Hoe uier te koken
1. Spoel de uiers af met warm water.
2. Doe het slachtafval in een pan, giet 2-3 liter koud water zodat het de uier volledig bedekt, laat het 5-8 uur of 's nachts weken, verander het water gedurende deze tijd een paar keer in nieuw.
3. Was het geweekte product in stromend water.
4. Doe de uier in een steelpan, giet 2-3 liter vers water zodat het helemaal onder water staat, zet op middelhoog vuur, wacht tot het kookt.
5. Zet het vuur laag, verwijder het gevormde schuim, voeg een theelepel zout toe, kook 3 uur en verwijder soms het schuim.
6. Doe 20 minuten voor het einde van de bereiding 2 laurierblaadjes en kruiden naar smaak zodat de uier niet stinkt.
7. Serveer de uier in plakjes gesneden voor sandwiches.
Berlijnse schnitzel
Producten Runduier - 700 gramKippenei - 1 stuk
Uien - 2 middelgrote uien
Meel - 40 gram
Broodkruimels - 30 gram
Zout, peperkorrels - naar smaak; kruidnagel, laurierblaadjes - elk 1
Hoe Berlijnse schnitzel koken
1. Spoel de uierfilet af, laat weken in koud water, kook in 2 liter water, voeg ui, zout en peper, kruidnagel en laurier toe.
2. Zet op laag vuur onder het deksel en kook 4 uur.
3. Snijd het slachtafval in plakjes van 0,5 cm dik, rol in bloem, ei en paneermeel, bak in een koekenpan op middelhoog vuur zonder deksel gedurende 3 minuten.
Fusofacten
Hoe een rundvleesuier te kiezen1. Hoogwaardige runderuier heeft een roze of gelige tint en is bolvormig met een kleine holte in het midden.
2. Het bijproduct wordt schoongemaakt en afgeroomd verkocht (melkresten worden verwijderd).
3. Runduier wordt vers en diepgevroren verkocht, maar ingevroren mag het niet langer dan zes maanden worden bewaard bij een temperatuur van -16 tot -20 graden.
4. Vers slachtafval ruikt nog steeds naar melk. Het is beter om het op de markt te zoeken of het rechtstreeks van particuliere boerderijen van vertrouwde mensen te kopen.
5. Het uier van een volwassen koe wordt als het meest waardevol beschouwd.
6. De smaak van een goede runderuier is delicaat met een zoete melksmaak. Het wordt vergeleken met de smaak van varkenspoot, rundertong of rundernek.
7. Het gewicht van de runderuier is ongeveer een pond.
Hoe de gereedheid van runderuiers te controleren
- Het afgewerkte rundvleesuier moet zachter worden, maar moet stevig blijven.
Hoe gebruik je gekookte runderuier
1. De uier van het rundvlees kan worden gekookt en vervolgens worden gebakken in paneermeel of in beslag, stoofpot.
2. Maak van slachtafval vullingen voor taarten of gebruik het in salades.
3. Goulash, steak, schnitzels, stoofschotels worden er van gemaakt.
4. Uier past goed bij appels en rijst. Als bijgerecht worden meestal gekookte bonen, groene erwten, aardappelpuree, ontbijtgranen, pasta en champignons geserveerd.
5. In de keuken van sommige nationaliteiten wordt slachtafval gekookt en in melk gestoofd om het zachter te maken.
- Calorie-inhoud runderuier - 172,5 kcal / 100 gram.
- De kosten rundvlees uier - ongeveer 80 roebel / kilogram (kosten gemiddeld in Moskou in april 2017).
- Opslagperiode afgewerkte rundvleesuier in de koelkast - 5 dagen.
- Rundvlees uier kan in melk worden gekookt - dan wordt de smaak romiger.
- In een multikoker kook de runderuier 1 uur in de "Stew" -stand.
- Kruid voor slachtafval - gemalen zwarte peper, knoflook, tijm, koriander, nootmuskaat, basilicum, marjolein of kant-en-klare "kruiden voor slachtafval".
- Smaak rundvlees uier smaakt naar taal.