Hoe beverstaarten te koken
Sommige mensen die niet bekend zijn met wildvoorbereiding en jacht, gooien de staart van de bever weg, zich niet realiserend dat het een zeer smakelijk gerecht is als het op de juiste manier is bereid. Eerst moet je de staart schroeien met een brander of een fakkel, of er gewoon kokend water overheen gieten. Schil vervolgens de schil tot wit, was het goed. Vervolgens snijden we de staart met een mes in stukjes, bak aan beide kanten in plantaardige olie.
Voeg vervolgens gehakte uien en wortels toe en bak op laag vuur. Vervolgens brengen we alles over in een pan, vullen het met water en laten het ongeveer een uur op laag vuur sudderen. We proberen het vlees met een vork, als het hard is, laat het dan nog een uur sudderen tot het gaar is. Voeg vervolgens kruiden toe en laat nog eens 15 minuten sudderen. Het gerecht is klaar!
Over de smaak van de beverstaart
Beversmaak is iets tussen gans en rundvlees. Heerlijk, vlezig, niet erg vet. Zoals elk spel heeft het nogal vezelig vlees en heeft het, wanneer het geschild is, wit vlees. De staart is natuurlijk een van de vetste delen, maar hij kan in soep worden gekookt.Naast bouillons worden stoofschotels, salades en snacks bereid uit de staart van de bever. Het kan een sterke geur hebben, die moet worden onderbroken door zure room en kruiden.
Als de bever een geur heeft, laat hem dan 3-4 uur weken in een zwakke oplossing van azijn.