Kippenmagen koken
1. Spoel kippenmagen onder koud water, droog een beetje.
2. Schone kippenmagen: vet, films en aderen bijsnijden.
3. Doe de magen van de kip in een pan met koud water, zout en steek in brand.
4. Als er tijdens het koken schuim ontstaat, verwijder het dan met een schuimspaan.
5. Kook de magen van de kip van een uur tot 1,5 uur tot een zachte en fluweelzachte consistentie.
6. Doe de voorbereide kippenmagen in een vergiet, laat het water weglopen en laat iets afkoelen - ze zijn klaar om te eten.
Fusofacten
- Kippenmagen moeten worden gekookt, omdat ze zonder te koken stevig worden en bij het koken bouillon wordt gebruikt, waarin alle onzuiverheden naar buiten komen.- Kippenmagen zijn goedkoop slachtafval, in winkels in Moskou vanaf 200 roebel per kilogram. (gegevens vanaf juni 2020).
- Caloriegehalte van kippenmagen - 140 kcal / 100 gram.
- Houd er bij het kiezen van kippenmagen rekening mee dat als de magen veel vet bevatten, ongeveer de helft van het gekochte gewicht moet worden afgesneden. Kies de meest vetvrije magen.
- De houdbaarheid van gekookte kippenmagen is 3-4 dagen in de koelkast. Verse kippenmagen voor langdurige opslag moeten worden ingevroren - daarna worden ze maximaal 3 maanden bewaard.
- Het is belangrijk om kippenmagen goed te spoelen, want ze kunnen zand bevatten, wat erg gevaarlijk is voor de tandheelkundige gezondheid.
Kippenmaag soep
ProductenKippenmagen - 500 gram.
Aardappelen - 2-3 aardappelen per 200 gram.
Wortelen - 1 st. 150 gram.
Uien - 1 kop per 150 gram.
Paprika - 1 st.
Olie is een eetlepel.
Kippenmaag soep recept
Giet water in een pan en steek in brand. Was en reinig de magen, snijd elke navel doormidden, doe in een pan, zout en kook gedurende 5 minuten, ververs dan het water.
Schil terwijl de kippennavels de aardappelen, uien en wortels schillen, de paprika's uit de zaden. Snipper de ui, bak 5 minuten, voeg de wortels toe op een grove rasp, voeg toe aan de ui, zout, bak nog 5 minuten op middelhoog vuur zonder deksel, af en toe roeren. Voeg vervolgens gehakte paprika toe, bak 10 minuten. Snijd de aardappelen, voeg toe aan de soep, kook nog 10 minuten. Voeg gebakken groenten toe aan de soep, roer, voeg zout toe en kook nog 10 minuten.