Hoe ingewanden koken
Neem kippenlever, harten, kippenmagen. Meestal worden kippenvlees in markten en boerderijen verkocht, in winkels kun je vaak harten, navel en lever kopen in aparte bakjes.
Snijd de harten en ingewanden in de lengte doormidden, snij bloedvaten, vet en stolsels uit; snijd de lever in 2-3 delen.
Spoel de ingewanden af en doe ze in een pan, voeg water toe om te koken.
Als het slachtafval na het koken in bouillon is gekookt, zeef het dan en breng het opnieuw aan de kook. Voor een heldere en lichte bouillon kun je de eerste bouillon uitlekken.
Zet het vuur lager, voeg zout en kruiden toe en kook kip-ingewanden gedurende 30 minuten.
Koken in een slowcooker
ProductenKippenafval - een halve kilo
Uien - 1 stuk
Knoflook - 1 pen
Citroen - een halve citroen
Zira - op de punt van een mes
Cilantro - op de punt van een mes
Hmeli-suneli-op de punt van een mes
Groenen naar smaak
Zout en peper naar smaak
Afval koken in een slowcooker
Kippenafval (harten, kamers, lever), maak schoon, was en hak fijn.
Pel de knoflook en haal door een knoflookpers. Schil de ui en snijd in halve ringen. Leg kippenvlees, uien, knoflook, komijn, koriander, suneli hop, zout, peper op de bodem van de multikoker en pers citroensap uit. Meng goed. Zet de "blussen" -modus aan en laat 1 uur sudderen, roer elke 10 minuten.
Kippenafval soep
ProductenKippendij - 1 stuk
Kippenharten - 100 gram
Kippenmagen - 100 gram
Kippenlever - 100 gram
Wortelen - 1 stuk
Bow - 1 hoofd
Aardappelen - 3 stuks
Noedels - 3 eetlepels
Zout en peper naar smaak
Kippenvlees soep maken
Maak de magen en harten schoon en was goed. Doe de kippendij, magen en hartjes in een pan van 4 liter met 3 liter water. Breng aan de kook, kook, schuim het schuim af met een schuimspaan, 30-40 minuten. Haal de kip eruit, scheid de botten van de dij, hak het vlees fijn. Snijd de magen en harten in kleine stukjes. Kook de kippenlever apart, koel af en snijd in plakjes. Doe dan het kippenafval en het vlees in de kippenbouillon.
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes met een zijde van 1,5 centimeter, voeg toe aan de bouillon. Schil en snipper de ui; schil, was en wrijf de wortels in een grove rasp. Fruit de uien 5 minuten op middelhoog vuur zonder deksel in plantaardige olie, doe de wortels erbij en bak ze af en toe nog 10 minuten. Doe de wortel en ui in de soep en voeg de noedels, zout en peper toe. Kook de ingewanden soep nog 5 minuten.