Hoe kook je rundvlees voor soep?
1. Rundvlees voor het koken kan vers, gekoeld of ontdooid zijn.
Rundvlees moet in ontdooide vorm worden gekookt, omdat als je bevroren rundvlees kookt, kan het bederven door de plotselinge temperatuurdaling. Als je haast hebt, snijd en doe het vlees in een zak en de zak in een gootsteen gevuld met lauw water, zal het in slechts een half uur ontdooien en zelfs sneller als je af en toe heet water toevoegt.
2. Doe het rundvlees voor de soep in koud water, voeg zout toe, zet de pan op hoog vuur.
3. Wacht tot het kookt en zet het vuur lager, kijk 15 minuten naar het schuim.
4. Dek de pan af met een deksel, kook het vlees 2-2,5 uur.
5. Scheid het vlees van het bot, snijd het in stukjes en keer terug naar de soep.
Fusofacten
Welk deel van rundvlees om te kiezen voor het koken van soep - schouderblad, buik, lendenen, ribben. De botten van deze delen geven de soep een rijke bouillon en het vlees, omdat het een beetje vet bevat, zal erg zacht zijn in de soep.Hoeveel rundvlees heb je nodig voor soep - kook voor 1 liter water 150 gram vlees en 200 gram botten.