Hoe heerlijke runderhersenen te koken
Producten
Runderhersenen - een halve kilo
Uien - 2 middelgrote koppen
Peterselie - 3 eetlepels
Meel - 3 eetlepels
Peperkorrels - 5 erwten
Laurierblad - 1 blad
Zonnebloemolie - naar smaak
Hoe rundvleeshersenen te koken
Week de runderhersenen in water. Giet water in een pan, doe peterselie, laurier, peper en de helft van de geschilde uienkop, breng aan de kook. Leg de geweekte runderhersenen en kook gedurende 20 minuten. Leg de hersenen uit met een schuimspaan, laat iets afkoelen, snijd in porties en breng op smaak met zout. Giet bloem in een kom, rol de stukjes brein in bloem en leg ze op een hete koekenpan besprenkeld met zonnebloemolie. Bak de gekookte runderhersenen 5-7 minuten op middelhoog vuur zonder deksel.
Rundvlees Brain Salade
ProductenRundvleeshersenen - 300 gram
Uien - 1 kop
Kippeneieren - 3 stuks
Wortelen - 1 stuk
Dille en peterselie - een paar stengels
Mayonaise of zure room - 4 eetlepels
Azijn - 2 eetlepels
Zwarte peperkorrels - 5 stuks
Zout naar smaak
Salade van runderhersenen maken
Maak de hersenen schoon en laat ze weken. Kook water, voeg geschilde wortels en 1 ui toe, gewassen kruiden, azijn, zout en peper. Kook groenten en kruiden 5 minuten, leg dan de hersenen neer en kook ze 30 minuten.
Schil en snijd 1 kop ui, doe in een kom en giet 15 minuten kokend water zodat het niet bitter smaakt. Kook kippeneieren en rasp op een grove rasp. Hak de wortelen fijn uit de bouillon. Haal de hersenen uit de bouillon en hak ze fijn. Was de groenten, droog en hak ze fijn. Bestrooi de salade met peper en zout en breng op smaak met mayonaise of zure room. Dek af en laat 2 uur in de koelkast staan.