia wordt naar de kerk gebracht ter nagedachtenis aan de feestdagen van de Heer, ter nagedachtenis aan de doden en op sommige dagen van de Grote Vasten, aangezien de korrels in de kutia de opstanding symboliseren, en honing - de gelukzaligheid van het toekomstige leven.
- De kosten van producten voor het koken van kutya in Moskou in juni 2020 zijn gemiddeld 120 roebel.